Le pouvoir de la peur

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ça va mieux en le disant

Pour garder notre santé physique et psychique et/ou notre poids de forme ou les retrouver durablement (voir : pourquoi on grossit et comment prendre du poids), il nous faut respecter les lois du vivant  et adopter une alimentation physiologique.

Quelles sont nos pires peurs ?

Qu’il arrive malheur à nos enfants.

Qu’ils contractent une maladie handicapante ou mortelle, qu’ils soient victimes d’un accident, qu’ils se fassent agresser, qu’ils deviennent accros à la drogue, qu’ils aient de mauvaises fréquentations, qu’ils tombent dans les griffes d’une secte !

Nous y voilà ! Les sectes, épouvantail suprême s’il en est.

Comment rendre un peuple docile ?

En jouant sur ses peurs.

Ainsi on peut obtenir de lui qu’il se fasse injecter une substance dont on ne sait rien en prévention d’une maladie présentée comme mortelle, qu’il vote pour un candidat assurant avant tout l’ordre public, qu’il accepte de perdre un peu de liberté pour gagner un peu de sécurité.

Mais quand le retour à l’ordre public passe par une normalisation de tous les comportements et un contrôle strict de la vie privée, de la liberté de croire, de la liberté de penser, sommes-nous toujours dans un état de droit ?

Nos dirigeants n’auraient-ils pas trouvé, en entretenant la peur, le moyen de museler toute opposition ?

Je me souviens avoir lu, adolescente, le roman « 1984 » de Georges Orwell qui avait fait grande impression sur moi. 

En effet, j’ai été élevée avec une discipline militaire, j’ai coutume de dire comme une boutade, que chez mes parents, tout ce qui n’était pas obligatoire était interdit. 

Mon seul espace de liberté était ma pensée, mes croyances, mon imaginaire. 

La fin de « 1984 » m’avait bouleversée. Je cite de mémoire : « Ils avaient gagné, j’aimais Big Brother ! ». 

Ne laissons pas gagner ceux qui tentent d’éradiquer toute croyance non reconnue officiellement en la qualifiant de sectaire.

ATTENTION, de nombreux paramètres sont à changer pour retrouver durablement la santé ou ton poids de forme : adopter l’alimentation physiologique, la gestion du stress (voir : comment le stress actuel impacte notre santé et la composante psychique de toutes les maladies), une hygiène de vie optimale, des pratiques de santé quotidiennes (voir par exemple : les compresses d’huile de ricin) ainsi que des mesures de renforcement de l’organisme (voir par exemple : renforcement par le froid), le tout très individualisé en fonction de ton état de santé général et SURTOUT actualisé au jour le jour en fonction des réponses de ton organisme. 

Il est de ma responsabilité professionnelle de te prévenir qu’afin d’éviter certaines catastrophes (voir : ma transition), tu peux avoir besoin de te faire suivre par un coach de santé (ou coach de régénération) qui évaluera ton état de santé général en fonction de l’état de santé de tes systèmes immunitaire, nerveux, endocrinien, circulatoire, digestif, de ton poids rapporté à ta taille, de ton âge, de l’histoire de ta maladie, de ton histoire médicamenteuse, de ta génétique, et de nombreux autres facteurs. 

Tu peux également avoir besoin de te faire suivre par un psychologue pour venir à bout de ton stress. De plus les éliminations provoquées par ces changements d’alimentation et ces pratiques de santé, risquent de faire remonter des sentiments dépressifs pouvant aller jusqu’à des idées noires. Il est conseillé de se faire suivre par un psychologue, d’autant que de plus en plus de mutuelles santé remboursent quelques consultations par an chez un psychologue. L’idéal serait que ce psychologue soit très au fait de ces pratiques de santé et du mode de vie physiologique.

Je suis psychologue clinicienne, hygiéniste, coach de santé et de régénération et propose notamment des consultations par SKYPE ou téléphone.

De plus en plus de mutuelles santé remboursent quelques séances de psychologues, renseigne toi auprès de ta mutuelle, je peux envoyer des reçus.

Pour connaitre mon parcours, voir : 

Qui suis-je

Si tu souhaites davantage de renseignements, n’hésite pas à me contacter à l’adresse suivante : 

osersavie66@gmail.com

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Les dangers de la consommation de viande

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Pour garder notre santé physique et psychique et/ou notre poids de forme ou les retrouver durablement (voir : pourquoi on grossit et comment prendre du poids), il nous faut respecter les lois du vivant  et adopter une alimentation physiologique.

Sous nos latitudes, les animaux sont majoritairement élevés de façon industrielle. Cette concentration de bétail dans des lieux clos favorisant les contaminations au risque de mettre en péril tout l’élevage, les bêtes sont largement traitées par des médicaments allopathiques qui se retrouvent dans les chair et produits animaux (lait, œufs, etc…) que le consommateur ingère. Ces animaux sont nourris avec des végétaux bourrés de pesticides et/ou d’OGM, qu’on retrouve également dans l’assiette du « normo-mangeur ». Le confinement en lieux clos même seulement une partie de l’année, est une source importante de stress pour des animaux qui devraient vivre en plein air. L’abattage dans des conditions cruelles du fait de cadences intenables, est également source de stress. Ce sont donc en plus des médicaments et pesticides, des hormones du stress comme le cortisol, qu’ingèrent ceux qui se nourrissent d’animaux ou de leurs dérivés (œufs, laitages).

En bio, les animaux sont moins nombreux au mètre carré, mais souvent parkés tout de même une partie de l’année, ils sont nourris de produits bios, soignés avec des remèdes naturels, mais abattus dans les mêmes conditions que les animaux d’élevage intensif. 

Or, tout ce dont l’organisme ne sait que faire (pesticides, résidus de médicaments ou d’hormone de stress, etc…) est considéré comme un déchet, s’il ne parvient pas à l’éliminer par les émonctoires, il va tenter :         

-soit de diluer ce qu’il considère alors comme un poison en retenant de l’eau (c’est un mécanisme d’urgence), on fera alors de l’œdème, jambes qui gonflent, par exemple,  

-soit il va enrober ces résidus acides donc toxiques pour l’organisme par une couche de graisse qu’il déposera à un endroit ou un autre de de notre corps, c’est ainsi qu’on grossit,                                                                                                                            

-soit, pour pouvoir les éliminer sans brûler les émonctoires, il va enkyster ces résidus acides et en fonction de l’hérédité, ces kystes iront se loger à tel ou tel endroit du corps avec les risques de cancérisation qui s’ensuivent,                                               

-soit il va tamponner ces résidus acides, avec des minéraux qu’il va puiser dans les tissus de l’organisme (peau, cheveux, dent, os, tissus de soutien, etc…), d’où, carie dentaire, ostéoporose, peau sèche, chute de cheveux, hernies, descente d’organes, etc…

-soit enfin, ces résidus acides vont aller se déposer dans les articulations, « bouffant » littéralement tes cartilages provoquant arthrose déformante ou pas ou spondylarthrite ankylosante par exemple, ou bien vont déformer les os (Hallux valgus au niveau du gros orteil, ou scoliose ou attaque de la colonne vertébrale, ou au niveau des intestins (recto colite hémorragique, maladie de Crohn, etc…), ou dans toute autre partie du corps en fonction des prédispositions de chacun. 

Ces dernières stratégies de l’organisme conduisent, de plus, lentement mais sûrement, vers le développement de maladies chroniques handicapantes à l’orée de la cinquantaine. Mais le plus fréquemment, l’organisme se défend par une combinaison de toutes ces solutions dans des proportions qui varient d’une personne à l’autre, ça n’est pas parce qu’on grossit qu’on ne développera pas de maladie.

ATTENTION, de nombreux paramètres sont à changer pour retrouver durablement la santé ou ton poids de forme : adopter l’alimentation physiologique, la gestion du stress (voir : comment le stress actuel impacte notre santé et la composante psychique de toutes les maladies), une hygiène de vie optimale, des pratiques de santé quotidiennes (voir par exemple : les compresses d’huile de ricin) ainsi que des mesures de renforcement de l’organisme (voir par exemple : renforcement par le froid), le tout très individualisé en fonction de ton état de santé général et SURTOUT actualisé au jour le jour en fonction des réponses de ton organisme. 

Il est de ma responsabilité professionnelle de te prévenir qu’afin d’éviter certaines catastrophes (voir : ma transition), tu peux avoir besoin de te faire suivre par un coach de santé (ou coach de régénération) qui évaluera ton état de santé général en fonction de l’état de santé de tes systèmes immunitaire, nerveux, endocrinien, circulatoire, digestif, de ton poids rapporté à ta taille, de ton âge, de l’histoire de ta maladie, de ton histoire médicamenteuse, de ta génétique, et de nombreux autres facteurs. 

Tu peux également avoir besoin de te faire suivre par un psychologue pour venir à bout de ton stress. De plus les éliminations provoquées par ces changements d’alimentation et ces pratiques de santé, risquent de faire remonter des sentiments dépressifs pouvant aller jusqu’à des idées noires. Il est conseillé de se faire suivre par un psychologue, d’autant que de plus en plus de mutuelles santé remboursent quelques consultations par an chez un psychologue. L’idéal serait que ce psychologue soit très au fait de ces pratiques de santé et du mode de vie physiologique.

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La vitamine B12

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Pour garder notre santé physique et psychique et/ou notre poids de forme ou les retrouver durablement (voir : pourquoi on grossit et comment prendre du poids), il nous faut respecter les lois du vivant  et adopter une alimentation physiologique.

Une des principales craintes des végétaliens (qui n’ingèrent ni chairs, ni produits animaux) est de manquer de vitamine B12 ou cobalamine, absente du règne végétal. C’est une vitamine hydrosoluble contribuant au bon fonctionnement du cerveau, du système nerveux et du sang et dont la carence peut provoquer des troubles graves.

Les réserves en vitamines B12 dans l’organisme humain sont de plusieurs années (variables d’un individu à l’autre, jusqu’à environ cinq ans).

La vitamine B12 est synthétisée par des bactéries présentes dans la terre. Les animaux sauvages comme les sangliers par exemple qui fouissent la terre, ingèrent ainsi ces bactéries. Ces micro-organismes sont inaccessibles aux porcs élevés hors sol. Les animaux des élevages industriels sont donc tous supplémentés en vitamine B12. Les « normo-mangeurs » sont ainsi supplémentés en vitamine B12 via la supplémentation animale.

Les systèmes digestifs des ruminants permettent aux bactéries produisant la B12 de se multiplier par fermentation pré-gastrique. C’est pourquoi certaines vaches sont utilisées pour « fabriquer » de la vitamine B12 à destination d’autres animaux.

Aujourd’hui, nous, occidentaux modernes, vivons dans des environnements de plus en plus aseptisés, nous lavons nos légumes souvent à l’excès. Un végétalien n’a donc plus aucune chance d’ingérer les fameuses bactéries à l’origine de la vitamine B12, c’est pourquoi, en général, il se supplémente en B12.

Mais comment, avant de devenir chasseurs, nos ancêtres préhistoriques ont-ils survécu sans vitamine B12, lorsqu’ils étaient cueilleurs ?

Tout d’abord, ils consommaient de la terre, non seulement sur leurs légumes racines, mais aussi de la terre argileuse (pour Jade Allègre, spécialiste en matière d’argile, l’homme aurait besoin, pour rester en bonne santé de consommer au minimum son poids en argile au cours de sa vie).

Ensuite, de nombreux médecins légistes témoignent du fait que les intestins des occidentaux modernes (nourris au blé, aux laitages et au sucre) sont tapissés de matières non digérées collées par le gluten et desséchées, entravant non seulement leur fonction d’assimilation, mais également de synthèse de certaines vitamines et enzymes nécessaires à la biochimie du corps humain.

Il semblerait que les intestins humains sains des hommes préhistoriques (avant la sédentarisation), aient été capables, de synthétiser la vitamine B12 nécessaire au fonctionnement de leur organisme. On peut imaginer qu’un organisme humain actuel qui aurait assaini ses intestins puisse retrouver cette capacité.

ATTENTION, de nombreux paramètres sont à changer pour retrouver durablement la santé ou ton poids de forme : adopter l’alimentation physiologique, la gestion du stress (voir : comment le stress actuel impacte notre santé et la composante psychique de toutes les maladies), une hygiène de vie optimale, des pratiques de santé quotidiennes (voir par exemple : les compresses d’huile de ricin) ainsi que des mesures de renforcement de l’organisme (voir par exemple : renforcement par le froid), le tout très individualisé en fonction de ton état de santé général et SURTOUT actualisé au jour le jour en fonction des réponses de ton organisme. 

Il est de ma responsabilité professionnelle de te prévenir qu’afin d’éviter certaines catastrophes (voir : ma transition), tu peux avoir besoin de te faire suivre par un coach de santé (ou coach de régénération) qui évaluera ton état de santé général en fonction de l’état de santé de tes systèmes immunitaire, nerveux, endocrinien, circulatoire, digestif, de ton poids rapporté à ta taille, de ton âge, de l’histoire de ta maladie, de ton histoire médicamenteuse, de ta génétique, et de nombreux autres facteurs. 

Tu peux également avoir besoin de te faire suivre par un psychologue pour venir à bout de ton stress. De plus les éliminations provoquées par ces changements d’alimentation et ces pratiques de santé, risquent de faire remonter des sentiments dépressifs pouvant aller jusqu’à des idées noires. Il est conseillé de se faire suivre par un psychologue, d’autant que de plus en plus de mutuelles santé remboursent quelques consultations par an chez un psychologue. L’idéal serait que ce psychologue soit très au fait de ces pratiques de santé et du mode de vie physiologique.

Je suis psychologue clinicienne, hygiéniste, coach de santé et de régénération et propose notamment des consultations par SKYPE ou téléphone.

De plus en plus de mutuelles santé remboursent quelques séances de psychologues, renseigne toi auprès de ta mutuelle, je peux envoyer des reçus.

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Le soja

ATTENTION : avant de lire cet article, je t’invite à relire ma page d’accueil  en suivant le lien suivant :

ça va mieux en le disant

Pour garder notre santé physique et psychique et/ou notre poids de forme ou les retrouver durablement (voir : pourquoi on grossit et comment prendre du poids), il nous faut respecter les lois du vivant  et adopter une alimentation physiologique.

Dans ce bref article, je vais répondre à une question qui revient souvent, le soja est-il bon ou mauvais pour la santé ?

Depuis que je suis végé, à chaque fois que je suis invitée, j’ai droit à mon steak de soja pour compenser les protéines des produits animaux que je ne mange pas.

Nous, occidentaux modernes, ingérons beaucoup trop de protéines, comme je l’explique dans mon article : les protéines, la plus grande part des protéines dont nous avons besoin est obtenue par recyclage par le foie des protéines des cellules qui meurent quotidiennement dans notre organisme. Le surplus de protéines nous amène à développer des cancers.

De nombreuses autres sources de protéines existent dans l’alimentation physiologique : les céréales et légumineuses (germées crues), les oléagineux (crus, trempés et rincés), les légumes crus.

« Alors le soja est-il utile ? »

Non, nul besoin de compenser un soi-disant manque de protéines.

« Le soja est-il bon pour la santé ? »

Non, pas sous la forme où on le trouve en France.

Tout d’abord, tous les produits dérivés du soja sont très salés (sauce soja, tamari, shoyu, etc…) et le sel est un poison. Ou bien sucrés et industrialisés (lait de soja par exemple).

Ensuite en Asie, le soja consommé traditionnellement sous forme de tofu, tofu soyeux,  yaourt, tamari, shoyu, miso, etc est fermenté très longtemps, souvent pendant au moins un an et non pasteurisé. 

Or en Europe, rentabilité oblige, on est très loin de ces temps de fermentation qui, lorsqu’il y a fermentation, se comptent en heures, en jour, ou au mieux en semaines. Et pour garantir une meilleure conservation et/ou pour accéder au marché Américain, ces produits sont pasteurisés (comme nos fromages doivent être pasteurisés pour accéder au marché américain…).

En plus de cela, le soja est proposé, en France, uniquement sous forme de produits industrialisés qui sont très mauvais pour la santé car bourrés d’additifs, conservateurs, colorants, agents de textures et autres poisons.

Les graines à germer vertes improprement appelées graines de soja que tu trouves en France ne sont pas du soja, mais des haricots mungo. Les haricots mungo germés, comme toute graine germée, sont bons pour la santé. Les graines de soja sont jaunes (voir photo).

Le seul produit à base de soja consommable que j’ai trouvé dans ma boutique bio est le miso de riz non pasteurisé fermenté un an de la marque Celnat qui est vendu au rayon épicerie en boite plastique (!) rectangulaire mais se conserve de préférence au frais après ouverture. Attention, ce produit reste très salé. Je l’utilise en très petite quantité dans la soupe miso express que tu trouveras dans mes recettes et que j’apprécie beaucoup l’hiver ou lorsqu’il n’y a plus grand-chose dans le frigo.

« Qu’apporte la fermentation ? »

La fermentation permet une prédigestion de tous les composants indigestes du soja qui est une légumineuse et donc au même titre que les céréales et légumineuses n’est pas faite pour l’alimentation humaine.

« Et en quoi la pasteurisation pose-t-elle problème ? »

La pasteurisation permet d’empêcher tout développement bactérien, elle est obligatoire en France (et dans la législation européenne, je crois) concernant certains produits alimentaires comme par exemple les jus de fruits et de légumes vendus hors du rayon frais avec une date limite de consommation plus longue que ceux vendus au rayon frais.

Par contre la pasteurisation anéantit une bonne part des micronutriments (vitamines, minéraux, antioxydants, etc…)  et aboutit donc à un produit alimentaire « vide ».

Ce sont les micronutriments qui contrebalancent les effets nocifs de certains composants des aliments que nous ingérons. Rappelons que ces micronutriments sont plus ou moins éliminés par la cuisson, d’où l’intérêt de sélectionner correctement ses modes de cuisson.

Voilà un tour rapide de ce que je peux te dire sur le soja, j’espère que cela répondra à toutes les questions que j’ai reçues à ce sujet.

Ceci dit, lorsque je suis invitée, je mange avec plaisir tout ce qui m’est servi, fussent des poisons majeurs, quitte à jeûner quelques jours ensuite ou à pratiquer des purges. Le bonheur que l’on prend à partager un repas est au moins aussi important que la composition du repas.

ATTENTION, de nombreux paramètres sont à changer pour retrouver durablement la santé ou ton poids de forme : adopter l’alimentation physiologique, la gestion du stress (voir : comment le stress actuel impacte notre santé et la composante psychique de toutes les maladies), une hygiène de vie optimale, des pratiques de santé quotidiennes (voir par exemple : les compresses d’huile de ricin) ainsi que des mesures de renforcement de l’organisme (voir par exemple : renforcement par le froid), le tout très individualisé en fonction de ton état de santé général et SURTOUT actualisé au jour le jour en fonction des réponses de ton organisme. 

Il est de ma responsabilité professionnelle de te prévenir qu’afin d’éviter certaines catastrophes (voir : ma transition), tu peux avoir besoin de te faire suivre par un coach de santé (ou coach de régénération) qui évaluera ton état de santé général en fonction de l’état de santé de tes systèmes immunitaire, nerveux, endocrinien, circulatoire, digestif, de ton poids rapporté à ta taille, de ton âge, de l’histoire de ta maladie, de ton histoire médicamenteuse, de ta génétique, et de nombreux autres facteurs. 

Tu peux également avoir besoin de te faire suivre par un psychologue pour venir à bout de ton stress. De plus les éliminations provoquées par ces changements d’alimentation et ces pratiques de santé, risquent de faire remonter des sentiments dépressifs pouvant aller jusqu’à des idées noires. Il est conseillé de se faire suivre par un psychologue, d’autant que de plus en plus de mutuelles santé remboursent quelques consultations par an chez un psychologue. L’idéal serait que ce psychologue soit très au fait de ces pratiques de santé et du mode de vie physiologique.

Je suis psychologue clinicienne, hygiéniste, coach de santé et de régénération et propose notamment des consultations par SKYPE ou téléphone.

De plus en plus de mutuelles santé remboursent quelques séances de psychologues, renseigne toi auprès de ta mutuelle, je peux envoyer des reçus.

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Pour garder notre santé physique et psychique et/ou notre poids de forme ou les retrouver durablement (voir : pourquoi on grossit et comment prendre du poids), il nous faut respecter les lois du vivant  et adopter une alimentation physiologique.

Dans ce bref article, je vais répondre à une question qui revient souvent, le soja est-il bon ou mauvais pour la santé.

Depuis que je suis végé, à chaque fois que je suis invitée, j’ai droit à mon steak de soja pour compenser les protéines des produits animaux que je ne mange pas.

Nous, occidentaux modernes, ingérons beaucoup trop de protéines, comme je l’explique dans mon article : les protéines, la plus grande part des protéines dont nous avons besoin est obtenue par recyclage par le foie des protéines des cellules qui meurent quotidiennement dans notre organisme. Le surplus de protéines nous amène à développer des cancers.

De nombreuses autres sources de protéines existent dans l’alimentation physiologique : les céréales et légumineuses (germées crues), les oléagineux (crus, trempés et rincés), les légumes crus.

« Alors le soja est-il utile ? »

Non, nul besoin de compenser un soi-disant manque de protéines.

« Le soja est-il bon pour la santé ? »

Non, pas sous la forme où on le trouve en France.

Tout d’abord, tous les produits dérivés du soja sont très salés (sauce soja, tamari, shoyu, etc…) et le sel est un poison.

Ensuite en Asie, le soja consommé traditionnellement sous forme de tofu, tofu soyeux,  yaourt, tamari, shoyu, miso, etc est fermenté très longtemps, souvent pendant un an et non pasteurisé. 

Or en Europe, rentabilité oblige, on est très loin de ces temps de fermentation qui, lorsqu’il y a fermentation, se comptent en jour, au mieux en semaines. Et pour garantir une meilleure conservation et/ou pour accéder au marché Américain, ces produits sont pasteurisés.

En plus de cela, le soja est proposé, en France, uniquement sous forme de produits industrialisés qui sont très mauvais pour la santé car bourrés d’additifs, conservateurs, colorants, agents de textures et autres poisons.

Les graines à germer de soja que tu trouves en France ne sont pas du soja, mais des haricots mungo. Les haricots mungo germés, comme toute graine germée, sont bons pour la santé.

Le seul produit à base de soja consommable que j’ai trouvé dans ma boutique bio est le miso de riz non pasteurisé fermenté un an de la marque Celnat qui est vendu au rayon épicerie mais se conserve de préférence au frais après ouverture. Attention, ce produit reste très salé. Je l’utilise en très petite quantité dans la soupe miso express que tu trouveras dans mes recettes et que j’apprécie beaucoup l’hiver ou lorsqu’il n’y a plus grand-chose dans le frigo.

« Qu’apporte la fermentation ? »

La fermentation permet une prédigestion de tous les composants indigestes du soja qui est une légumineuse et donc au même titre que les céréales et légumineuses n’est pas faite pour l’alimentation humaine.

« Et en quoi la pasteurisation pose-t-elle problème ? »

La pasteurisation permet d’empêcher tout développement bactérien, elle est obligatoire en France (et dans toute l’Europe, je crois) concernant certains produits alimentaires comme par exemple les jus de fruits et de légumes vendus hors du rayon frais avec une date limite de consommation plus longue que ceux vendus au rayon frais.

Par contre la pasteurisation anéantit une bonne part des micronutriments (vitamines, minéraux, antioxydants, etc…)  et aboutit donc à un produit alimentaire « vide ».

Ce sont les micronutriments qui contrebalancent les effets nocifs de certains composants des aliments que nous ingérons. Rappelons que ces micronutriments sont plus ou moins éliminés par la cuisson, d’où l’intérêt de sélectionner correctement ses méthodes de cuisson.

Voilà un tour rapide de ce que je peux te dire sur le soja, j’espère que cela répondra à toutes les questions que j’ai reçues à ce sujet.

ATTENTION, de nombreux paramètres sont à changer pour retrouver durablement la santé ou ton poids de forme : adopter l’alimentation physiologique, la gestion du stress (voir : comment le stress actuel impacte notre santé et la composante psychique de toutes les maladies), une hygiène de vie optimale, des pratiques de santé quotidiennes (voir par exemple : les compresses d’huile de ricin) ainsi que des mesures de renforcement de l’organisme (voir par exemple : renforcement par le froid), le tout très individualisé en fonction de ton état de santé général et SURTOUT actualisé au jour le jour en fonction des réponses de ton organisme. 

Il est de ma responsabilité professionnelle de te prévenir qu’afin d’éviter certaines catastrophes (voir : ma transition), tu peux avoir besoin de te faire suivre par un coach de santé (ou coach de régénération) qui évaluera ton état de santé général en fonction de l’état de santé de tes systèmes immunitaire, nerveux, endocrinien, circulatoire, digestif, de ton poids rapporté à ta taille, de ton âge, de l’histoire de ta maladie, de ton histoire médicamenteuse, de ta génétique, et de nombreux autres facteurs. 

Tu peux également avoir besoin de te faire suivre par un psychologue pour venir à bout de ton stress. De plus les éliminations provoquées par ces changements d’alimentation et ces pratiques de santé, risquent de faire remonter des sentiments dépressifs pouvant aller jusqu’à des idées noires. Il est conseillé de se faire suivre par un psychologue, d’autant que de plus en plus de mutuelles santé remboursent quelques consultations par an chez un psychologue. L’idéal serait que ce psychologue soit très au fait de ces pratiques de santé et du mode de vie physiologique.

Je suis psychologue clinicienne, hygiéniste, coach de santé et de régénération et propose notamment des consultations par SKYPE ou téléphone.

De plus en plus de mutuelles santé remboursent quelques séances de psychologues, renseigne toi auprès de ta mutuelle, je peux envoyer des reçus.

Pour connaitre mon parcours, voir : 

Qui suis-je

Si tu souhaites davantage de renseignements, n’hésite pas à me contacter à l’adresse suivante : 

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ou au 06 87 20 54 58

Amaroli

ATTENTION : avant de lire cet article, je t’invite à relire ma page d’accueil  en suivant le lien suivant :

ça va mieux en le disant

Pour garder notre santé physique et psychique et/ou notre poids de forme ou les retrouver durablement (voir : pourquoi on grossit et comment prendre du poids), il nous faut respecter les lois du vivant  et adopter une alimentation physiologique. Mais certaines pratiques de santé peuvent aussi nous aider, comme amaroli par exemple.

Dans cet article je me baserais essentiellement sur le livre du Docteur Christian Tal Schaller écrit avec sa femme Maître Joanne Razanamahay : « Amaroli, testez l’urino-thérapie », comme toujours sur mon expérience personnelle de cette thérapie, bien sûr, ainsi que sur mes notes prises à la lecture d’articles glanés ici et là il y a des années, mais dont je n’ai malheureusement pas relevé les références à l’époque. Quoi qu’il en soit, le livre de Tal présente deux pages entières de références bibliographiques que tu dois d’ailleurs pouvoir retrouver gratuitement sur le blog de Tal.

« Amaroli ? Qu’est-ce que c’est ? »

C’est le nom indien de la thérapie par l’urine, en externe et en interne, qui est pratiquée dans de très nombreux pays (même des pays européens comme l’Allemagne).

Pour la médecine Ayurvédique, l’urine utilisée en interne est un puissant anti-poison qui aide à se débarrasser des toxiques accumulés dans l’organisme, ainsi qu’un tonique et un élixir de jouvence…

La médecine moderne n’a jamais fait autre chose que de redécouvrir les traitements ancestraux et de les breveter.

« Boire son urine, beurk !!! »

Tu sais que le liquide amniotique est constitué essentiellement d’urine ? Et que la fabrication de certains fromages ne peut se faire qu’en employant de l’urine ?

« En externe, à la rigueur… »

Oui, à la rigueur, cad si tu as une alimentation physiologique, alors l’odeur de ton urine est agréable et très légère dans ce cas, nul besoin de lavage ou de rinçage ensuite.

En externe, tu en as sûrement déjà entendu parler, par exemple, l’urine déposée sur une piqûre de méduse ou d’insecte (et en prévention des piqûres d’insectes) ou sur une brûlure ou un coup de soleil, soulage la douleur et aide à la cicatrisation. L’urine apaise appliquée sur la peau après épilation ou rasage.

Les bains de bouche (pratique du oil pulling à l’urine) ou d’yeux à l’urine, quelques gouttes dans une pipette, je recycle les pipettes de sérum physiologique, sont également très efficaces pour améliorer l’état buccal ou les fonctions oculaires. Attention, ne pas utiliser la première urine du matin qui peut être trop concentrée et donc piquer les yeux. On utilise aussi l’urine diluée en irrigation vaginale en cas d’inflammation.

Pour le brossage des dents, on peut commencer par le oil pulling à l’huile, puis se rincer la bouche à l’urine et tremper sa brosse à dents dans l’urine pour se brosser les dents.

On utilise aussi son urine pure ou diluée en remplacement de l’eau salée pour le nettoyage yogique du nez (Jala Neti). On peut ajouter son urine par litres dans son bain ou dans son bain de pieds pour améliorer la santé de sa peau. On peut tremper la brosse à dents dans son urine et s’en servir comme dentifrice.

On peut appliquer l’urine sur d’anciennes cicatrices pour les améliorer à la longue. En nettoyage régulier sur la peau, l’urine améliore l’état de la peau.

Sur des entorses ou tendinites fraiches, l’urine permet de désenfler et calme la douleur. L’urine soulage les douleurs articulaires.

Tu as peut-être aussi entendu parler des applications d’urine sur les cheveux et la peau en remplacement du savon, l’ammoniac urinaire donne du savon lorsqu’il entre en contact avec les graisses (des cheveux ou de la peau).

L’urine est un cicatrisant et un anti-infectieux et était utilisé sur les grands brûlés jusqu’en 1940 dans plusieurs hôpitaux occidentaux.

Le massage du corps avec de la vieille urine (ou à défaut, avec de l’urine fraiche) aide aussi à la guérison de nombre de maladies, souvent en complément d’un jeûne à l’urine (voir plus loin).

Il est toujours préférable d’utiliser sa propre urine, cependant en cas d’urgence, on peut utiliser son urine pour quelqu’un d’autre.

Mais parfois la frontière entre utilisation en externe et en interne est très étroite, comme par exemple l’aspiration d’urine par le nez qui permet de nettoyer en profondeur les fosses nasales et les sinus avant de couler dans la gorge. Le lavement intestinal à l’urine (diluée à moitié dans de l’eau) permet de soulager les symptômes d’une maladie aigüe et aide à la guérison des maladies chroniques.

« Tu as déjà bu ton urine ? »

Oui, bien sûr, je ne parle dans mes articles et vidéos que de ce que j’ai moi-même expérimenté. J’en ai bu pour la première fois il y a bien des années (et en cachette de mon entourage de l’époque pour éviter de me faire traiter de folle !), je buvais un verre de mon urine tous les matins. Et ça n’est qu’aujourd’hui que je me permets de publier un article sur amaroli ! Il y a prescription et si certaines des personnes que je fréquentais dans mon ancienne vie lisent cet article, elles pourront me juger comme elles le souhaitent sans que cela ne m’affecte.

Il faut cependant prendre quelques précautions pour pratiquer amaroli : 

Ne JAMAIS boire son urine si on prend des médicaments (la pilule contraceptive est un médicament même si on s’est habituée à la prendre tous les jours), 

Ne rien manger ni boire pendant 30 minutes après l’ingestion d’urine (pour éviter les renvois désagréables).

Se nourrir de façon physiologique (attention aux céréales et légumineuses qui contiennent trop de protéines), sans fumer ni boire d’alcool, sans aucun produit industriel (y compris biscuits sucrés ou salés, chocolat, etc, pour éviter additifs, colorants, agents de texture, épaississants, etc…), sans chairs (viande, poisson, crustacés, coquillages) ni produits (laitages, œufs) animaux, sinon l’odeur et le goût de l’urine sont très dissuasifs…

J’ai moi-même fait l’expérience, mangeant physiologique, et sans chairs ni produits animaux au quotidien, mon urine avait le goût d’un très léger bouillon de légumes tiède, parfois d’un bouillon de légume salé si j’avais ingéré beaucoup de sérum de quinton. Il m’est arrivé dans cette période d’aller au restaurant où j’acceptais les produits animaux, laitages, oeufs (pas les chairs !), eh bien, mon urine me dégoûtait tant que je ne pouvais pas la boire le lendemain, envie de vomir après une petite gorgée ou même seulement après avoir respiré son odeur…

Mais le goût de notre urine dépend aussi de tous les stress que nous subissons. L’odeur et le goût de notre urine nous donnent des indications sur notre état de santé. D’ailleurs, avant l’avènement de la médecine moderne et du règne de Big Pharma, les médecins goûtaient les urines de leurs patients à des fins diagnostiques.

Préférer la première urine du matin qui est plus concentrée en substances biologiques et également riche en mélatonine, l’hormone de la tranquillité d’esprit. On peut aussi boire la totalité de ses urines de la journée.

L’ingestion d’urine stimule le système immunitaire et est particulièrement efficace dans le traitement des allergies.

Boire son urine a également un avantage important, celui de permettre de prendre la suite si besoin d’un jeûne thérapeutique à l’eau permettant une prolongation de l’effet du jeûne. En effet, tous les minéraux et autres composants de l’urine permettent au corps de pallier aux principales carences d’un jeûne long.

« Comment mon urine, ce déchet que mon corps rejette, peut-elle me soigner ??? »

La littérature scientifique est très abondante sur les bienfaits thérapeutiques de l’urine en interne.

L’urine est composée à 95% d’eau, à 2,5% d’urée, et à 2,5% d’un mélange de sels minéraux, d’hormones, d’enzymes, vitamines, interféron, interleukines, cytokines, autres neurotransmetteurs, anticorps, antibiotiques naturels et d’autres substances biologiques.

Contrairement aux selles qui sont un déchet, les urines sont un « trop plein » composé de sang filtré par les reins afin d’éliminer les sels minéraux et autres substances biologiques dont nous n’avons pas besoin à un instant t, ou bien que notre corps en état d’épuisement ou nos reins en état d’intoxication par exemple, ne sont plus capable de retenir alors que nous en aurions besoin, ce qui peut à la longue entraîner des carences.

Pour l’anecdote, lors de mes deux grossesses, j’ai fait don de la totalité de mes urines qui contenaient de l’hormone de grossesse à un laboratoire qui passait régulièrement chercher les bidons devant ma porte, en vue de traitement de la stérilité féminine.

L’intestin ne réabsorbera que ce dont il a besoin, par exemple un organisme en état d’épuisement généralisé (stress, surmenage, déprime, manque de sommeil, malbouffe, manque d’exercice physique ou de grand air, mauvaise hygiène de vie, etc…) présente un système endocrinien incapable de synthétiser les hormones dont l’organisme a besoin, c’est d’ailleurs les hormones qu’elles ne sont plus capables de synthétiser, que ces personnes vont chercher dans la viande (et non les protéines dont nos organismes d’occidentaux modernes sont nourris en excès, jusqu’à nous amener à fabriquer des cancers) dans ce cas les hormones seront réabsorbées dans l’urine ingérée.

Qu’en est-il de l’urée qui, présente en trop grande quantité dans le sang pourrait être toxique ? Eh bien les faibles doses réabsorbées par l’intestin servent à dépolluer le corps tout entier !

Les toxines présentes dans l’urine sont accompagnées de cette force vitale qui va permettre leur métabolisation. De la même manière, il y a dans les fruits et légumes des substances cancérigènes accompagnées de tellement de vitamines et d’enzymes qu’elles ne peuvent créer aucun trouble si ces fruits et légumes sont bios, ingérés crus avec la peau, cad avec leurs enzymes et vitamines intactes.

Les sels minéraux non jugés nécessaires resteront dans l’intestin et joueront le même rôle que les sels d’Epsom, de nettoyage de tout le tractus digestif en attirant l’eau.

Ce qui est vraiment à éliminer passera par les selles.

En palliant de cette façon aux carences de l’organisme, amaroli permet le rétablissement des organes du corps, à commencer par les émonctoires que sont les reins et les intestins. Le bon fonctionnement des émonctoires permet une meilleure élimination des déchets et donc un assainissement du milieu extra cellulaire rétablissant une bonne santé des organes.

Mais attention, il vaut mieux commencer tout doux pour minimiser les risques de crises d’élimination trop violentes. Tu peux commencer par uriner le matin au réveil et seulement respirer l’odeur de ton urine, puis au bout de quelques jours tenter de tremper la langue dans le verre d’urine du matin puis ensuite mettre une gorgée en bouche et la recracher après quelques minutes, enfin y aller gorgée par gorgée, jusqu’à boire la totalité du verre.

Tu peux même commencer par mettre de l’urine sur tes mains, tes pieds, ton visage ou tes cheveux pour t’habituer à son contact et en cas d’odeur te rincer ou te laver cette zone après quelques minutes (l’urine d’un organisme bien détoxiné ne laisse pas d’odeur et ne nécessite même pas de rinçage).

Lavoisier a dit : « Rien ne se perd, rien ne se gagne, tout se transforme ». Dans la nature il en est ainsi et les feuilles mortes des arbres qui tombent à leurs pieds nourrissent le sol pour aider à la croissance de l’arbre. Pourquoi en serait-il différemment avec l’humain ?

Mais au-delà de son action sur le corps physique, l’urine apporte des informations qui touchent aussi notre corps émotionnel et notre corps mental.

ATTENTION, de nombreux paramètres sont à changer pour retrouver durablement la santé ou ton poids de forme : adopter l’alimentation physiologique, la gestion du stress (voir : comment le stress actuel impacte notre santé et la composante psychique de toutes les maladies), une hygiène de vie optimale, des pratiques de santé quotidiennes (voir par exemple : les compresses d’huile de ricin) ainsi que des mesures de renforcement de l’organisme (voir par exemple : renforcement par le froid), le tout très individualisé en fonction de ton état de santé général et SURTOUT actualisé au jour le jour en fonction des réponses de ton organisme. 

Il est de ma responsabilité professionnelle de te prévenir qu’afin d’éviter certaines catastrophes (voir : ma transition), tu peux avoir besoin de te faire suivre par un coach de santé (ou coach de régénération) qui évaluera ton état de santé général en fonction de l’état de santé de tes systèmes immunitaire, nerveux, endocrinien, circulatoire, digestif, de ton poids rapporté à ta taille, de ton âge, de l’histoire de ta maladie, de ton histoire médicamenteuse, de ta génétique, et de nombreux autres facteurs. 

Tu peux également avoir besoin de te faire suivre par un psychologue pour venir à bout de ton stress. De plus les éliminations provoquées par ces changements d’alimentation et ces pratiques de santé, risquent de faire remonter des sentiments dépressifs pouvant aller jusqu’à des idées noires. Il est conseillé de se faire suivre par un psychologue, d’autant que de plus en plus de mutuelles santé remboursent quelques consultations par an chez un psychologue. L’idéal serait que ce psychologue soit très au fait de ces pratiques de santé et du mode de vie physiologique.

Je suis psychologue clinicienne, hygiéniste, coach de santé et de régénération et propose notamment des consultations par SKYPE ou téléphone.

De plus en plus de mutuelles santé remboursent quelques séances de psychologues, renseigne toi auprès de ta mutuelle, je peux envoyer des reçus.

Pour connaitre mon parcours, voir : 

Qui suis-je

Si tu souhaites davantage de renseignements, n’hésite pas à me contacter à l’adresse suivante : 

osersavie66@gmail.com

ou au 06 87 20 54 58

Edito du 11 novembre 2021

ATTENTION : avant de lire cet article, je t’invite à relire ma page d’accueil en cliquant sur le lien suivant :

ça va mieux en le disant

Pour garder notre santé physique et psychique et/ou notre poids de forme ou les retrouver durablement (voir : pourquoi on grossit et comment prendre du poids), il nous faut respecter les lois du vivant  et adopter une alimentation physiologique.

Bonjour à tous,

Un édito très bref aujourd’hui.

Par avance je te demande de bien vouloir excuser l’orthographe fantaisiste de certains mots, ceci afin de tenter d’échapper à la sang sûre…

Je suis très occupée en ce moment à me former, à m’initier à de nouvelles pratiques et à plein d’autres choses dont je te parlerai plus tard, pas le temps d’écrire des articles ou de filmer des vidéos. 

Je te parlerai de tout ça au printemps prochain et pourrai à ce moment-là te proposer plusieurs solutions d’aide complémentaires à celles que t’offre déjà dans mes articles et vidéos ainsi que dans ma pratique.

Pourtant je déborde d’idées d’articles et de vidéos fondamentaux pour notre évolution vers un mieux-être, et on en a tellement besoin en ce moment ! 

Tant pis, ça attendra encore un peu, c’est frustrant pour moi, mais je ne peux pas être partout à la fois.

Si je trouve le temps, j’en écrirai tout de même un ou deux très précieux en ces temps troublés.

Comme tu le sais, je me prépare également à un effondrement et te propose quelques clés pour le vivre au mieux.

En attendant, au vu des restrictions de libertés toujours plus importantes chaque jour sur les réseaux sociaux (quand je suis absente quelques jours ou semaines de Facebook, c’est que j’ai été punie pour avoir trop posté sur le co vide), je m’attends d’un jour à l’autre à être définitivement bannie de FB.

J’espère simplement ne pas être bannie avant la sortie de Onpassive (en principe fin 2021), qui nous offrira la possibilité de communiquer en toute liberté sur son réseau social. C’est pourquoi je fais particulièrement attention à ce que je poste en ce moment sur FB.

Dès la sortie de Onpassive, je t’inviterai via FB à me rejoindre sur ce réseau social qui ne nous censurera pas.

Cependant, au cas où FB me bannisse définitivement avant la sortie de Onpassive, pour être sûre de continuer à me suivre, tu peux m’envoyer ton adresse mail sur :

Osersavie66@gmail.com

Afin que je t’envoie par mail une invitation à me rejoindre gratuitement sur mon réseau social libre de Onpassive dès sa sortie.

En attendant, prends bien soin de ta santé, renforce ton immunité, contrairement à ceux qui ont attrapé le co vide et ont acquis une immunité naturelle, les vax  innés sont potentiellement contaminants et ils sont de plus en plus nombreux autour de nous, alors relis mes articles concernant l’alimentation, les aliments acidifiants et alcalinisants, les pratiques de santé comme le bain dérivatif par exemple, etc…

A très bientôt,

ATTENTION, de nombreux paramètres sont à changer pour retrouver durablement la santé ou ton poids de forme : adopter l’alimentation physiologique, la gestion du stress (voir : comment le stress actuel impacte notre santé et la composante psychique de toutes les maladies), une hygiène de vie optimale, des pratiques de santé quotidiennes (voir par exemple : les compresses d’huile de ricin) ainsi que des mesures de renforcement de l’organisme (voir par exemple : renforcement par le froid), le tout très individualisé en fonction de ton état de santé général et SURTOUT actualisé au jour le jour en fonction des réponses de ton organisme. 

Il est de ma responsabilité professionnelle de te prévenir qu’afin d’éviter certaines catastrophes (voir : ma transition), tu peux avoir besoin de te faire suivre par un coach de santé (ou coach de régénération) qui évaluera ton état de santé général en fonction de l’état de santé de tes systèmes immunitaire, nerveux, endocrinien, circulatoire, digestif, de ton poids rapporté à ta taille, de ton âge, de l’histoire de ta maladie, de ton histoire médicamenteuse, de ta génétique, et de nombreux autres facteurs. 

Tu peux également avoir besoin de te faire suivre par un psychologue pour venir à bout de ton stress. De plus les éliminations provoquées par ces changements d’alimentation et ces pratiques de santé, risquent de faire remonter des sentiments dépressifs pouvant aller jusqu’à des idées noires. Il est conseillé de se faire suivre par un psychologue, d’autant que de plus en plus de mutuelles santé remboursent quelques consultations par an chez un psychologue. L’idéal serait que ce psychologue soit très au fait de ces pratiques de santé et du mode de vie physiologique.

Je suis psychologue clinicienne, hygiéniste, coach de santé et de régénération et propose notamment des consultations par SKYPE ou téléphone.

De plus en plus de mutuelles santé remboursent quelques séances de psychologues, renseigne toi auprès de ta mutuelle, je peux envoyer des reçus.

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L’alimentation ne peut pas tout…

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Pour garder notre santé physique et psychique et/ou notre poids de forme ou les retrouver durablement (voir : pourquoi on grossit et comment prendre du poids), il nous faut respecter les lois du vivant  et adopter une alimentation physiologique.

Que ton but soit le retour vers la santé physique ou psychique, la perte ou la prise de poids, le changement régime alimentaire ne suffit pas, il doit être complété par une hygiène de vie optimale incluant la gestion du stress, des pratiques de santé et des mesures de renforcement de l’organisme, tout cela individualisé en fonction de ton état de santé et surtout réactualisé au jour le jour aux réactions de ton organisme (perte de poids insuffisante ou excessive, persistance de symptômes ou apparition de nouveaux symptômes) qui peuvent être très handicapantes ou inquiétantes.

Je ne peux que te donner des conseils très généraux, tu en trouveras de nombreux gratuitement sur les articles et vidéos de mon blog.

Pour des conseils plus individualisés, j’ai besoin de connaître l’état de santé de tes systèmes immunitaire, nerveux, endocrinien, circulatoire, digestif, de ton poids rapporté à ta taille, de ton âge, de l’histoire de ta maladie, de ton histoire médicamenteuse, de ta génétique, et de nombreux autres facteurs.

Je ne peux pas engager ma responsabilité professionnelle sans étudier consciencieusement un questionnaire de santé de 7 pages avec des questions très simple, ne nécessitant aucun examen médical que j’adresse avant la première consultation d’une heure et demie qui seule me permettra de t’aider de façon individualisée. 

ATTENTION, de nombreux paramètres sont à changer pour retrouver durablement la santé ou ton poids de forme : adopter l’alimentation physiologique, la gestion du stress (voir : comment le stress actuel impacte notre santé et la composante psychique de toutes les maladies), une hygiène de vie optimale, des pratiques de santé quotidiennes (voir par exemple : les compresses d’huile de ricin) ainsi que des mesures de renforcement de l’organisme (voir par exemple : renforcement par le froid), le tout très individualisé en fonction de ton état de santé général et SURTOUT actualisé au jour le jour en fonction des réponses de ton organisme. 

Il est de ma responsabilité professionnelle de te prévenir qu’afin d’éviter certaines catastrophes (voir : ma transition), tu peux avoir besoin de te faire suivre par un coach de santé (ou coach de régénération) qui évaluera ton état de santé général en fonction de l’état de santé de tes systèmes immunitaire, nerveux, endocrinien, circulatoire, digestif, de ton poids rapporté à ta taille, de ton âge, de l’histoire de ta maladie, de ton histoire médicamenteuse, de ta génétique, et de nombreux autres facteurs. 

Tu peux également avoir besoin de te faire suivre par un psychologue pour venir à bout de ton stress. De plus les éliminations provoquées par ces changements d’alimentation et ces pratiques de santé, risquent de faire remonter des sentiments dépressifs pouvant aller jusqu’à des idées noires. Il est conseillé de se faire suivre par un psychologue, d’autant que de plus en plus de mutuelles santé remboursent quelques consultations par an chez un psychologue. L’idéal serait que ce psychologue soit très au fait de ces pratiques de santé et du mode de vie physiologique.

Je suis psychologue clinicienne, hygiéniste, coach de santé et de régénération et propose notamment des consultations par SKYPE ou téléphone.

De plus en plus de mutuelles santé remboursent quelques séances de psychologues, renseigne toi auprès de ta mutuelle, je peux envoyer des reçus.

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Trucs éco et zéro déchets

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Pour garder notre santé physique et psychique et/ou notre poids de forme ou les retrouver durablement (voir : pourquoi on grossit et comment prendre du poids), il nous faut respecter les lois du vivant  et adopter une alimentation physiologique. Mais il va falloir apprendre à faire cela avec moins, en effet, dans les années à venir nous risquons d’être obligés de restreindre notre consommation d’eau et d’électricité, mieux vaut le faire de façon choisie et s’y préparer.

Aujourd’hui une vidéo d’un peu plus de 13 minutes :

J’ai oublié d’expliquer dans la vidéo que pour faire ma toilette, je fais chauffer une petite casserole d’eau sur la plaque électrique (je n’ai pas le gaz chez moi) et mélange ensuite cette eau très chaude avec de l’eau froide du robinet pour arriver à de l’eau tiède. Parce que lorsqu’on fait couler de l’eau chaude au robinet, le temps qu’elle devienne tiède, c’est l’eau chaude qui est facturée, pas très économique… Avec ma technique, ma consommation d’électricité est de 1 euro par jour d’après EDF.

Les liens vers mes articles et vidéos pour le brossage des dents dont je parle dans la vidéo :

Je parle des toilettes sèches dans cet article, je te renvoie à mon article à ce sujet :

J’ai également oublié de dire que c’est l’effet cumulatif des poisons qu’on ingère qui est toxique, les différents poisons contenus dans différents produits autant que le même poison contenu dans un seul produit comme le chocolat dont je parle dans la vidéo, par exemple.

Concernant le bocal où on urine, il doit avoir un couvercle qui ferme bien pour éviter les odeurs si elle séjourne dans le bocal quelques heures avant d’être vidée dans l’arrosoir d’eau pour l’arrosage du jardin.

Je voulais aussi dire que plusieurs personnes autour de moi ont remarqué que chez Lidl il y avait toujours des produits comptés plusieurs centimes en plus que le prix affiché et que les produits en promo ne passaient jamais en promo mais au prix fort. Et que chez Leclerc, ça n’st pas quelques centimes mais quelques euros en plus par ticket, donc vérifiez systématiquement vos tickets. Je n’ai jamais eu ce problème à ma biocoop (je vérifie systématiquement mon ticket), donc le chocolat biocoop à 1,80 euros la tablette à la composition plus saine, ne revient finalement pas plus cher que le chocolat Lidl à 1,10 euros la tablette…

Tu trouveras une recette de chocolat maison avec le moins d’ingrédient possible dans mon article de recettes, bien sûr tu peux ajouter noisettes, raisins secs ou amandes à la recette :

Pour ce qui est du retour Lidl sur les deux débits de carte bleue que je conteste, je vous tiendrai au courant.

Je ne parviens pas à enlever cette deuxième vidéo identique à la première de mon article, désolée…

ATTENTION, de nombreux paramètres sont à changer pour retrouver durablement la santé ou ton poids de forme : adopter l’alimentation physiologique, la gestion du stress (voir : comment le stress actuel impacte notre santé et la composante psychique de toutes les maladies), une hygiène de vie optimale, des pratiques de santé quotidiennes (voir par exemple : les compresses d’huile de ricin) ainsi que des mesures de renforcement de l’organisme (voir par exemple : renforcement par le froid), le tout très individualisé en fonction de ton état de santé général et SURTOUT actualisé au jour le jour en fonction des réponses de ton organisme. 

Il est de ma responsabilité professionnelle de te prévenir qu’afin d’éviter certaines catastrophes (voir : ma transition), tu peux avoir besoin de te faire suivre par un coach de santé (ou coach de régénération) qui évaluera ton état de santé général en fonction de l’état de santé de tes systèmes immunitaire, nerveux, endocrinien, circulatoire, digestif, de ton poids rapporté à ta taille, de ton âge, de l’histoire de ta maladie, de ton histoire médicamenteuse, de ta génétique, et de nombreux autres facteurs. 

Tu peux également avoir besoin de te faire suivre par un psychologue pour venir à bout de ton stress. De plus les éliminations provoquées par ces changements d’alimentation et ces pratiques de santé, risquent de faire remonter des sentiments dépressifs pouvant aller jusqu’à des idées noires. Il est conseillé de se faire suivre par un psychologue, d’autant que de plus en plus de mutuelles santé remboursent quelques consultations par an chez un psychologue. L’idéal serait que ce psychologue soit très au fait de ces pratiques de santé et du mode de vie physiologique.

Je suis psychologue clinicienne, hygiéniste, coach de santé et de régénération et propose notamment des consultations par SKYPE ou téléphone.

De plus en plus de mutuelles santé remboursent quelques séances de psychologues, renseigne toi auprès de ta mutuelle, je peux envoyer des reçus.

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La bio de supermarché

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Pour garder notre santé physique et psychique et/ou notre poids de forme ou les retrouver durablement (voir : pourquoi on grossit et comment prendre du poids), il nous faut respecter les lois du vivant, cela passe par l’alimentation physiologique(voir aussi : une progression type vers l’alimentation physiologique, aliments acidifiants ou alcalinisantsles modes de cuissonl’instincto-thérapie), par la régénération des intestins, par une hygiène de vie optimale, par la gestion du stress, par le fait de régler tous nos conflits internes , mais aussi par le passage à une alimentation biologique.

Je réponds dans la vidéo ci-dessous en moins de 9 minutes aux questions que vous me posez sur la bio de supermarché, peut-on avoir confiance en ces produits ? Sont-ils vraiment moins chers ? Comment les choisir ? Etc…

Je vous renvoie également à de précédents articles :

La bio c’est pas cher et Haro sur la bio

Pour que manger bio revienne moins cher (et accessoirement pour améliorer notre santé), il est recommandé de changer certaines choses dans ses modes de consommation, là je vous renvoie à deux anciens articles :

Quoi mettre sur sa peau et comment entretenir sa maison

Pour comprendre pourquoi il est important de bien lire la composition des produits industrialisés, je vous renvoie à un ancien article :

Les poisons majeurs

Pour cuisiner le maximum de choses maison de façon saine sans poisons majeurs, même le pain, même le chocolat, je te renvoie à un ancien article :

Mes recettes

S’il vous plait, pourriez vous poser vos questions soit en commentaires des articles, soit en commentaire des vidéos soit en commentaire des posts Facebook, plutôt que de me les envoyer par mail ou par Messenger, ça m’évitera de répondre 10 fois la même chose à 10 personnes différentes et permettra à tous d’en profiter, merci !

ATTENTION, de nombreux paramètres sont à changer pour retrouver durablement la santé ou ton poids de forme : adopter l’alimentation physiologique, la gestion du stress (voir : comment le stress actuel impacte notre santé et la composante psychique de toutes les maladies), une hygiène de vie optimale, des pratiques de santé quotidiennes (voir par exemple : les compresses d’huile de ricin) ainsi que des mesures de renforcement de l’organisme (voir par exemple : renforcement par le froid), le tout très individualisé en fonction de ton état de santé général et SURTOUT actualisé au jour le jour en fonction des réponses de ton organisme. 

Il est de ma responsabilité professionnelle de te prévenir qu’afin d’éviter certaines catastrophes (voir : ma transition), tu peux avoir besoin de te faire suivre par un coach de santé (ou coach de régénération) qui évaluera ton état de santé général en fonction de l’état de santé de tes systèmes immunitaire, nerveux, endocrinien, circulatoire, digestif, de ton poids rapporté à ta taille, de ton âge, de l’histoire de ta maladie, de ton histoire médicamenteuse, de ta génétique, et de nombreux autres facteurs. 

Tu peux également avoir besoin de te faire suivre par un psychologue pour venir à bout de ton stress. De plus les éliminations provoquées par ces changements d’alimentation et ces pratiques de santé, risquent de faire remonter des sentiments dépressifs pouvant aller jusqu’à des idées noires. Il est conseillé de se faire suivre par un psychologue, d’autant que de plus en plus de mutuelles santé remboursent quelques consultations par an chez un psychologue. L’idéal serait que ce psychologue soit très au fait de ces pratiques de santé et du mode de vie physiologique.

Je suis psychologue clinicienne, hygiéniste, coach de santé et de régénération et propose notamment des consultations par SKYPE ou téléphone.

De plus en plus de mutuelles santé remboursent quelques séances de psychologues, renseigne toi auprès de ta mutuelle, je peux envoyer des reçus.

Pour connaitre mon parcours, voir : 

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Régime physio sans FODMAP

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Pour garder notre santé physique et psychique et/ou notre poids de forme ou les retrouver durablement (voir : pourquoi on grossit et comment prendre du poids), il nous faut respecter les lois du vivant  et adopter une alimentation physiologique.

Cependant l’alimentation physiologique n’est que le but à atteindre, le chemin pour y arriver sera différent pour chacun en fonction de son état de santé, de sa corpulence, de l’état de son système digestif et nombreux autres facteurs. Concernant ceux qui souffrent de colopathie fonctionnelle, le passage par un régime spécifique peut être nécessaire.

On estime que 10 à 20% de la population de l’ensemble des pays industrialisés souffrirait de colopathie fonctionnelle (SII : Syndrôme de l’Intestin Irritable, SCI : Syndrome du Côlon Irritable et/ou SIBO : Small Intestinal Bacterial Overgrow) avec une forte prévalence féminine. Ces troubles ne sont pas graves, mais provoquent un inconfort important pour les personnes qui en souffrent. Les symptômes sont variables, comprenant flatulences, ballonnements, ventre gonflé, crampes abdominales plus ou moins douloureuses jusqu’à devenir handicapantes, diarrhées plus ou moins incontrôlables ou encore constipation. Ils peuvent entraîner de nombreuses autres pathologies d’autres organes contigüs aux intestins comme l’endométriose par exemple.

Les causes de la colopathie fonctionnelle ne sont pas encore totalement connues : un dysfonctionnement du système nerveux mésentérique et une accélération du processus de digestion semblent entrer en jeu, bien souvent ces personnes présentent également une candidose assez importante. Mais les difficultés à digérer certains sucres, les FODMAP (Fermentable by colonic bacteria Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides And Polyol, en français : oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides et polyols fermentescibles par la flore intestinale), est également en cause. 

Les FODMAP sont des glucides fermentescibles à chaines courtes, Ils sont très peu absorbés par l’intestin, très divers et très nombreux et entraînent une fermentation importante. De plus chaque personne a sa sensibilité propre aux différents FODMAP. 

En limitant ces éléments peu digestes, le temps de renforcer son système digestif afin d’acquérir un capital enzymatique suffisant pour les digérer correctement, on obtient un soulagement des colopathies fonctionnelles dans 75% des cas.

Le régime FODMAP a été développé en 2005 par Sue Shepard, nutritionniste australienne. 

Je vous présente ici ma propre version de ce régime que j’ai rendu compatible avec l’alimentation physiologique (c’est-à-dire par exemple qui évite tous les laitages animaux, la plupart des céréales et autres poisons majeurs) et avec les grandes lois du vivant (c’est-à-dire qui rend possible la réintroduction de la totalité des aliments physiologiques, même ceux contenant des FODMAP, après restauration du capital enzymatique).

La phase d’élimination du régime physiologique FODMAP dure 6 à 8 semaines, pas davantage pour être sûr d’éviter les carences. Elle consiste à supprimer temporairement de son alimentation les aliments les plus riches en FODMAP, et à les remplacer par d’autres pauvres en FODMAP. Ensuite, il faut attendre quelques jours sans symptômes avant de débuter la phase de réintroduction.

La phase de réintroduction est la deuxième phase du régime, on réintroduit petit à petit, en toute petite quantité d’abord, les FODMAP, famille par famille, à raison d’une famille par semaine. « Cela permet de voir à quelle(s) famille(s) d’aliments on réagit mais aussi d’établir notre niveau de tolérance quantitatif » explique le Dr Nys qui a beaucoup travaillé sur les FODMAP.

L’intolérance aux FODMAP n’est en effet pas un mécanisme allergique. Les niveaux de tolérance sont variés pour chaque individu, à chacun de trouver son seuil.

Idéalement, l’aliment à tester sera à réintroduire en dehors des repas pour identifier les symptômes plus facilement. Il est recommandé de tester un même aliment deux à trois fois dans la semaine en intégrant une journée de repos entre chaque test. On conseille également d’augmenter graduellement la quantité de l’aliment consommé au cours de la semaine afin de déterminer la quantité maximale qu’il est possible de consommer sans avoir de symptômes.

S’il y a apparition de symptômes modérés, il est préférable d’arrêter les tests et de passer à un autre aliment.

La phase de maintien : Cette dernière étape consiste à réintroduire progressivement les aliments bien tolérés pendant les tests. On peut aussi tenter de réintroduire les aliments problématiques en trouvant les portions compatibles avec le maintien du confort intestinal.

Après avoir identifié les FODMAP qu’on digère mal, on veille à ne plus les consommer dans son alimentation courante jusqu’à ce qu’on ait suffisamment renforcé son système digestif par certaines pratiques de santé et mesures de renforcement de l’organisme très individualisées en fonction de l’état de santé du moment.

Tous les autres FODMAP peuvent à nouveau être consommés. Il peut cependant être nécessaire, selon les cas, de rester vigilant aux associations alimentaires, notamment à l’association sucres/graisses à un même repas.

La phase de renforcement de l’organisme : Elle commence dès que possible en fonction de l’état de santé de chacun, idéalement dès la première phase d’élimination. Elle vise à renforcer le système digestif afin d’augmenter son potentiel enzymatique. Elle devra être individualisée en fonction de l’état de santé de la personne en veillant à ne pas dépasser ses limites adaptatives et pourra passer par l’exposition au froid, au chaud, le jeûne, le HIIT (High Intensity Interval Training), etc… Elle sera réajustée au jour le jour en fonction des réponses de l’organisme de la personne.

J’ai pu remarquer, d’autre part, à titre personnel que l’alimentation sensorielle permet d’éviter tous les symptômes de la colopathie fonctionnelle, mais ce mode d’alimentation revient cher au quotidien et est difficilement compatible avec la vie sociale.

Liste des aliments A PRIVILEGIER dans un régime physiologique sans FODMAP:

Fruits :

Dans le cadre du régime FODMAP, il est recommandé de favoriser la consommation de fruits à faible teneur en fructose :

  • Tous les agrumes : orange, citron, pamplemousse, clémentine, etc.
  • Fruits exotiques : ananas, banane, fruits de la passion, etc.
  • Baies et fruits rouges : fraises, framboises, canneberges, groseilles, bleuets, etc.
  • Kiwi
  • Raisin

Dans les jus de légumes frais maison, on limitera la consommation de jus de fruits juteux à un tiers de fruits en poids pour 500 ml de jus.

Légumes :

Privilégier les légumes pauvres en fructose et riches en amidon, pour favoriser l’absorption du fructose.

  • Légumes riches en amidon : pomme de terre, patate douce, panais, etc.
  • endives
  • Choux : frisé, brocoli, etc.
  • Poireaux, tomates pelées épépinées, carottes, courgettes, épinards
  • Courges sauf butternut
  • Fèves et haricots

Laits végétaux :

  • Laits végétaux d’amande ou de coco
  • Yaourts maison à base de lait de coco, ou de lait d’amandes, les laits étant de préférence faits maison éventuellement à base de purée d’amandes (voir : mes recettes)
  • Crème de coco

Produits « céréaliers » :

  • Quinoa et sarrasin germés seront admis pour compenser la faible quantité et variété de fruits ingérés

 

Produits sucrés :

  • Chocolat à 85% de cacao minimum et sans additifs, afin de limiter le sucre présent dans le chocolat

Autres aliments conseillés :

  • Viande
  • Volaille
  • Poisson

Les chairs animales seront consommées modérément et de préférence crues.

  • Oléagineux sauf cajou et pistaches
  • Tisanes
  • Epices et condiments
  • Huiles végétales 

Liste des aliments A EVITER dans un régime physiologique sans FODMAP :

Fructanes :

Les fructanes sont des oligosaccharides, on les retrouve principalement dans les aliments suivants :

  • Melon
  • Pêche, brugnon, abricot et nectarine
  • Figue, datte, pruneaux
  • Grenade
  • Ail, oignon, échalote, vert du poireau
  • Champignon
  • Salsifis
  • Choux de Bruxelles
  • Produits céréaliers à base de blé, d’orge ou de kamut : pâtes, biscuits, couscous, etc, qui font partie des poisons majeurs.
  • Barres de céréales et biscuits contenant des agents sucrants qui sont des produits industrialisés et par là-même des poisons majeurs.

Galactanes :

Les galactanes font également partie de la famille des oligosaccharides, on les retrouve dans les aliments suivants :

Légumes : courge butternut, betterave, pois, choux de Bruxelles

  • Oléagineux : Noix de cajou, pistaches
  • Légumineuses
  • Soja
  • Cacao consommé en grande quantité
  • Condiments : Houmous, tzatziki, ketchup, pesto, sauces et épices contenant de l’ail et de l’oignon

Fructose :

Les aliments riches en fructose à éviter dans le cadre du régime FODMAP sont les suivants :

  • Fruits : cerise, tomate séchée ou en concentré, coing, figue, goyave, mangue, melon, pomme, poire, nectars de fruits, fruits en conserve et confitures classiques
  • Légumes : Asperge, coeur d’artichaut, pois sucrés
  • Produits sucrés : sirop de maïs, fructose, bonbons
  • Boissons alcoolisées : vins liquoreux et rhum, liqueur et porto

Ces deux dernières catégories (produits sucrés et boissons alcoolisées) font partie des poisons majeurs.

Disaccharides :

On recommande d’éviter le lactose, quoi qu’il en soit un régime physiologique exclut tous les laitages animaux qui font partie des poisons majeurs.

Polyols :

  • Fruits : Abricot, avocat, cassis, cerise, melon, mûre, prune, pruneaux, pêche, pomme, poire
  • Noix de coco
  • Légumes : Champignon, chou-fleur, pois, maïs sucré, choux de Bruxelles
  • Produits sucrés et produits contenant du sorbitol, mannitol, xylitol, isomalt, lactilol, érythritol et polydextrose qui ne font pas partie des aliments physiologiques puisqu’on les trouve dans les aliments industrialisés (poisons majeurs)

Autres aliments à éviter :

  • Tous les « aliments » industrialisés puisque non physiologiques
  • Tous les aliments non bios puisqu’ils altèrent le microbiote intestinal
  • Tous les poisons majeurs
  • Boissons prises à la paille, les boissons doivent être longuement insalivées
  • Eau du robinet
  • Repas trop rapides, chaque bouchée doit être longuement insalivée pour être digérée correctement.

Le régime FODMAP physiologique n’a pas pour but de faire perdre du poids, cependant, son suivi strict, comme pour le régime physiologique simple, peut favoriser la perte de poids chez des personnes habituées aux plats industriels, pâtisseries, malbouffe, etc. A terme avec un régime physiologique ou FODMAP physiologique bien menés, chacun se stabilisera sans effort à son poids de forme.

Un suivi est vivement conseillé lors de la transition vers un régime physiologique sans FODMAP afin de ne pas se trouver en carences de certains nutriments essentiels. Concernant les personnes végétariennes ou vegan ce suivi est indispensable.

ATTENTION, de nombreux paramètres sont à changer pour retrouver durablement la santé ou ton poids de forme : adopter l’alimentation physiologique, la gestion du stress (voir : comment le stress actuel impacte notre santé et la composante psychique de toutes les maladies), une hygiène de vie optimale, des pratiques de santé quotidiennes (voir par exemple : les compresses d’huile de ricin) ainsi que des mesures de renforcement de l’organisme (voir par exemple : renforcement par le froid), le tout très individualisé en fonction de ton état de santé général et SURTOUT actualisé au jour le jour en fonction des réponses de ton organisme. 

Il est de ma responsabilité professionnelle de te prévenir qu’afin d’éviter certaines catastrophes (voir : ma transition), tu peux avoir besoin de te faire suivre par un coach de santé (ou coach de régénération) qui évaluera ton état de santé général en fonction de l’état de santé de tes systèmes immunitaire, nerveux, endocrinien, circulatoire, digestif, de ton poids rapporté à ta taille, de ton âge, de l’histoire de ta maladie, de ton histoire médicamenteuse, de ta génétique, et de nombreux autres facteurs. 

Tu peux également avoir besoin de te faire suivre par un psychologue pour venir à bout de ton stress. De plus les éliminations provoquées par ces changements d’alimentation et ces pratiques de santé, risquent de faire remonter des sentiments dépressifs pouvant aller jusqu’à des idées noires. Il est conseillé de se faire suivre par un psychologue, d’autant que de plus en plus de mutuelles santé remboursent quelques consultations par an chez un psychologue. L’idéal serait que ce psychologue soit très au fait de ces pratiques de santé et du mode de vie physiologique.

Je suis psychologue clinicienne, hygiéniste, coach de santé et de régénération et propose notamment des consultations par SKYPE ou téléphone.

De plus en plus de mutuelles santé remboursent quelques séances de psychologues, renseigne toi auprès de ta mutuelle, je peux envoyer des reçus.

Pour connaitre mon parcours, voir : 

Qui suis-je

Si tu souhaites davantage de renseignements, n’hésite pas à me contacter à l’adresse suivante : 

osersavie66@gmail.com

ou au 06 87 20 54 58

Bonne année 2021

ATTENTION : avant de lire cet article, je t’invite à relire ma page d’accueil  en suivant le lien suivant :

ça va mieux en le disant

Pour garder notre santé physique et psychique et/ou notre poids de forme ou les retrouver durablement (voir : pourquoi on grossit et comment prendre du poids), il nous faut notamment respecter les lois du vivant et adopter une hygiène de vie et une alimentation physiologiques. 

Une hygiène de vie physiologique inclut le contact quotidien avec la nature et les microbes qui en font partie sans se badigeonner de gel hydro-alcoolique, la respiration profonde en extérieur la majorité du temps et les contacts humains chaleureux, se sourire, s’étreindre, s’embrasser, se toucher, etc, tout ce qui nous est interdit aujourd’hui… On voudrait nous faire tomber malades qu’on ne s’y prendrait pas autrement !

Je ne sais pas pour vous, mais moi je suis contente d’en finir avec 2020… En espérant que 2021 ne soit pas pire !

Bonne nouvelle : comme chaque année, 2021 sera pour une bonne part ce que nous en ferons

Accepterons-nous, confits que nous sommes dans la peurmasques, confinements, couvre-feux, « distanciation sociale », tests invasifs non fiables, vaccin élaboré en un temps record porteur de nombreux effets secondaires, fin des libertés individuelles, et, au moindre doute exprimé, accusations de complotisme, menaces d’incarcérationinternement d’office en hôpital psychiatrique, « accident » fatal ? Ou bien trouverons nous, grâce à cette crise, force, motivation et courage pour réagir en masse ?

Eh oui, n’en déplaise à certains, nous avons une grande responsabilité dans ce qui « nous arrive ». L’idée est peut-être inconfortable, mais elle est tellement porteuse d’espoir… Et cette responsabilité est valable dans tous les domaines, pas seulement dans celui de la santé comme je le rabâche à longueur d’articles et de vidéos.

En matière de santé nous sommes responsables mais non coupable, comme dirait l’autre. 

Cela signifie que nous considérons notre santé de façon biaisée parce que les lobbies de la viande, des céréales, des laitages, des médicaments (« Big pharma »), etc, nous font croire à force de le marteler à longueur de publicités :

– que « les produits laitiers sont nos amis pour la vie » quand aucun animal ne boit le lait d’une autre espèce, ni même celui de sa propre mère passé le temps de l’allaitement, 

–  que les céréales doivent être la base de la pyramide alimentaire alors que l’homme n’est pas équipé pour les digérer correctement, sans même parler du gluten, dont les mutations successives avec la rentabilité comme seul objectif n’ont pas tenu compte des effets désastreux sur la santé humaine, 

–  que la croissance exponentielle, en occident, du nombre de cancers et autres maladies chroniques qu’elles soient auto-immunes ou pas, plus ou moins handicapantes, n’ont aucun rapport avec les excès de viandes et de poisons majeurs,

-que notre vieillissement est forcément synonyme d’altération de la santé et de recours aux médicaments,

-que le symptôme est LE problème à faire taire absolument, quand il n’est que le signal d’alarme qui devrait nous alerter sur les dérives de nos modes de vie qui mettent en danger notre santé.

Tant qu’on ne sait pas, on ne peut pas faire de choix libre et éclairé, en matière de santé comme en tout autre domaine.

Restons dans le sujet de la santé avec le COVID19.

Quid alors du choix libre et éclairé de se faire tester ou pas ? De se faire vacciner ou pas ?

Les informations délivrées par les médias main stream ne sont pas fiables pour les raisons énumérées plus haut, donc une seule solution, se renseigner par soi-même.

Allons chercher l’information par nous même pour nous faire une idée la plus exacte et la plus précise possible de la balance bénéfices-risques et en cas de doute, optons pour le principe de précaution comme on nous le recommande (ou même nous l’impose) dans tous les autres domaines de la vie.

Un seul mot d’ordre pour 2021 : Responsabilisons-nous !

Ne faites jamais confiance les yeux fermés, ni au gouvernement, ni aux journalistes, ni aux « spécialistes » en blouse blanche, ni à certains « chercheurs » dont les recherches sont financées par les laboratoires pharmaceutiques, ni à moi, ni à personne. Trop de décideurs dans tous les domaines sont pris dans des conflits d’intérêts et notre santé n’est pas leur priorité, loin s’en faut. 

Ne vous contentez pas de ce que dit la médecine officielle, allez directement à la source en lisant les études de chercheurs reconnus qui publient dans des journaux à comités de lecture comme « Science », « Nature » ou « The Lancet » pour ne citer que les plus connus. Vous pouvez trouver ces publications sur le site pubmed (publications médicales) par exemple. Puis expérimentez ce qui vous semble juste dans ces informations et faites-vous votre propre idée.

Adoptons la démarche scientifique expérimentale du vrai chercheur qui sait se laisser étonner par ce qu’il perçoit et qui, devant une observation qui le questionne, n’hésite pas à formuler une hypothèse, à expérimenter pour vérifier cette hypothèse et à tirer les conclusions de l’interprétation qu’il fera des résultats obtenus lors de ses expérimentations afin de cerner au plus près la vérité. C’est ainsi par cercles concentriques qu’on se rapproche chaque jour de la vérité scientifique qui, par définition, ne peut être figée à jamais comme on tente de nous le faire croire.

Cette démarche de recherche n’est pas confortable, elle oblige souvent à ramer à contre-courant et à s’exposer. Comme le chantait Guy Béart : « Le premier qui dit la vérité, il doit être exécuté ». Heureusement pour nous, nombreux, par le passé, ont eu ce courage, sinon nous penserions toujours que la terre est plate, qu’elle est le centre de l’univers ou que le soleil tourne autour de la terre…

Ce n’est qu’à ce prix que nous sauverons non seulement nos libertés individuelles, mais plus largement nos vies.

Nous sommes de plus en plus nombreux à ouvrir nos yeux, l’heure est à l’espoir. Je vous souhaite lucidité et courage pour cette nouvelle année.

Bonne année 2021 !

ATTENTION, de nombreux paramètres sont à changer pour retrouver durablement la santé ou ton poids de forme : adopter l’alimentation physiologique, la gestion du stress (voir : comment le stress actuel impacte notre santé et la composante psychique de toutes les maladies), une hygiène de vie optimale, des pratiques de santé quotidiennes (voir par exemple : les compresses d’huile de ricin) ainsi que des mesures de renforcement de l’organisme (voir par exemple : renforcement par le froid), le tout très individualisé en fonction de ton état de santé général et SURTOUT actualisé au jour le jour en fonction des réponses de ton organisme. 

Il est de ma responsabilité professionnelle de te prévenir qu’afin d’éviter certaines catastrophes (voir : ma transition), tu peux avoir besoin de te faire suivre par un coach de santé (ou coach de régénération) qui évaluera ton état de santé général en fonction de l’état de santé de tes systèmes immunitaire, nerveux, endocrinien, circulatoire, digestif, de ton poids rapporté à ta taille, de ton âge, de l’histoire de ta maladie, de ton histoire médicamenteuse, de ta génétique, et de nombreux autres facteurs. 

Tu peux également avoir besoin de te faire suivre par un psychologue pour venir à bout de ton stress. De plus les éliminations provoquées par ces changements d’alimentation et ces pratiques de santé, risquent de faire remonter des sentiments dépressifs pouvant aller jusqu’à des idées noires. Il est conseillé de se faire suivre par un psychologue, d’autant que de plus en plus de mutuelles santé remboursent quelques consultations par an chez un psychologue. L’idéal serait que ce psychologue soit très au fait de ces pratiques de santé et du mode de vie physiologique.

Je suis psychologue clinicienne, hygiéniste, coach de santé et de régénération et propose notamment des consultations par SKYPE ou téléphone.

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Le poids, la forme et les formes

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Pour garder notre santé physique et psychique et/ou notre poids de forme ou les retrouver durablement (voir : pourquoi on grossit et comment prendre du poids), il nous faut respecter les lois du vivant  et adopter une alimentation physiologique

Une ancienne publicité pour je ne sais plus exactement quoi, un régime ? Une eau minérale ? Autre chose ? Avait pour slogan : « La forme pas les formes ».

Mais comment calcule-t-on le poids de forme ?

Pour les adultes il est recommandé de s’approcher pour les hommes du poids idéal correspondant au complément à un mètre de leur taille par exemple un homme de 1m76 aura comme « poids idéal » 76 kg, pour une femme ce poids correspond à ce même nombre auquel on enlève 10, par exemple une femme de 1m65 aura comme poids idéal 55 kg. Ainsi l’Indice de Masse Corporelle (IMC) sera parfait.

Pour les enfants, les courbes de taille et de poids que les pédiatres remplissent sur les carnets de santé depuis leur naissance, se situent dans une fourchette entre une courbe minimale et une courbe maximale. 

Demandons-nous comment sont calculées ces préconisations et ces courbes standard ?

Pour cela je vais relater l’expérience personnelle qui m’a permis de le comprendre.

Il se trouve que mes enfants ont toujours été sur la courbe minimale avec une croissance harmonieuse d’après tous les médecins et pédiatres qu’ils ont croisés en France (tout comme leur père et comme moi-même durant nos enfances respectives et même à l’âge adulte, les chiens ne font pas des chats). 

Ayant vécu quelques temps aux Etats Unis pour le travail de celui qui est aujourd’hui mon ex-époux, il m’était demandé un certificat médical d’un médecin local pour scolariser mes enfants. Je pensais que cela allait être une formalité, or sur les courbes américaines, mes enfants étaient tant pour leur taille que pour leur poids très très au-dessous de la courbe la plus basse ! J’ai cru que le médecin allait appeler la DDASS locale pour m’enlever mes enfants qu’il pensait dénutris. 

Il se trouve que les courbes américaines sont étalonnées sur une population obèse, quand les courbes françaises ne sont étalonnées que sur une population en surpoids.

Petite parenthèse pour signaler que les enfants américains sont en moyenne très gros parce que mal nourris, mais aussi très grands parce qu’ils boivent beaucoup de lait de vache (du fait d’une production nationale très importante que la publicité omniprésente pousse à écouler), qui est idéal pour… le veau, or le veau a une croissance pondérale et staturale beaucoup plus rapide que le bébé humain, qui lui grandit moins mais développe beaucoup plus son cerveau…

Nous comprenons donc que la norme n’est qu’une moyenne, rien de plus. Il en va de même pour les normes de santé (voir : les examens médicaux).

La composition du corps entre en jeu dans le poids de l’individu. 

Deux personnes de même taille et de même corpulence peuvent présenter un poids différent. Les muscles pèsent beaucoup plus lourd que la graisse. Lorsqu’on jeûne par exemple, on perd de la graisse et si après le jeûne on se trouve très maigre, c’est simplement parce que nos minuscules muscles étaient enrobés de beaucoup de graisse qu’on a perdue.

Une de mes connaissances, pour se donner bonne conscience, disait à chaque fois qu’elle prenait du poids : « c’est parce que j’ai pris du muscle et perdu de la graisse », or elle ne pratiquait aucun sport… Seule la pratique sportive régulière permet de prendre du muscle, comme l’arrêt du sport sonne le début de la fonte musculaire. Il ne faut pas s’imaginer qu’en mangeant davantage on prendra du muscle si on ne bouge pas.

Pour reprendre une image que donne France Guillain dans ses conférences et ouvrages, ce qui nous importe n’est pas notre poids sur la balance, c’est la forme de notre corps, pour la même forme une bouteille d’eau pèse davantage quand elle est pleine que quand elle est vide, mais elle est plus intéressante lorsqu’elle est pleine.

Le poids de nos os intervient lui aussi dans notre poids corporel. Pour la même taille, certaines personnes ont une ossature très fine, d’autres un squelette massif, cela est facilement visible à la mesure du tour du poignet.

Mais il semblerait que la structure même des os longs change en fonction du mode d’alimentation. Un normo-mangeur (donc carencé en micronutriments), verra la structure de ses os longs très compacte mais cassante quand l’alimentation physiologique notamment par l’abondance de minéraux qu’elle apporte, créerait à terme une structure osseuse moins compacte (donc moins lourde sur la balance) mais beaucoup plus résistante aux chocs par l’entrecroisement en trois dimensions de lamelles osseuses très résistantes dont serait faite la structure même des os longs.

Atteindre son poids de forme, c’est donc avoir une belle forme (comme la bouteille d’eau de France Guillain), mais aussi et surtout être en forme (c’est-à-dire en bonne santé et plein d’énergie) à ce poids-là.

ATTENTION, de nombreux paramètres sont à changer pour retrouver durablement la santé ou ton poids de forme : adopter l’alimentation physiologique, la gestion du stress (voir : comment le stress actuel impacte notre santé et la composante psychique de toutes les maladies), une hygiène de vie optimale, des pratiques de santé quotidiennes (voir par exemple : les compresses d’huile de ricin) ainsi que des mesures de renforcement de l’organisme (voir par exemple : renforcement par le froid), le tout très individualisé en fonction de ton état de santé général et SURTOUT actualisé au jour le jour en fonction des réponses de ton organisme. 

Il est de ma responsabilité professionnelle de te prévenir qu’afin d’éviter certaines catastrophes (voir : ma transition), tu peux avoir besoin de te faire suivre par un coach de santé (ou coach de régénération) qui évaluera ton état de santé général en fonction de l’état de santé de tes systèmes immunitaire, nerveux, endocrinien, circulatoire, digestif, de ton poids rapporté à ta taille, de ton âge, de l’histoire de ta maladie, de ton histoire médicamenteuse, de ta génétique, et de nombreux autres facteurs. 

Tu peux également avoir besoin de te faire suivre par un psychologue pour venir à bout de ton stress. De plus les éliminations provoquées par ces changements d’alimentation et ces pratiques de santé, risquent de faire remonter des sentiments dépressifs pouvant aller jusqu’à des idées noires. Il est conseillé de se faire suivre par un psychologue, d’autant que de plus en plus de mutuelles santé remboursent quelques consultations par an chez un psychologue. L’idéal serait que ce psychologue soit très au fait de ces pratiques de santé et du mode de vie physiologique.

Je suis psychologue clinicienne, hygiéniste, coach de santé et de régénération et propose notamment des consultations par SKYPE ou téléphone.

De plus en plus de mutuelles santé remboursent quelques séances de psychologues, renseigne toi auprès de ta mutuelle, je peux envoyer des reçus.

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FAIM DE LIBERTE, pour la fin de la dictature sanitaire

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Pour garder notre santé physique et psychique et/ou notre poids de forme ou les retrouver durablement (voir : pourquoi on grossit et comment prendre du poids), il nous faut respecter les lois du vivant, adopter une alimentation physiologique, bien sûr, mais surtout respirer au grand air, passer suffisamment de temps en extérieurpartager de bons moments avec ses proches, se serrer dans les bras, s’embrasser, etc…

Nous souffrons tous de cette dictature qui attente à nos libertés fondamentales sous prétexte de mesures « sanitaires ».

On nous promet une vague de dépressions à venir, rien d’étonnant à cela. A en croire l’échantillon non représentatif de mes patients, elle a déjà commencé !

En tant que psychologue clinicienne, je me suis demandée comment, en cette sombre période, ne pas tomber dans la dépression ni dans l’angoisse.

En ce qui me concerne, c’est le grand bonheur d’avoir bien en main les rênes de ma vie qui me permet de garder ma joie de vivre malgré ce contexte anxiogène. Quelles que soient les restrictions qui nous sont imposées et quels que soient les risques réels ou imaginaires encourus, j’ose ma vie ! 

La liberté, c’est dans la tête, rien ne peut attenter à ma liberté. On ne pourra pas m’obliger à me faire tester ni à me faire vacciner !

C’est également le sentiment de rester en lien contre vents et marées avec ceux qui partagent cet espoir qui me donne de la joie. Nous nous nourrissons les uns les autres de nos énergies positives.

Oser ma vie, ce 1er décembre 2020, pour moi, ça passe par le lancement avec des collègues coach de santé, d’un mouvement citoyen pacifique.

Il a pour but de revendiquer nos LIBERTÉS, promouvoir une politique de SANTÉ et affirmer notre SOUVERAINETÉ.

Il s’agit d’une pétition vivante, avec pour moyen d’action le jeûne, en respectant les capacités et les désirs de chacun (à pratiquer avec précautions).

Participez à ce mouvement en jeûnant un jour ou plus (ou 2 demi-journées pour les débutants) 

Soyons le plus nombreux possible à jeûner !

Nous avons intitulé ce mouvement :

 « FAIM DE LIBERTE, pour la fin de la dictature sanitaire »

Le jeûne permet de renforcer son système immunitaire et par là tout son organisme afin d’échapper aux risques du virus, certes, mais surtout à ceux du port du masque, du manque de contact social, du manque de nature et d’exercice physique au grand air.

Le jeûne, pratique ancestrale, n’a que des vertus salutaires s’il est bien individualisé à l’état de santé de chacun, il nécessite de rester à l’écoute de ses capacités. Il peut s’interrompre, se reprendre, s’arrêter en fonction des besoins de son organisme.

Nous, coach de santé à l’initiative de l’opération « FAIM DE LIBERTE, pour la fin de la dictature sanitaire » mettront à disposition des documents vidéo et textes sur une page Facebook, sur une chaîne Youtube et sur une chaine Odyssée (liens ci-dessous), pour aider tous ceux qui souhaiteront participer à ce mouvement.

Alors toi aussi, reprends le pouvoir dans ta vie, joins-toi au mouvement et ose ta vie !

Lien de la pétition : http://chng.it/gxVynv4PxY 

Page FB : https://www.facebook.com/findeladictaturesanitaire/

Vidéo de présentation : https://youtu.be/fClqef62sWY

Chaîne Youtube : https://www.youtube.com/channel/UCj6PA1Njp3k_9Yti77mz7Bw

Chaîne Odyssée (en cas de fermeture de la chaîne Youtube) : lien à venir…

ATTENTION, de nombreux paramètres sont à changer pour retrouver durablement la santé ou ton poids de forme : adopter l’alimentation physiologique, la gestion du stress (voir : comment le stress actuel impacte notre santé et la composante psychique de toutes les maladies), une hygiène de vie optimale, des pratiques de santé quotidiennes (voir par exemple : les compresses d’huile de ricin) ainsi que des mesures de renforcement de l’organisme (voir par exemple : renforcement par le froid), le tout très individualisé en fonction de ton état de santé général et SURTOUT actualisé au jour le jour en fonction des réponses de ton organisme. 

Il est de ma responsabilité professionnelle de te prévenir qu’afin d’éviter certaines catastrophes (voir : ma transition), tu peux avoir besoin de te faire suivre par un coach de santé (ou coach de régénération) qui évaluera ton état de santé général en fonction de l’état de santé de tes systèmes immunitaire, nerveux, endocrinien, circulatoire, digestif, de ton poids rapporté à ta taille, de ton âge, de l’histoire de ta maladie, de ton histoire médicamenteuse, de ta génétique, et de nombreux autres facteurs. 

Tu peux également avoir besoin de te faire suivre par un psychologue pour venir à bout de ton stress. De plus les éliminations provoquées par ces changements d’alimentation et ces pratiques de santé, risquent de faire remonter des sentiments dépressifs pouvant aller jusqu’à des idées noires. Il est conseillé de se faire suivre par un psychologue, d’autant que de plus en plus de mutuelles santé remboursent quelques consultations par an chez un psychologue. L’idéal serait que ce psychologue soit très au fait de ces pratiques de santé et du mode de vie physiologique.

Je suis psychologue clinicienne, hygiéniste, coach de santé et de régénération et propose notamment des consultations par SKYPE ou téléphone.

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Tirer parti du confinement

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Pour garder notre santé physique et psychique et/ou notre poids de forme ou les retrouver durablement (voir : pourquoi on grossit et comment prendre du poids), il nous faut respecter les lois du vivant  et adopter une alimentation physiologique. Le confinement pourrait nous y aider.

Cette nouvelle période de confinement risque de durer ou de se répéter dans le temps, alors au lieu de nous lamenter je vous propose de tenter de voir le verre à moitié plein et d’en tirer parti.

Ci-dessous une vidéo d’un peu moins de 10 minutes :

Nombreux sont ceux qui ont profité de la première période de confinement pour cuisiner. Pourquoi ne pas apprendre une autre façon de cuisiner, plus saine, qui évite les poisons majeurs (voir aussi : le gluten, les laitages, le sucre) ? La plupart des gens ont pris du poids pendant le confinement, 2,5 kg en moyenne pendant les deux mois qu’a duré la première période de confinement, alors dans cette série d’articles et de vidéos pour tirer partie du confinement, je donnerai des recettes de cuisine ou de crusine saine qui ne devraient pas vous faire prendre de poids.

La recette dont je parle dans la vidéo ci-dessus (bientôt une vidéo de cette recette) : 

Pour la petite histoire ce gâteau s’était vu attribuer le nom de « Kloug de Pessah » (la Pâque juive) parce que ayant procédé par essais/erreurs, les premiers spécimens de ma fabrication n’ont pas tous été véritablement comestibles, et l’un d’entre eux, de sinistre mémoire « pétait » (il faisait de grosses bulles qui venaient exploser bruyamment à la surface du gâteau) le rendant aussi appétissant que le Kloug du film « le père Noël est une ordure »…

Version cuite (plutôt pour les enfants) :

1 tasse de lait d’amandes blanches maison assez épais

1 tasse ou 1 tasse et demie de raisins secs trempés quelques heures dans du rhum (l’alcool s’évapore à la cuisson) ou dans de l’eau de fleur d’oranger à verser avec le liquide dans la pâte

2 tasses de poudre d’amandes émondées ou pas (maison si possible)

1 tasse de farine de sarrasin pré-germé maison moulue sur le moment

½ tasse d’huile d’olive (peu fruitée)

3 jaunes d’œufs

3 blancs d’œufs montés en neige

1 cas rase de bicarbonate de sodium alimentaire

1cas de vinaigre de cidre

1 pincée de sel

Des fruits pour garnir le fond du moule

On peut aussi faire un glaçage au chocolat

Enfourner à 110 °C, cuire pendant environ 45 minutes ou davantage en fonction du four. La cuisson à relativement basse température est moins nocive.

Version crue vegan :

Remplacer la farine de sarrasin par de la farine de coco ou par une 3ème tasse de poudre d’amandes, remplacer les œufs, le bicarbonate et le vinaigre par de l’agar agar, faire des petits gâteaux individuels dans des petits moules ou emportes pièces ou mieux des verrines et laisser prendre au frigo.

Comme je vous l’indique dans la vidéo, il existe bien d’autres moyens de tirer parti du confinement, en profiter pour :

réduire nos besoins (voir : zéro déchets, ma routine de soins) en vivant mieux, puisque pour la plupart d’entre nous cette période de confinement est synonyme de perte de revenus,

-prendre en main sa santé en s’attaquant à la cause de nos symptômes plutôt que de continuer de masquer les symptômes en se faisant aider à distance si besoin et pourquoi pas tenter un jeûne accompagné à distance ou seul.e ?

-décompresser et apprendre à gérer son stress,

-adopter une bonne hygiène de vie en faisant notamment de l’exercice physique chez soi, en adoptant certaines pratiques de santé ou certaines mesures de renforcement de l’organisme,

-se poser des questions sur ce qu’on veut faire du reste de sa vie…

Nous aborderons toutes ces questions dans d’autres articles de cette série.

ATTENTION, de nombreux paramètres sont à changer pour retrouver durablement la santé ou ton poids de forme : adopter l’alimentation physiologique, la gestion du stress (voir : comment le stress actuel impacte notre santé et la composante psychique de toutes les maladies), une hygiène de vie optimale, des pratiques de santé quotidiennes (voir par exemple : les compresses d’huile de ricin) ainsi que des mesures de renforcement de l’organisme (voir par exemple : renforcement par le froid), le tout très individualisé en fonction de ton état de santé général et SURTOUT actualisé au jour le jour en fonction des réponses de ton organisme. 

Il est de ma responsabilité professionnelle de te prévenir qu’afin d’éviter certaines catastrophes (voir : ma transition), tu peux avoir besoin de te faire suivre par un coach de santé (ou coach de régénération) qui évaluera ton état de santé général en fonction de l’état de santé de tes systèmes immunitaire, nerveux, endocrinien, circulatoire, digestif, de ton poids rapporté à ta taille, de ton âge, de l’histoire de ta maladie, de ton histoire médicamenteuse, de ta génétique, et de nombreux autres facteurs. 

Tu peux également avoir besoin de te faire suivre par un psychologue pour venir à bout de ton stress. De plus les éliminations provoquées par ces changements d’alimentation et ces pratiques de santé, risquent de faire remonter des sentiments dépressifs pouvant aller jusqu’à des idées noires. Il est conseillé de se faire suivre par un psychologue, d’autant que de plus en plus de mutuelles santé remboursent quelques consultations par an chez un psychologue. L’idéal serait que ce psychologue soit très au fait de ces pratiques de santé et du mode de vie physiologique.

Je suis psychologue clinicienne, hygiéniste, coach de santé et de régénération et propose notamment des consultations par SKYPE ou téléphone.

De plus en plus de mutuelles santé remboursent quelques séances de psychologues, renseigne toi auprès de ta mutuelle, je peux envoyer des reçus.

Pour connaitre mon parcours, voir : 

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Jeune coco fraiche

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Pour garder notre santé physique et psychique et/ou notre poids de forme ou les retrouver durablement (voir : pourquoi on grossit et comment prendre du poids), il nous faut respecter les lois du vivant et adopter une alimentation physiologique nous permettant de nous reminéraliser.

Les jeunes cocos fraiches sont délicieuses, elles sont une excellente source de minéraux.

Pour ceux qui ne les connaissent pas, ces cocos sont gorgées d’une eau délicieuse très légèrement sucrée, fortement désaltérante et pleine de minéraux. La chair est tendre, fine, toute molle et d’une saveur raffinée et légère.

La composition du lait des cocos fraiches (eau et chair mixées ensemble) est très proche de celle du lait maternel

L’eau de coco nous reminéralise en profondeur et ce faisant, nous permet de lutter contre les méfaits des déchets acides résidus des aliments non adaptés à l’humain qu’on a pu manger depuis l’enfance (gluten, laitages, sucre, sel, etc…).

La chair de la coco fraiche nous apporte un acide gras, l’acide caprylique, qui a des propriétés antifongiques et ainsi nous aide à lutter contre la candidose dont la grande majorité des occidentaux moderne que nous sommes est atteinte (du fait d’une l’alimentation délétère et d’un stress chronique omniprésent tant dans nos vies professionnelles que personnelles) à un degré plus ou moins important.

Pour les conserver le plus longtemps possible, il suffit d’ôter la pellicule de film étirable qui les emballe et de les mettre au frigo (j’en ai déjà gardé 15 jours sans problème, je n’ai pas essayé de les conserver plus longtemps).

Ces cocos sont blanches, taillées en diamant ou en pagode (d’où leur nom de coco pagodes). 

Pour ouvrir la coco, l’idéal est de disposer d’une machette comme sur la première photo, mais un grand couteau et un marteau font aussi l’affaire. 

On commence par faire 3 entailles profondes en triangle au sommet du diamant, puis on fait sauter le « toit » de la pagode et on insère une paille, sur la photo c’est une paille en bambou, j’en ai d’autres en métal, exit le plastique…

Une fois qu’on a bu l’eau ou qu’on l’a transférée dans une carafe, on pose la coco bien à plat sur sa base et on donne un grand coup de machette vertical au milieu pour la séparer en deux, comme sur la photo. 

Ne reste plus qu’à décoller la chair de la coque à l’aide d’une grande cuillère utilisée « à l’envers », face concave vers la coque (voir photo).

On peut ôter ensuite les petites peaux brunes collées à la chair avant de la déguster.

Cette coco avait une chair très épaisse, d’autres ont une chair très fine, dans tous les cas elle reste tendre, pour preuve la photo ou je l’enroule entre mes doigts.

La chair de coco peut se manger nature, c’est comme ça que je la préfère, mais du fait de la grande digestibilité de ses graisses, la coco peut également être mélangée à des fruits dans un smoothie par exemple ou entrer dans la composition d’un dessert fruité.

Une petite recette de « panacotta » : dans un blender mettre l’eau et la chair de coco ajouter des graines de chia verser dans des verrines et laisser « prendre » au frigo 2 ou 3 heures, les graines de chia vont faire épaissir le mélange. Ensuite dans le blender mettre les pêches ou les cerises dénoyautées, ou le fruit de votre choix. Verser cette purée de fruit dans les verrines au-dessus du mélange précédent devenu ferme, remettre au frigo jusqu’à dégustation. Au sortir du frigo, juste avant dégustation, décorer avec des morceaux du fruit qui a servi à confectionner cette panacotta. 

Bon appétit !

ATTENTION, de nombreux paramètres sont à changer pour retrouver durablement la santé ou ton poids de forme : adopter l’alimentation physiologique, la gestion du stress (voir : comment le stress actuel impacte notre santé et la composante psychique de toutes les maladies), une hygiène de vie optimale, des pratiques de santé quotidiennes (voir par exemple : les compresses d’huile de ricin) ainsi que des mesures de renforcement de l’organisme (voir par exemple : renforcement par le froid), le tout très individualisé en fonction de ton état de santé général et SURTOUT actualisé au jour le jour en fonction des réponses de ton organisme. 

Il est de ma responsabilité professionnelle de te prévenir qu’afin d’éviter certaines catastrophes (voir : ma transition), tu peux avoir besoin de te faire suivre par un coach de santé (ou coach de régénération) qui évaluera ton état de santé général en fonction de l’état de santé de tes systèmes immunitaire, nerveux, endocrinien, circulatoire, digestif, de ton poids rapporté à ta taille, de ton âge, de l’histoire de ta maladie, de ton histoire médicamenteuse, de ta génétique, et de nombreux autres facteurs. 

Tu peux également avoir besoin de te faire suivre par un psychologue pour venir à bout de ton stress. De plus les éliminations provoquées par ces changements d’alimentation et ces pratiques de santé, risquent de faire remonter des sentiments dépressifs pouvant aller jusqu’à des idées noires. Il est conseillé de se faire suivre par un psychologue, d’autant que de plus en plus de mutuelles santé remboursent quelques consultations par an chez un psychologue. L’idéal serait que ce psychologue soit très au fait de ces pratiques de santé et du mode de vie physiologique.

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Les compléments alimentaires

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Pour garder notre santé physique et psychique et/ou notre poids de forme ou les retrouver durablement (voir : pourquoi on grossit et comment prendre du poids), il nous faut respecter les lois du vivant.

Certaines personnes dont j’assure le suivi en coaching santé attendent que je leur conseille des compléments alimentaires mais espèrent avoir à changer le moins possible leur alimentation et leur mode de vie, voire même, ne pas avoir à explorer leurs sources de stress, d’anxiété ou de dépression qui les mine.

Je les comprends, j’explique à longueur de temps que pour retrouver la santé nous devons ingérer davantage de micronutriments. Pourtant l’alimentation n’est pas seule responsable des problèmes de santé. Mais quand bien même elle le serait, les compléments alimentaires resteraient très largement insuffisants à inverser le cours de la « maladie ».

Pour les besoins de la démonstration, considérons la seule alimentation :

Nous l’avons vu à de nombreuses reprises, l’alimentation occidentale moderne est saturée en macronutriments (glucides, lipides, protides) mais souvent vide en micronutriments (vitamines, minéraux, oligo-éléments, anti-oxydants, etc).

Alors pourquoi ne pas prendre des compléments alimentaires en micronutriments et continuer de se nourrir comme tout le monde, ce serait plus facile, beaucoup plus cher, certes, mais tellement plus facile…

Les fruits et légumes frais poussés sur un sol riche sans intrants chimiques et mûrs à point sont des trésors pour les humains. 

En effet, ils recèlent en leur sein non seulement tous les micronutriments dont nous avons besoin, mais également les enzymes qui boostent notre digestion. Ces micronutriments jouent un rôle de co-facteur pour certains, de ferments pour d’autres, nous permettant de bien assimiler tel ou tel micronutriment. 

Ces aides à l’assimilation sont en proportion idéales dans chaque aliment pour optimiser sa digestion. Pas assez de ces co-facteurs ou ferments et l’assimilation sera incomplète, trop et l’assimilation pourra être bloquée. 

L’humain est une mécanique de précision dont nous ne connaissons pas encore tous les détails.

Cela est d’autant plus nécessaire que les intestins des occidentaux modernes sont le plus fréquemment en très mauvais état et ont besoin de toutes ces conditions favorables pour être capables d’une assimilation correcte.

C’est une des raisons pour lesquelles les fruits et légumes doivent être consommés entiers avec leurs fibres et leur peau (sauf cas particulier des jus de légumes).

L’état délétère des intestins des occidentaux modernes entraine également une très faible assimilation des compléments alimentaires dépourvus de toutes les aides à l’assimilation présentes dans les aliments entiers. C’est pourquoi bien souvent leur effet est faible, même à forte dose.

D’autre part l’alimentation des occidentaux modernes apporte trop de macronutriments, or les fruits frais, par les micro-nutriments, le sucre et l’eau qu’ils contiennent sont très rassasiants, beaucoup plus qu’un plat de céréales ou de légumineuses apportant pour le même poids beaucoup plus de sucres, mais vide de micronutriments et complètement déshydratés par la cuisson

C’est pour cette raison que les céréales nous rendent tous boulimiques engendrant le surpoids.

Il peut arriver cependant que certains compléments alimentaires bien ciblés en fonction de l’état de santé général de la personne soient nécessaires en plus d’une alimentation et d’un mode de vie physiologique.

Les plantes médicinales ne sont pas des compléments alimentaires puisqu’elles sont des aliments entiers, pourvus de tous leurs micronutriments. Elles seront d’autant plus efficaces qu’elles seront consommées fraiches, mais pour davantage de commodité elles sont en général prises séchées en tisanes ou en gélules.

Les plantes qu’on nomme « médicinales » sont en fait des plantes sauvages comestibles peu intéressantes pour les cultivateurs et qui de ce fait n’ont pas subi les mutations génétiques qui permettent à nos légumes d’être plus gros, plus doux, plus résistants au gel, au froid ou à la chaleur, perdant au passage le plus gros de leurs micronutriments. 

Ces plantes sont restées sauvages et ont gardé toute leur richesse en micronutriments, nous citerons par exemple l’ortie, la mauve, le chardon marie, très fréquemment présentes dans nos campagnes, mais la liste serait longue. Il en est de même, mais dans une moindre mesure, des herbes aromatiques.

L’effet médicinal des plantes sera d’autant plus important que l’alimentation sera proche de l’alimentation physiologique.

En ce qui me concerne, la quasi-totalité de ma pharmacie se trouve dans mon frigo et dans mon garde-manger.

Hippocrate ne disait-il pas : « Que ton aliment soit ton seul médicament » ?

ATTENTION, de nombreux paramètres sont à changer pour retrouver durablement la santé ou ton poids de forme : adopter l’alimentation physiologique, la gestion du stress (voir : comment le stress actuel impacte notre santé et la composante psychique de toutes les maladies), une hygiène de vie optimale, des pratiques de santé quotidiennes (voir par exemple : les compresses d’huile de ricin) ainsi que des mesures de renforcement de l’organisme (voir par exemple : renforcement par le froid), le tout très individualisé en fonction de ton état de santé général et SURTOUT actualisé au jour le jour en fonction des réponses de ton organisme. 

Il est de ma responsabilité professionnelle de te prévenir qu’afin d’éviter certaines catastrophes (voir : ma transition), tu peux avoir besoin de te faire suivre par un coach de santé (ou coach de régénération) qui évaluera ton état de santé général en fonction de l’état de santé de tes systèmes immunitaire, nerveux, endocrinien, circulatoire, digestif, de ton poids rapporté à ta taille, de ton âge, de l’histoire de ta maladie, de ton histoire médicamenteuse, de ta génétique, et de nombreux autres facteurs. 

Tu peux également avoir besoin de te faire suivre par un psychologue pour venir à bout de ton stress. De plus les éliminations provoquées par ces changements d’alimentation et ces pratiques de santé, risquent de faire remonter des sentiments dépressifs pouvant aller jusqu’à des idées noires. Il est conseillé de se faire suivre par un psychologue, d’autant que de plus en plus de mutuelles santé remboursent quelques consultations par an chez un psychologue. L’idéal serait que ce psychologue soit très au fait de ces pratiques de santé et du mode de vie physiologique.

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Zéro déchet 2

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Pour garder notre santé physique et psychique et/ou notre poids de forme ou les retrouver durablement (voir : pourquoi on grossit et comment prendre du poids), il nous faut respecter les lois du vivant  et adopter une alimentation physiologique.

Prendre soin de notre environnement agit également sur notre santé. Aujourd’hui nous allons voir dans deux très courtes vidéos (de moins de 3 minutes pour la première et de moins d’une minute pour la seconde), comment éviter l’utilisation de papier toilette. J’avais commencé à en parler dans une précédente vidéo.

La fabrication, le transport et l’utilisation du papier toilette sont générateurs de pollution de l’air et de l’eau. La pollution nuit à notre santé.

Comme dans ma précédente vidéo zéro déchet, les astuces écologiques zéro déchets sont également des astuces économiques.

Mon truc en plus : afin d’éviter les odeurs d’urine, la poubelle des toilettes qui reçoit les lingettes usagées en attente de lavage ferme de façon étanche et la première lingette usagée est humectée de quelques gouttes d’huile essentielle de lavandin (moins onéreuse que l’HE de lavande, je l’achète en gros conditionnement chez aromazone), ainsi à chaque ouverture de cette poubelle, une odeur de lavande se dégage.

Par souci d’économie, j’ai depuis confectionné des « lingettes à pipi » à partir d’anciens chiffons en microfibres de récup qui sont un peu défraichis. On m’a fait remarquer que les chiffons microfibres sont synthétiques et donc pas très sains au contact du corps, je suis bien d’accord, mais le papier toilette n’est pas très sain non plus. J’ai donc confectionné des lingettes à pipi à partir de vieilles serviettes de toilettes en coton un peu usées ou tachées, on peut aussi les fabriquer en coton bio, à chacun de choisir, mais le recyclage de vieilles serviettes de toilettes en fin de vie me semble assez satisfaisant.

ATTENTION, de nombreux paramètres sont à changer pour retrouver durablement la santé ou ton poids de forme : adopter l’alimentation physiologique, la gestion du stress (voir : comment le stress actuel impacte notre santé et la composante psychique de toutes les maladies), une hygiène de vie optimale, des pratiques de santé quotidiennes (voir par exemple : les compresses d’huile de ricin) ainsi que des mesures de renforcement de l’organisme (voir par exemple : renforcement par le froid), le tout très individualisé en fonction de ton état de santé général et SURTOUT actualisé au jour le jour en fonction des réponses de ton organisme. 

Il est de ma responsabilité professionnelle de te prévenir qu’afin d’éviter certaines catastrophes (voir : ma transition), tu peux avoir besoin de te faire suivre par un coach de santé (ou coach de régénération) qui évaluera ton état de santé général en fonction de l’état de santé de tes systèmes immunitaire, nerveux, endocrinien, circulatoire, digestif, de ton poids rapporté à ta taille, de ton âge, de l’histoire de ta maladie, de ton histoire médicamenteuse, de ta génétique, et de nombreux autres facteurs. 

Tu peux également avoir besoin de te faire suivre par un psychologue pour venir à bout de ton stress. De plus les éliminations provoquées par ces changements d’alimentation et ces pratiques de santé, risquent de faire remonter des sentiments dépressifs pouvant aller jusqu’à des idées noires. Il est conseillé de se faire suivre par un psychologue, d’autant que de plus en plus de mutuelles santé remboursent quelques consultations par an chez un psychologue. L’idéal serait que ce psychologue soit très au fait de ces pratiques de santé et du mode de vie physiologique.

Je suis psychologue clinicienne, hygiéniste, coach de santé et de régénération et propose notamment des consultations par SKYPE ou téléphone.

De plus en plus de mutuelles santé remboursent quelques séances de psychologues, renseigne toi auprès de ta mutuelle, je peux envoyer des reçus.

Pour connaitre mon parcours, voir : 

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Comment prendre soin de ses dents

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Pour garder notre santé physique et psychique et/ou notre poids de forme ou les retrouver durablement (voir : pourquoi on grossit et comment prendre du poids), il nous faut respecter les lois du vivant et adopter une alimentation physiologique.

Or, l’alimentation physiologique comprend beaucoup de fruits.

De nombreux crudivores tendance frugivores ont les dents très abîmées, de là à en déduire qu’une grande consommation de fruits est mauvaise pour les dents, il n’y a qu’un pas. Mais regardons-y de plus près, et pour cela faisons appel à des chirurgiens-dentistes.

Je me baserai essentiellement pour cela sur les travaux du Dr Marie Solange Raymond, chirurgien-dentiste ayant travaillé des décennies durant sur une approche holistique des pathologies bucco-dentaires et par ailleurs crudivore depuis deux ou trois décennies.

Je me permettrai d’y ajouter certaines observations issues de ma propre (courte) expérience de chirurgien-dentiste (je n’ai exercé cette profession que 4 ans) et de crudi tendance frugi (depuis janvier 2015 seulement) elles vont toutes dans le même sens que les travaux de Marie Solange Raymond et finalement les confirment.

Pour faire le plus court possible :        

La carie dentaire vient d’un problème de glycémie. Le taux de sucre dans le sang ne pouvant pas varier, il est maintenu par homéostasie. Or l’alimentation moderne perturbe la glycémie pendant les cinq heures suivant le repas. Elle perturbe par voie de conséquence le rapport phospho-calcique (en temps normal le taux de calcium est deux fois plus élevé que celui de phosphore). 

Pour pallier à cet état de fait, l’organisme va chercher du calcium dans le corps et notamment dans les dents, c’est la genèse des caries.

Les fruits augmentent bien la glycémie pendant cinq heures, mais pas le rapport phospho-calcique, et le miel augmente également la glycémie mais seulement pendant trois heures. 

Pour pallier à l’augmentation de la glycémie, mais également à la sortie d’acides par les muqueuses (dont la muqueuse buccale) lors de la détoxination induite par les fruits, il suffit de porter une attention particulière à son alimentation et à son hygiène bucco-dentaire.

Au niveau alimentaire, une consommation importante de minéraux va éviter la déminéralisation des dents, ça signifie que si ton repas comprend beaucoup de fruits, il te faudrait dans la journée :

– soit boire beaucoup de jus de légumes maison fraichement pressés à l’extracteur de jus,

de jus de cocos fraiches, et/ou d’eau de Quinton ramenée à l’isotonie (1/3 de Quinton dans 2/3 d’eau de source), qui sont tous très riches en minéraux,

– soit manger beaucoup d’algues crues séchées par exempleet/ou de plantes sauvages crues notamment dans les jus(pissenlit, plantain, mauve, ortie par exemple) et/ou de graines germées (alfalfa, fenugrec, tournesol, etc…),qui sont tous également riches en minéraux,

– soit les deux,

Tout cela, bien sûr, dans le cadre d’une alimentation physiologique, c’est-à-dire notamment qui exclut tout sucre autre que celui des fruits croqués entiers avec la peau. Les céréales, légumineuses et farineux (qui contiennent beaucoup plus de sucres que les fruits à poids égal lorsqu’ils n’ont pas un goût sucré), ainsi que tous les laitages animaux (très déminéralisants) très cariogènes, sont exclus de ce régime alimentaire.

Concernant l’hygiène bucco-dentaire, il te faudrait changer tes habitudes, le bénéfice secondaire étant une économie financière substantielle en dentifrices et bains de bouche :

Le matin, après une nuit de détoxination (ou pendant la détoxination d’un jeûne plus long que celui de la nuit), toutes les muqueuses de l’organisme rejettent des acides y compris les muqueuses buccales, donc la bouche est pleine d’acides. Un brossage des dents étalerait ces acides (responsables des caries) sur les dents, ce qui aurait un effet contre-productif ! De la même manière en fonction du contenu de ton repas, tes muqueuses buccales seront plus ou moins acides après le repas.

C’est pourquoi, le matin au réveil avant d’avaler quoi que ce soit, il est intéressant de faire précéder le lavage des dents par un raclage de la langue (avec un gratte langue ou à défaut une petite cuillère), contre la mauvaise haleine du matin (qui est bienvenue puisqu’elle témoigne de l’activité de détoxination de la nuit), puis (et surtout) faire précéder le lavage des dents par un « oil-pulling » : faire passer l’huile entre les dents vivement plusieurs fois puis faire tourner dans la bouche (ou simplement garder en bouche) une cuillère à café d’huile de ton choix, coco, sésame ou autre pendant 20 minutes (dans l’idéal, mais ça peut être moins longtemps) avant de cracher le liquide blanc et mousseux plein de toxines qui s’est formé (dans les toilettes pour ne pas boucher la tuyauterie du lavabo) et rincer très soigneusement la bouche à l’eau pure. L’huile va attirer toutes les toxines rejetées par la muqueuse buccale qui seront éliminées lorsqu’on recrachera cette huile devenue une mousse blanchâtre. 

L’oil-pulling active, de plus, les fonctions émonctorielles tout le long du tube digestif.

Ensuite, il est préférable de se laver les dents à l’argile (verte, micronisée ou surfine, en boutique bio) ou au charbon activé (poudre noire à base de coque de noix de coco, en boutique bio). Mettre l’argile (ou le charbon) sur la brosse à dents manuelle ou électrique et brosser. 

Attention ne jamais mettre de métal au contact de l’argile, utiliser une cuillère en bois ou en plastique. Le charbon est très assainissant. L’argile est reminéralisante et fortifiera ainsi l’émail des dents, contrairement au bicarbonate de sodium, qui, certes, blanchit les dents, mais les déminéralise au passage (garde le pour nettoyer le lavabo qui en a bien besoin après un brossage au charbon !). 

On peut alterner périodes de brossages à l’argile et périodes au charbon activé.

Enfin, pour terminer, un bon coup de Kärcher (jet dentaire oral B pour ma part) pour éliminer tous les résidus interdentaires accumulés lors des repas de la journée ainsi que les acides rejetés par les muqueuses durant la nuit, ou à défaut (en camping par exemple, ou pour ceux qui souhaitent utiliser le moins possible l’électricité), fil interdentaire (moins agréable, moins efficace, et potentiellement traumatisant pour la gencive si mal utilisé).

Si les gencives ont saigné, un bon rinçage au gros sel dans de l’eau suivi d’un bon rinçage de la bouche à l’eau pure permet d’enrayer l’inflammation gingivale.

Le soir, le rituel est le même à l’exception du racle langue qui n’est pas nécessaire.

Au coucher tu peux mettre un peu d’argile verte en cristaux à fondre dans ta bouche dont les vertus reminéralisantes contrebalanceront l’effet des acides relargués par les muqueuses buccales lors de la détoxination de la nuit.

De cette façon, tu peux continuer de manger autant de fruits que tu veux et de sourire à pleines dents !

ATTENTION, de nombreux paramètres sont à changer pour retrouver durablement la santé ou ton poids de forme : adopter l’alimentation physiologique, la gestion du stress (voir : comment le stress actuel impacte notre santé et la composante psychique de toutes les maladies), une hygiène de vie optimale, des pratiques de santé quotidiennes (voir par exemple : les compresses d’huile de ricin) ainsi que des mesures de renforcement de l’organisme (voir par exemple : renforcement par le froid), le tout très individualisé en fonction de ton état de santé général et SURTOUT actualisé au jour le jour en fonction des réponses de ton organisme. 

Il est de ma responsabilité professionnelle de te prévenir qu’afin d’éviter certaines catastrophes (voir : ma transition), tu peux avoir besoin de te faire suivre par un coach de santé (ou coach de régénération) qui évaluera ton état de santé général en fonction de l’état de santé de tes systèmes immunitaire, nerveux, endocrinien, circulatoire, digestif, de ton poids rapporté à ta taille, de ton âge, de l’histoire de ta maladie, de ton histoire médicamenteuse, de ta génétique, et de nombreux autres facteurs. 

Tu peux également avoir besoin de te faire suivre par un psychologue pour venir à bout de ton stress. De plus les éliminations provoquées par ces changements d’alimentation et ces pratiques de santé, risquent de faire remonter des sentiments dépressifs pouvant aller jusqu’à des idées noires. Il est conseillé de se faire suivre par un psychologue, d’autant que de plus en plus de mutuelles santé remboursent quelques consultations par an chez un psychologue. L’idéal serait que ce psychologue soit très au fait de ces pratiques de santé et du mode de vie physiologique.

Je suis psychologue clinicienne, hygiéniste, coach de santé et de régénération et propose notamment des consultations par SKYPE ou téléphone.

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Comment consommer les fruits ?

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Pour garder notre santé physique et psychique et/ou notre poids de forme ou les retrouver durablement (voir : pourquoi on grossit et comment prendre du poids), il nous faut respecter les lois du vivant et adopter une alimentation physiologique

L’alimentation physiologique se compose en grande partie de fruits crus.

Pour ta santé, aussi souvent que possible, mange tes fruits avec la peau, elle renferme le plus gros des vitamines. Bien sûr, évite de manger la peau des fruits traités chimiquement, cela ajouterait à la charge toxinique de ton organisme. 

De plus, les sucres des fruits ne provoquent pas de pic glycémique, contrairement à tous les autres sucres (sauf le miel) à condition que les fruits soient mangés entiers avec leurs fibres, or la peau des fruits renferme une bonne partie de leurs fibres. Rappelons que les fibres des fruits sont très digestes puisque solubles et excellentes pour notre transit intestinal.

En ce qui me concerne, je mange souvent les mangues avec leur peau (si elle est belle) et même parfois les kiwis avec leur peau (si elle n’est pas trop duveteuse). Mangés ainsi, les fruits rassasient plus rapidement et surtout cette façon de manger nous permet de percevoir l’arrêt physiologique. 

Nous avons, pour la plupart d’entre nous, été habitués dès l’enfance, à consommer un ou deux fruits en fin de repas en guise de dessert. Cela s’explique par le besoin du goût sucré, après un repas de légumes, viandes et céréales accompagné de pain et parfois même de vin.

En effet, l’homme est attiré naturellement depuis sa plus tendre enfance par le goût sucré des fruits parce qu’il est essentiellement frugivore comme les grands singes avec qui il partage le même appareil digestif. 

Or le plaisir est le moteur le plus puissant de toutes nos actions dans la vie. La vie humaine est indexée sur le plaisir, ce qui est bon pour la vie d’un individu ou pour la survie de l’espèce est agréable, ce qui est mauvais pour la vie est désagréable. Je parle ici bien sûr de produits naturels, non transformés, consommés tels que la nature nous les offre. Le nutella peut être perçu comme bon alors qu’il est mauvais pour la santé.

Un fruit consommé en dessert va stagner dans l’estomac le temps que soient digérés tous les aliments qui doivent l’être à cet endroit, notamment les protéines des céréales, des légumineuses et des produits et chairs animales. 

Ce séjour prolongé du fruit dans l’estomac va provoquer des fermentations alcooliques. Ainsi certaines personnes qui mangeaient beaucoup de fruits sans prendre la précaution de les manger à jeun, mais qui par ailleurs n’avaient jamais bu une goutte d’alcool ont-elles pu développer une cirrhose du foie !

Par contre l’homme des origines n’avait la possibilité de se nourrir qu’en mono-aliment puisqu’il était nomade et mangeait des mangues à satiété lorsqu’il rencontrait sur son chemin un manguier, puis après quelques heures de marche il se régalait de bananes à satiété lorsqu’il croisait un bananier, etc…

Cette façon de se nourrir, connue sous l’appellation d’alimentation sensorielle, est très bénéfique notamment pour les personnes atteintes de maladies chroniques handicapantes.

Les fruits sont donc les aliments les plus bénéfiques à l’organisme humain, mais demandent à respecter quelques règles quant à leur consommation lors de repas à plusieurs aliments.

Les fruits se digèrent plus rapidement que tous les autres aliments, ils seront donc mangés à jeun, en tout début de repas. Les fruits n’ont pas tous la même vitesse de digestion, les plus rapides à digérer se mangent en premier. 

Melons et pastèques se consomment seuls parce qu’ils se digèrent très vite. Puis les fruits acides (agrumes, petits fruits rouges, kiwis, ananas, etc…) qui se digèrent plus rapidement que les autres fruits seront consommés après digestion des melons. 

Ce sera ensuite le tour des fruits mi-doux (pommes, pêche, poires, prunes, etc…) puis nous mangerons les fruits doux(bananes, mangues, abricots, etc…), les fruits secs (dattes, figues sèches, raisins secs, etc…) quant à eux se prendront en dernier.

Il est important d’attendre que chaque sorte de fruit ait passé le duodénum en étant à l’écoute de ses ressentis. 

En effet, les tableaux des temps de digestion théoriques de chaque fruit qu’on trouve un peu partout sur le net, ne sont qu’indicatifs, ils varient énormément en fonction des capacités digestives de chacun et de la composition des repas, plus un repas est complexe, plus les temps de digestion sont allongés.

Les fruits gras (avocats, oléagineux) ne seront consommés qu’après digestion des derniers fruits sucrés. Concernant les fruits sucrés, rien ne nous oblige à manger de toutes les sortes de fruits à un même repas.

Selon l’état de nos intestins, il peut même être nécessaire de ne pas consommer de graisses (pas même de fruits gras comme les avocats ou les oléagineux) à un repas où on a consommé des fruits, le gras et le sucre demandent des conditions de digestion différentes.

Dans un régime physiologique les fruits remplacent les céréales du régime « normo-mangeur » pour l’apport d’énergie. On a donc besoin d’en consommer des quantités beaucoup plus importantes que les pauvres fruits pris habituellement au dessert, au moins en début de transition alimentaire.

Pour déterminer quel type de fruit ou quels fruits manger, le plus efficace est de se fier à son instinct en se délectant de celui qui nous attire le plus à un moment donné. 

Cas particulier des melons et pastèques : 

Il est très important de varier les différentes sortes de melons ou de pastèques ou d’autres fruits qu’on déguste. D’abord pour le plaisir authentique de découvrir un goût ou une texture légèrement différente, ensuite pour satisfaire sa curiosité gustative, même au risque d’être déçu et enfin pour varier encore les apports micro-nutritionnels qui ne sont pas absolument identiques d’une variété de fruit à une autre.

Par exemple j’adore croquer les pépins des pastèques, les pastèques sans pépins me semblent nues.

Autre chose, ne jamais rester sur un « échec », par exemple j’ai goûté, il y a quelques temps les fruits du dragon et je n’ai pas aimé. Mais d’ici quelques mois ou bien l’an prochain à la même époque, je retenterai les fruits du dragon, parce qu’il est possible que je n’aie simplement aucun besoin en ce moment de ce que ces fruits pourraient m’apporter comme micronutriments, or notre état est évolutif et si un jour j’ai besoin de leurs micronutriments, les fruits du dragon me combleront probablement gustativement, je ne voudrais pas passer à côté de ce plaisir !

Mais revenons-en aux melons et pastèques, ils se digèrent très rapidement, beaucoup plus rapidement que les autres fruits, aussi faut-il les manger seuls, à jeûn, bien sûr, comme tous les fruits.

Ne jette surtout pas leur peau, elle est très riche en minéraux et peut être passée à l’extracteur de jus (coupée en tous petits morceaux selon la performance de ton juicer), la peau de pastèque remplace le légume, la peau de melon (comme celle de l’ananas) remplace le fruit, ça te fait un jus gratuit !

Pour paraphraser une pub, pour le saucisson je crois, je terminerai sur cette phrase : dans la pastèque et le melon tout est bon !

Cas particulier des agrumes :

Je mets du citron partout, mon organisme me le réclame, sans doute parce que mon foie est à la peine depuis l’ablation de ma vésicule biliaire…

Le citron est excellent pour le foie, j’en rajoute à toutes mes salades, dans mes tisanes et parfois dans mon eau de boisson. Je garde les peaux près de l’évier une fois le citron pressé pour me laver les mains, ça blanchit les ongles et en plus ça rend la peau douce par effet desquamant des acides qu’il referme !

Ma tisane préférée pour le foie : romarin (en ce moment on en cueille partout par chez moi, sinon à planter en pot ou au jardin au soleil, plante très résistante, peut même être envahissante), jus de citron, miel, j’y ajoute souvent la chair d’aloe-vera.

Par pitié n’achète pas le jus de citron déjà pressé en bouteille qui a perdu la quasi-totalité de ses vertus bienfaisantes. Si elles sont vendues hors du rayon frais, les bouteilles de jus de fruits ont été flash-pasteurisées, c’est la loi française qui l’impose, donc plus aucun micronutriment. Lorsqu’elles sont vendues en rayon frais, elles ont perdu d’autant plus de micronutriments que le pressage a été effectué il y a plusieurs heures ou plusieurs jours. 

Un jus de citron se boit immédiatement après pressage si on souhaite bénéficier de ses nombreuses vertus.

Les oranges, délicieuses à déguster telles quelles, font merveille en remplacement du jus de citron de temps en temps dans la salade, soit en morceaux pour un effet sucré-salé, soit en jus dans la sauce salade. Les agrumes sont les fruits les mieux tolérés en mélanges avec les graisses de la sauce salade.

Il est particulièrement délicat d’acheter des agrumes. Les agrumes sont des fruits exotiques, ils viennent en général de pays chauds éloignés de chez nous bien qu’on rencontre parfois des orangers isolés dans des jardins de particuliers par chez moi (Perpignan), mais aucun producteur local ne semble suffisamment téméraire pour se lancer dans la production d’agrumes trop risquée sous nos climats. 

Les contraintes de transport pour les importations venues de loin imposent la plupart du temps de cueillir ces fruits longtemps avant maturité, or les agrumes sont des fruits non climactériques, c’est-à-dire qu’ils ne continuent pas de mûrir après récolte.

Autant un fruit mûr à point est alcalinisant pour l’organisme et peut lui apporter tous ses bienfaits, autant un fruit non mûr est acidifiant pour l’organisme et sera donc déminéralisant (caries dentaires, ostéoporose, descente d’organes, etc…). 

Et puisque les agrumes ont un goût plus ou moins acide, on ne se rend pas toujours compte qu’ils ne sont pas mûrs, contrairement à une pastèque qui sera immédiatement identifiée comme non mûre si elle n’est pas sucrée.

D’où l’importance de ne pas acheter ses agrumes, ainsi que tous les fruits non climactériques, n’importe où. 

Les agrumes sont les fruits qui contiennent le plus d’acides faibles très détoxinants pour l’organisme. Il serait dommage de se priver de leurs vertus curatives et préventives.

ATTENTION, de nombreux paramètres sont à changer pour retrouver durablement la santé ou ton poids de forme : adopter l’alimentation physiologique, la gestion du stress (voir : comment le stress actuel impacte notre santé et la composante psychique de toutes les maladies), une hygiène de vie optimale, des pratiques de santé quotidiennes (voir par exemple : les compresses d’huile de ricin) ainsi que des mesures de renforcement de l’organisme (voir par exemple : renforcement par le froid), le tout très individualisé en fonction de ton état de santé général et SURTOUT actualisé au jour le jour en fonction des réponses de ton organisme. 

Il est de ma responsabilité professionnelle de te prévenir qu’afin d’éviter certaines catastrophes (voir : ma transition), tu peux avoir besoin de te faire suivre par un coach de santé (ou coach de régénération) qui évaluera ton état de santé général en fonction de l’état de santé de tes systèmes immunitaire, nerveux, endocrinien, circulatoire, digestif, de ton poids rapporté à ta taille, de ton âge, de l’histoire de ta maladie, de ton histoire médicamenteuse, de ta génétique, et de nombreux autres facteurs. 

Tu peux également avoir besoin de te faire suivre par un psychologue pour venir à bout de ton stress. De plus les éliminations provoquées par ces changements d’alimentation et ces pratiques de santé, risquent de faire remonter des sentiments dépressifs pouvant aller jusqu’à des idées noires. Il est conseillé de se faire suivre par un psychologue, d’autant que de plus en plus de mutuelles santé remboursent quelques consultations par an chez un psychologue. L’idéal serait que ce psychologue soit très au fait de ces pratiques de santé et du mode de vie physiologique.

Je suis psychologue clinicienne, hygiéniste, coach de santé et de régénération et propose notamment des consultations par SKYPE ou téléphone.

De plus en plus de mutuelles santé remboursent quelques séances de psychologues, renseigne toi auprès de ta mutuelle, je peux envoyer des reçus.

Pour connaitre mon parcours, voir : 

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Si tu souhaites davantage de renseignements, n’hésite pas à me contacter à l’adresse suivante : 

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ou au 06 87 20 54 58

Pourquoi manger des fruits ?

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Pour garder notre santé physique et psychique et/ou notre poids de forme ou les retrouver durablement (voir : pourquoi on grossit et comment prendre du poids), il nous faut respecter les lois du vivant et adopter une alimentation physiologique. 

L’alimentation physiologique se compose en grande partie de fruits.

« Pourquoi manger des fruits ? »

Les fruits peuvent faire des merveilles pour notre santé. Ils contiennent des acides faibles qui détoxinent l’organisme en douceur à condition de les manger crus.

Certains fruits sont composés de davantage d’acides faibles que d’autres. Les fruits acides (agrumes, kiwis, ananas, etc…) en contiennent le plus, les fruits mi-doux (pêches, pommes, poires, prunes, etc…) en contiennent un peu moins, les fruits doux (abricots, mangues, bananes, kakis, chirimoyas, etc…) en contiennent peu ou très peu.

Les acides faibles des fruits dissolvent les toxines contenues dans nos cellules et les remettent en circulation dans la lymphe qui les acheminera aux émonctoires pour les éliminer.

Les fibres solubles des fruits jouent un rôle de balai intestinal très doux pour les intestins enflammés, contrairement aux fibres insolubles de certains légumes qui peuvent être irritants pour des intestins enflammés.

La richesse en eau des fruits frais en fait un aliment privilégié pour accéder à une frugalité heureuse et par là-même à une perte de poids.

En fonction de ton état de santé général du moment, tu tireras davantage de bénéfices de l’une ou l’autre de ces catégories de fruits, à ce moment précis.

« Comment le savoir ? »

Facile, suis ton instinct, les fruits qui t’attirent le plus à un moment donné sont très probablement ceux dont tu as le plus besoin à ce moment-là et cela d’autant plus que ton organisme sera nettoyé de ses toxines. 

Si malgré les bananes mûres, les mangues mûres, les cerises mûres, entreposées sur la table, c’est l’odeur des pêches mûres qui te saute aux narines, cela signifie que ton organisme a besoin des nutriments présents dans les pêches, c’est sa façon de te les réclamer.

Alors fais-toi du bien en te régalant !

« Ce sont des denrées périssables, comment conserver les fruits ? »

Les fruits mûrs à point, en général il s’agit des fruits non climactériques (qui ne continuent pas de mûrir après récolte), vont être les premiers à consommer mais pas besoin de se dépêcher de les manger, ils tiennent très bien au frigo.

Les fruits climactériques (qui continuent de mûrir après récolte), s’ils ne sont pas encore mûrs, seront entreposés hors du frigo et testés tous les jours, voire deux fois par jour en période chaude, visuellement sur toutes les faces et à la palpation. Lorsqu’ils sont mûrs, on consomme ceux qui nous tentent et on entrepose les autres au réfrigérateur. 

Attention, ils continuent de mûrir dans le frigo, mais moins rapidement, donc les avocats par exemple sont à mettre au frigo dès qu’ils commencent à être moins fermes, mais pas avant ! 

Pour les fruits qui ne mûrissent pas assez rapidement, les placer sous les pommes, à température ambiante, sur la table dans la corbeille de fruits. Les pommes relâchent un gaz incolore et inodore, l’éthylène, qui les fera mûrir plus rapidement.

C’est tout un art de bien conserver ses fruits, mais il s’apprend rapidement pour qui aime se délecter de fruits mûrs à point.

Pour t’aider deux petites listes non exhaustives : 

Fruits non climactériques : cerises, fraises, agrumes (orange, citrons, mandarines, pamplemousses, etc), pastèque, concombre, litchi, myrtille, raisin, etc… Donc à consommer tout de suite, ou bien frigo !

Fruits climactériques : banane, pomme, poire, pêche, abricot, kiwi, melon, figue, goyave, mangue, tomate, etc… A laisser mûrir avant consommation.

On trouve des listes plus complètes de fruits climactériques (qui continuent de mûrir après récolte) et non climactériques sur le net.

Pour protéger tes fruits des insectes, rien de mieux que le garde-manger de nos grand-mères, à défaut, des cloches moustiquaires à poser sur les corbeilles de fruits sont efficaces. 

On s’enrichit toujours les uns des autres, alors si tu as des trucs pour la conservation des fruits, n’hésite pas à les partager sous ce post, merci à toi !

Protégeons nos fruits comme ils nous protègent ! 

ATTENTION, de nombreux paramètres sont à changer pour retrouver durablement la santé ou ton poids de forme : adopter l’alimentation physiologique, la gestion du stress (voir : comment le stress actuel impacte notre santé et la composante psychique de toutes les maladies), une hygiène de vie optimale, des pratiques de santé quotidiennes (voir par exemple : les compresses d’huile de ricin) ainsi que des mesures de renforcement de l’organisme (voir par exemple : renforcement par le froid), le tout très individualisé en fonction de ton état de santé général et SURTOUT actualisé au jour le jour en fonction des réponses de ton organisme. 

Il est de ma responsabilité professionnelle de te prévenir qu’afin d’éviter certaines catastrophes (voir : ma transition), tu peux avoir besoin de te faire suivre par un coach de santé (ou coach de régénération) qui évaluera ton état de santé général en fonction de l’état de santé de tes systèmes immunitaire, nerveux, endocrinien, circulatoire, digestif, de ton poids rapporté à ta taille, de ton âge, de l’histoire de ta maladie, de ton histoire médicamenteuse, de ta génétique, et de nombreux autres facteurs. 

Tu peux également avoir besoin de te faire suivre par un psychologue pour venir à bout de ton stress. De plus les éliminations provoquées par ces changements d’alimentation et ces pratiques de santé, risquent de faire remonter des sentiments dépressifs pouvant aller jusqu’à des idées noires. Il est conseillé de se faire suivre par un psychologue, d’autant que de plus en plus de mutuelles santé remboursent quelques consultations par an chez un psychologue. L’idéal serait que ce psychologue soit très au fait de ces pratiques de santé et du mode de vie physiologique.

Je suis psychologue clinicienne, hygiéniste, coach de santé et de régénération et propose notamment des consultations par SKYPE ou téléphone.

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Fruits et candidose

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Pour garder notre santé physique et psychique et/ou notre poids de forme ou les retrouver durablement (voir : pourquoi on grossit et comment prendre du poids), il nous faut respecter les lois du vivant et adopter une alimentation physiologique.

Or l’alimentation physiologique se compose en grande partie de fruits. On m’a parfois dit : je ne peux pas manger de fruits, j’ai une candidose.

Pour peu que tu aies mangé, comme la plupart des occidentaux modernes, à un moment ou à un autre de ta vie, du gluten ou des céréales sans gluten ou des légumineuses ou des farineux comme la pomme de terre par exemple, tu es susceptible de présenter une candidose plus ou moins développée.

Notre organisme abrite une levure (le candida) de façon physiologique mais son développement excessif appelé candidose et sa transformation en champignons avec leurs filaments qui attaquent les jonctions serrées de l’épithélium intestinal et rendent l’intestin poreux, sont pathologiques.

Les microbes (bactéries, levures, champignons, virus) sont très importants en nombre sur la planète et dans notre organisme. Ils sont en équilibredans notre corps et communiquent entre eux.

Les levures, champignons et bactéries sont les décomposeurs finaux de l’organisme, ils décomposent la matière et la transforment par digestion, chélation, synthèse, ils produisent également des enzymes nécessaires à la digestion et assurent aussi notre immunité mucosale, nous en avons besoin pour vivre.

Les champignons se nourrissent préférentiellement de fragments de glucides complexes incomplètement digérés puisque nous ne sommes pas équipés pour digérer correctement les glucides complexes des céréales, légumineuses et farineux.

Il faut noter de plus, que le gluten, comme son nom l’indique, c’est de la glue, il colle aux parois de l’intestin et y séjourne très longtemps, entretenant ainsi la candidose.

C’est donc notamment la digestion imparfaite des sucres complexes des céréales, légumineuses et farineux qui provoque le surdéveloppement des candidas à des fins de nettoyage des déchets occasionnés par cette digestion incomplète. 

L’augmentation des candidas se fait au détriment de bactéries de notre microbiote, apparaît alors une dysbiose intestinale.

D’autre part le carburant de nos cellules est le sucre. Plus précisément les sucres simples, c’est-à-dire ceux des fruits (les seuls sucres simples sains).

Lorsque nous mangeons des fruits, leurs sucres simples sont complètement digérés par notre organisme, ne laissant aucun résidu, aucune pitance pour les candidas. 

L’ingestion de fruits ne déséquilibre donc pas le microbiote intestinal, elle permet d’apporter les sucres nécessaires au fonctionnement de nos cellules sans engendrer le développement des candidas.

Par ailleurs, si on ingère suffisamment de fruits, par les acides faibles qu’ils contiennent, ils vont permettre le nettoyage de l’organisme et notamment des intestins infestés de candidas.

Je parle ici de fruits frais et non des fruits secs comme les dattes, figues sèches ou raisins secs par exemple qui devront être ingérés avec certaines précaution en cas de candidose.

Attention selon l’état de tes intestins et ton état général, les fruits en excès peuvent provoquer des symptômes de détoxination plus ou moins important, il est conseillé d’augmenter les quantités ingérées progressivement.

Les fruits ont donc sur notre organisme en général et sur la candidose en particulier, des vertus préventives et curatives, alors pourquoi nous en priver. 

ATTENTION, de nombreux paramètres sont à changer pour retrouver durablement la santé ou ton poids de forme : adopter l’alimentation physiologique, la gestion du stress (voir : comment le stress actuel impacte notre santé et la composante psychique de toutes les maladies), une hygiène de vie optimale, des pratiques de santé quotidiennes (voir par exemple : les compresses d’huile de ricin) ainsi que des mesures de renforcement de l’organisme (voir par exemple : renforcement par le froid), le tout très individualisé en fonction de ton état de santé général et SURTOUT actualisé au jour le jour en fonction des réponses de ton organisme. 

Il est de ma responsabilité professionnelle de te prévenir qu’afin d’éviter certaines catastrophes (voir : ma transition), tu peux avoir besoin de te faire suivre par un coach de santé (ou coach de régénération) qui évaluera ton état de santé général en fonction de l’état de santé de tes systèmes immunitaire, nerveux, endocrinien, circulatoire, digestif, de ton poids rapporté à ta taille, de ton âge, de l’histoire de ta maladie, de ton histoire médicamenteuse, de ta génétique, et de nombreux autres facteurs. 

Tu peux également avoir besoin de te faire suivre par un psychologue pour venir à bout de ton stress. De plus les éliminations provoquées par ces changements d’alimentation et ces pratiques de santé, risquent de faire remonter des sentiments dépressifs pouvant aller jusqu’à des idées noires. Il est conseillé de se faire suivre par un psychologue, d’autant que de plus en plus de mutuelles santé remboursent quelques consultations par an chez un psychologue. L’idéal serait que ce psychologue soit très au fait de ces pratiques de santé et du mode de vie physiologique.

Je suis psychologue clinicienne, hygiéniste, coach de santé et de régénération et propose notamment des consultations par SKYPE ou téléphone.

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Et si on ne supporte pas les fruits ?

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On me dit parfois : « Je ne supporte pas les fruits, ça me fait gonfler le ventre, ça me donne des gaz, de la diarrhée, etc… », pourtant nous pouvons tous bénéficier des formidables vertus santé des fruits, il suffit à ceux d’entre nous qui présentent une inflammation des intestins de prendre, pour un temps, certaines précautions.

Pour qui a les intestins fragiles, le fruit en dessert est une aberration. 

Les fruits ne devraient pas séjourner dans l’estomac, mais simplement y passer, ils sont digérés dans la bouche par l’amylase salivaire puis dans le duodénum, à la sortie de l’estomac par l’amylase pancréatique

S’ils sont ingérés en même temps ou après d’autres classes d’aliments (oléagineux, céréales, légumineuses, produits animaux, etc…), ils se retrouvent piégés dans l’estomac et fermentent.

Ces produits de fermentation peuvent être irritants pour les intestins enflammés de certains anciens (ou actuels) « normo-mangeurs », bien souvent il s’agit de personnes en état de fatigue chronique ou d’épuisement généralisé

C’est cette fermentation qui risque de provoquer, chez ce type de personnes, ballonnements et flatulences.

Il suffit, si nos intestins sont fragilisés, de déguster nos fruits en dehors des repas ou avant les repas, et pourquoi ne pas essayer carrément un repas de fruits, ponctuellement ou une fois de temps en temps ? Le matin au petit déjeuner, par exemple, puisque les fruits se mangent à jeun. Ou bien le soir, à condition que le repas précédent soit déjà digéré, un repas de fruits est bien plus digeste qu’un dîner classique.

Un de mes trucs pour ceux qui font quotidiennement et toute l’année des repas de fruits : boire au même repas : soit l’eau d’une coco fraiche, soit de l’eau de mer microfiltrée diluée au tiers dans de l’eau de source, soit un jus frais de légumes maison, ou bien manger des algues entières séchées de qualité crue, cela afin d’apporter des minéraux à ses dents qui risqueraient à la longue de se voir déminéralisées par les sorties de toxines acides par la muqueuse buccale (dues à la détoxination induite par les fruits).

Les fruits sont détoxifiants, ingérés en trop grande quantité lors d’une transition alimentaire trop rapide vers le cru, sur un organisme épuisé, ils peuvent provoquer des « chasses » qu’on ne devrait pas redouter, en effet, elles sont bienvenues, puisqu’elles procèdent à l’expulsion de vieilles matières. 

Ces « chasses » sont souvent confondues avec des diarrhées, pourtant elles n’en n’ont pas le caractère incontrôlable. Elles consistent en l’expulsion rapide de grandes quantités de matières liquides ou semi-liquides, vous débarrassant au passage de grosses quantités de toxines et vous permettant, au fur et à mesure du nettoyage de votre organisme ainsi réalisé, de mieux supporter les fruits et par là même de mieux bénéficier de toutes leurs vertus santé.

A chacun de déterminer, si besoin avec l’aide d’un professionnel bien au fait de l’action des fruits sur l’organisme, la quantité de fruits qui lui convient à un moment donné pour que la détox se passe tout en douceur.

Bien sûr, en fonction de ton état de santé il pourra être nécessaire d’adopter en parallèle de l’introduction de fruits crus dans ton régime alimentaire certaines pratiques de santé bien ciblées permettant de te débarrasser de l’accumulation de déchets présents dans ton organisme et qui entravent le fonctionnement de tes organes et notamment de tes intestins.

Les fruits sont magiques, ils nous détoxifient en nous régalant, ne nous en privons pas !

ATTENTION, de nombreux paramètres sont à changer pour retrouver durablement la santé ou ton poids de forme : adopter l’alimentation physiologique, la gestion du stress (voir : comment le stress actuel impacte notre santé et la composante psychique de toutes les maladies), une hygiène de vie optimale, des pratiques de santé quotidiennes (voir par exemple : les compresses d’huile de ricin) ainsi que des mesures de renforcement de l’organisme (voir par exemple : renforcement par le froid), le tout très individualisé en fonction de ton état de santé général et SURTOUT actualisé au jour le jour en fonction des réponses de ton organisme. 

Il est de ma responsabilité professionnelle de te prévenir qu’afin d’éviter certaines catastrophes (voir : ma transition), tu peux avoir besoin de te faire suivre par un coach de santé (ou coach de régénération) qui évaluera ton état de santé général en fonction de l’état de santé de tes systèmes immunitaire, nerveux, endocrinien, circulatoire, digestif, de ton poids rapporté à ta taille, de ton âge, de l’histoire de ta maladie, de ton histoire médicamenteuse, de ta génétique, et de nombreux autres facteurs. 

Tu peux également avoir besoin de te faire suivre par un psychologue pour venir à bout de ton stress. De plus les éliminations provoquées par ces changements d’alimentation et ces pratiques de santé, risquent de faire remonter des sentiments dépressifs pouvant aller jusqu’à des idées noires. Il est conseillé de se faire suivre par un psychologue, d’autant que de plus en plus de mutuelles santé remboursent quelques consultations par an chez un psychologue. L’idéal serait que ce psychologue soit très au fait de ces pratiques de santé et du mode de vie physiologique.

Je suis psychologue clinicienne, hygiéniste, coach de santé et de régénération et propose notamment des consultations par SKYPE ou téléphone.

De plus en plus de mutuelles santé remboursent quelques séances de psychologues, renseignes toi auprès de ta mutuelle, je peux envoyer des reçus.

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Troubles psy

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Pour garder notre santé physique et psychique et/ou notre poids de forme ou les retrouver durablement (voir : pourquoi on grossit et comment prendre du poids), il nous faut respecter les lois du vivant.

En tant que psychologue clinicienne, j’ai longtemps suivi des patients atteints de dépression, d’anxiété, de toutes sortes de névroses et psychoses et de troubles du spectre autistique. Sans aller jusque-là, nous sommes nombreux à être soumis à un stress chronique dévastateur.

Il y a quelques années, mon seul outil pour aider ces personnes était la psychothérapie. Depuis que j’ai découvert le pouvoir de l’alimentation, des pratiques de santé (voir par exemple le bain dérivatif) et du renforcement de l’organisme (voir par exemple : bain de glace) sur nos intestins et donc états émotionnels, je suis beaucoup plus efficace dans l’aide que je peux leur apporter. 

Bien sûr le suivi psychologique reste bien souvent nécessaire, mais l’outil alimentation notamment, accélère de façon très importante le retour vers la santé psychique.

Mon questionnement par rapport à l’effet de l’alimentation sur nos pathologies psychiques ou même sur nos états émotionnels ne date pas d’hier. 

J’ai, en effet, exercé dans ma vie de nombreuses professions dont celle d’enseignante spécialisée pour les enfants et adolescents présentant des troubles psychiques importants. A cette époque je travaillais en hôpital psychiatrique pudiquement nommé hôpital spécialisé.

N’étant pas personnel médical ni para médical, je recevais les confidences des parents d’enfants et d’adolescents diagnostiqués autistes et fréquentant l’hôpital de semaine et de nuit (c’est-à-dire l’internat) qu’ils quittaient uniquement le week-end et pendant les vacances où ils retournaient dans leurs familles.

Combien de fois, à, la rentrée de septembre, n’ai-je entendu le même récit de la part de mamans émerveillées. 

Elles me racontaient que suivant certaines de leurs lectures, ou simplement des conseils d’autres parents d’enfants autistes, elles avaient soigneusement évité de donner à manger à leur enfant tous les aliments contenant du gluten pendant toutes les vacances, ou pour d’autres tous les aliments contenant du gluten et du lait ou d’autres encore avaient éliminé des menus de leur enfant également le sucre, et toutes, sans exception, me rapportait que cet enfant que je connaissais « en crise » au moins 2 ou 3 fois par jour, cet enfant que toutes les infirmières psychiatriques aidées de leur dévouement sans bornes ne parvenaient que difficilement à contenir, n’avait pas « crisé » une seule fois de toutes les vacances…

Ces mamans me racontaient cela à moi « l’instit » parce que tous les psys à qui elles tentaient de raconter cet événement depuis des années ne les avaient jamais prises au sérieux.

N’étant pour ma part enfermée dans aucune doctrine, bien que déjà en analyse depuis longtemps à l’époque, cette profession d’enseignante spécialisée étant déjà mon troisième métier alors que je n’avais pas encore 40 ans, ces témoignages m’avaient tellement bouleversée que j’ai commencé à me documenter sur la question.

Au fil des années, d’articles (encore très rares à l’époque) en ouvranourrir

ges et de témoignages vidéo en reportages, je me suis fait peu à peu mon idée. Cela a guidé mon cheminement vers un intérêt croissant pour le contenu de nos assiettes.

En effet, comment peut-on considérer le cerveau comme indépendant du reste de l’organisme ? N’est-il pas fait de cellules qui ont toutes les mêmes besoins quel que soit l’organe auquel elles appartiennent ?

Une cellule a besoin pour fonctionner correctement de se nourrir de sucres simples (les sucres des fruits) et d’éliminer ses toxines dans un milieu extra cellulaire qui n’en soit pas déjà lui-même saturé.

Et tout comme les vaches ne seraient jamais devenues folles si on n’avait pas nourri de farines animales ces herbivores, nos enfants ne deviendraient pas aujourd’hui massivement autistes ou schizophrènes ou dépressifs si on les nourrissait correctement.

Pour enrayer ces épidémies d’autisme, de dépression, d’anxiété, de psychoses de toutes sortes comme la schizophrénie, la paranoïa ou même la génération spontanée actuelle de pervers narcissiques, revenons au régime alimentaire originel de l’homme ou au moins augmentons très largement la part de fruits et légumes dans nos assiettes et dans celles de nos enfants.

Je ne parle pas là de solution magique, mais d’un outil extrêmement puissant et sans effets secondaires permettant de potentialiser de façon extraordinaire tous les autres modes de thérapies… 

En se régalant de fruits, légumes, noix et graines !

ATTENTION, de nombreux paramètres sont à changer pour retrouver durablement la santé ou ton poids de forme : adopter l’alimentation physiologique, la gestion du stress (voir : comment le stress actuel impacte notre santé et la composante psychique de toutes les maladies), une hygiène de vie optimale, des pratiques de santé quotidiennes (voir par exemple : les compresses d’huile de ricin) ainsi que des mesures de renforcement de l’organisme (voir par exemple : renforcement par le froid), le tout très individualisé en fonction de ton état de santé général et SURTOUT actualisé au jour le jour en fonction des réponses de ton organisme. 

Il est de ma responsabilité professionnelle de te prévenir qu’afin d’éviter certaines catastrophes (voir : ma transition), tu peux avoir besoin de te faire suivre par un coach de santé (ou coach de régénération) qui évaluera ton état de santé général en fonction de l’état de santé de tes systèmes immunitaire, nerveux, endocrinien, circulatoire, digestif, de ton poids rapporté à ta taille, de ton âge, de l’histoire de ta maladie, de ton histoire médicamenteuse, de ta génétique, et de nombreux autres facteurs. 

Tu peux également avoir besoin de te faire suivre par un psychologue pour venir à bout de ton stress. De plus les éliminations provoquées par ces changements d’alimentation et ces pratiques de santé, risquent de faire remonter des sentiments dépressifs pouvant aller jusqu’à des idées noires. Il est conseillé de se faire suivre par un psychologue, d’autant que de plus en plus de mutuelles santé remboursent quelques consultations par an chez un psychologue. L’idéal serait que ce psychologue soit très au fait de ces pratiques de santé et du mode de vie physiologique.

Je suis psychologue clinicienne, hygiéniste, coach de santé et de régénération et propose notamment des consultations par SKYPE ou téléphone.

De plus en plus de mutuelles santé remboursent quelques séances de psychologues, renseignes toi auprès de ta mutuelle, je peux envoyer des reçus.

Pour connaitre mon parcours, voir : 

Qui suis-je

Si tu souhaites davantage de renseignements, n’hésite pas à me contacter à l’adresse suivante : 

osersavie66@gmail.com

ou au 06 87 20 54 58

S’inscrire dans la durée

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ça va mieux en le disant

Pour garder notre santé physique et psychique et/ou notre poids de forme ou les retrouver durablement (voir : pourquoi on grossit et comment prendre du poids), il nous faut respecter les lois du vivant. Et il est nécessaire de tenir sur le long terme, tant pour ce qui est du régime alimentaire, des pratiques de santé, etc, que sur le plan psychique, s’inscrire dans la durée.

S’inscrire dans la durée, signifie garder le cap par vents et marées parce qu’on garde confiance. La confiance interne se construit par la compréhension des phénomènes du vivant. Contrairement en la confiance aveugle, religieuse, la confiance interne est une confiance éclairée qui prend appui sur une compréhension dans le détail des phénomènes dont notre organisme ou notre psychisme sont le siège. 

Même si ta « maladie » s’est déclarée hier, elle était en préparation depuis des décennies. Concernant les enfants ou les bébés, leur maladie était en germe dans l’organisme de leurs parents. Lors de la naissance par voie basse, le bébé ingère la flore vaginale de sa mère qui va aller coloniser ses intestins pour former son microbiote intestinal. Si le bébé nait par césarienne, son microbiote sera très pauvre, il se formera à partir des germes de l’air ambiant.

Nous avons vu dans de précédents articles que notre état de santé dépend de la variété et de la quantité de notre microbiote.

Il ne faut pas imaginer se débarrasser en 2 ou 3 semaines ni même parfois en 6 ou 7 mois d’un trouble qui a mis des décennies à s’installer. Parfois des années de détox et de régénération seront nécessaires.

C’est pourquoi j’accueille toujours avec plaisir vos questions visant à mieux comprendre ces phénomènes, c’est pourquoi je continue à expliquer le plus clairement possible dans mes articles le fruit de mes 15 ans de recherches sur les rapports entre santé et mode de vie. 

C’est pourquoi lors des suivis, je fais en sorte que tu sois le plus rapidement possible totalement autonome par la compréhension de la physiologie de ton organisme.

Je vous remercie tous de bien vouloir poser vos questions en commentaire de mes articles ou en commentaires FB et non en MP ou par mails parce que cela permettra à tout le monde de profiter de la réponse et m’évitera de répondre vingt fois la même chose à vingt personnes différentes en privé.

S’inscrire dans la durée, c’est avoir confiance en la vie en nous, avoir confiance dans le fait que notre organisme est autoréparant, certes, mais c’est également avoir confiance en l’Univers qui nous propose de trouver et de rejoindre notre chemin de vie pour goûter au plaisir de la réalisation de soi et pour être en mesure de faire aux autres le cadeau de qui on est. 

Nous avons tous une compétence, une capacité, une attirance pour quelque chose et nous avons tous, au fond de nous, plus ou moins enfoui, le désir profond d’être utile aux autres. 

Mais la vie est telle que notre priorité n’est pas forcément de trouver notre voie d’épanouissement

La condition humaine est telle que notre priorité immédiate est bien souvent matérielle, et en effet, si on ne pallie pas aux besoins de notre organisme, à ceux de notre famille, nous ne pourrons pas accéder à l’épanouissement de nos qualités.

ATTENTION, de nombreux paramètres sont à changer pour retrouver durablement la santé ou ton poids de forme : adopter l’alimentation physiologique, la gestion du stress (voir : comment le stress actuel impacte notre santé et la composante psychique de toutes les maladies), une hygiène de vie optimale, des pratiques de santé quotidiennes (voir par exemple : les compresses d’huile de ricin) ainsi que des mesures de renforcement de l’organisme (voir par exemple : renforcement par le froid), le tout très individualisé en fonction de ton état de santé général et SURTOUT actualisé au jour le jour en fonction des réponses de ton organisme. 

Il est de ma responsabilité professionnelle de te prévenir qu’afin d’éviter certaines catastrophes (voir : ma transition), tu peux avoir besoin de te faire suivre par un coach de santé (ou coach de régénération) qui évaluera ton état de santé général en fonction de l’état de santé de tes systèmes immunitaire, nerveux, endocrinien, circulatoire, digestif, de ton poids rapporté à ta taille, de ton âge, de l’histoire de ta maladie, de ton histoire médicamenteuse, de ta génétique, et de nombreux autres facteurs. 

Tu peux également avoir besoin de te faire suivre par un psychologue pour venir à bout de ton stress. De plus les éliminations provoquées par ces changements d’alimentation et ces pratiques de santé, risquent de faire remonter des sentiments dépressifs pouvant aller jusqu’à des idées noires. Il est conseillé de se faire suivre par un psychologue, d’autant que de plus en plus de mutuelles santé remboursent quelques consultations par an chez un psychologue. L’idéal serait que ce psychologue soit très au fait de ces pratiques de santé et du mode de vie physiologique.

Je suis psychologue clinicienne, hygiéniste, coach de santé et de régénération et propose notamment des consultations par SKYPE ou téléphone.

De plus en plus de mutuelles santé remboursent quelques séances de psychologues, renseignes toi auprès de ta mutuelle, je peux envoyer des reçus.

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Les enzymes digestives

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Pour garder notre santé physique et psychique et/ou notre poids de forme ou les retrouver durablement (voir : pourquoi on grossit et comment prendre du poids), il nous faut respecter les lois du vivant. La plupart de mes articles parlent du fonctionnement du vivant et t’expliquent comment le non respect de ces règles mène au dysfonctionnement de l’organisme.

La digestion s’effectue notamment par des réactions chimiques de dégradation visant à décomposer les grosses molécules (non assimilables) des macronutriments en leurs éléments constitutifs, c’est à dire en molécules beaucoup plus petites, les nutriments, qui eux sont assimilables. Ainsi  les sucres complexes sont décomposés (avec plus ou moins de succès) en sucres simples (voir : les céréales), les graisses en acides gras, les peptides des protéines en acides aminés (voir : les protéines).

Pour le bon déroulement de la digestion, ces réactions chimiques de dégradation doivent se faire en quelques secondes ou quelques dixièmes de secondes, elles pourraient prendre des mois sans l’action d’un catalyseur enzymatique.

« Un catalyseur enzymatique, qu’est-ce que c’est ? »

Un catalyseur est un accélérateur de réaction chimique qui agit en très petite quantité, il permet d’accélérer un processus chimique. Les catalyseurs enzymatiques (appelés aussi enzyme) semblent ne pas jouer d’autre rôle dans la réaction chimique. Chaque enzyme est spécifique d’un aliment (concernant les enzymes digestives) et d’une réaction chimique. Les enzymes sont très variées. Sans enzymes, toute vie humaine, animale ou végétale serait impossible. 

Un.e enzyme (le mot enzyme peut être féminin ou masculin) est une macromolécule qui est constituée d’une chaine d’acides aminés. Cet enchainement d’acides aminés liés par des liaisons de covalence (liaison chimique très forte) forme les protéines. Une enzyme est donc une protéine. Chaque enzyme a une forme et une fonction spécifique.

Revenons en à la digestion, les enzymes entrent en jeu dès la mise en bouche de l’aliment. 

Par exemple, si tu croques un fruit, il est important de bien le mâcher, cela permet non seulement un broyage du fruits mais aussi une bonne insalivation qui enrobe chaque tout petit morceau de fruit de salive chargée d’une enzyme, l’amylase salivaire. Tu vas avaler ensuite ta bouchée et le fruit va rester très peu de temps dans l’estomac qui n’a pas de travail particulier à effectuer sur lui. Dès que le bol alimentaire aura passé le pylore (sphincter de sortie de l’estomac), il sera aspergé par l’amylase pancréatique (et par du bicarbonate de soude pour alcaliniser le bol alimentaire acide qui sort de l’estomac) qui continuera la digestion du fruit.

Pour Jean Seignalet, qui a mis en évidence l’importance primordiale des enzymes digestives dans la santé humaine, le répertoire enzymatique de chaque individu est variable, inégal même. Ainsi, selon ta génétique ton potentiel enzymatique sera plus ou moins riche et plus ou moins adaptable à des molécules inconnues. 

Une même enzyme, suivant les conditions d’acidité (pH) dans lesquelles elle se trouve, peut inverser son action, elle peut ainsi construire ou détruire une même molécule. Par exemple, la salive est un milieu alcalin quand l’estomac, lui, est un milieu acide. Cela nous rappelle l’importance des combinaisons alimentaires. En effet, il n’est pas recommandé de manger les fruits (digérés par l’amylase en milieu alcalin), qui restent peu de temps dans l’estomac en même temps ou après les protéines qui elles sont digérées par la protéase en milieu acide (dans l’estomac). C’est pourquoi le fruit en fin de repas est une aberration, pour peu qu’on ait mangé des protéines animales (chair, œuf, laitage) ou végétales (céréales, légumineuses), il restera piégé dans l’estomac où sa digestion sera empêchée par le pH acide du milieu et où il fermentera risquant d’être à l’origine de gaz, ballonnements, douleurs, troubles du transit ou autres joyeusetés. C’est ainsi que des personnes n’ayant jamais bu une goutte d’alcool ont pu se retrouver avec une cirrhose du foie !

D’autre part, de nombreuses vitamines et oligoéléments jouent un rôle de co-enzyme, c’est-à-dire qu’ils sont nécessaires à l’action de l’enzyme, ce qui nous rappelle à quel point l’apport en ces micronutriments est important pour une digestion correcte qui ne génère pas de déchets afin de ne pas encrasser l’organisme.

Certains des acides aminés constitutifs des enzymes sont synthétisés par l’organisme et d’autres doivent être fournit par notre alimentation. De plus, notre réserve d’enzymes diminue avec l’avancée en âge à partir de 20 ans environ et lorsqu’on traverse des périodes de fatigue ou d’épuisement, la production d’enzymes est la première impactée.

Pendant des millions d’années, l’alimentation humaine était constituée de produits frais, bruts et crus auxquels nos enzymes digestives sont parfaitement adaptées. Les enzymes alimentaires, apportées par l’alimentation sont naturellement présentes dans les aliments frais, bruts et crus, ils participent au travail de digestion. Ils facilitent la digestion sans entamer ton capital d’enzymes métaboliques. C’est pourquoi il est si important de les conserver en évitant de les détruire par la cuisson car ils sont très sensibles à la chaleur.

Les fruits et légumes ainsi que le miel, contiennent leur propres enzymes, certains aliments en contiennent plus que d’autres, l’ananas, par exemple, contient une grande quantité de bromélaïne. Notre système digestif pourra bénéficier de ces enzymes à condition de consommer ces aliments frais, bruts et crus. Une graine cuite plantée dans le sol, ne donnera jamais une plante, elle est dépourvue d’enzymes (tués par la cuisson), elle est « morte ». Cela la différencie d’une graine vivante, qui une fois semée, se développera, laissera sortir un germe, puis poussera. De même, chaque aliment cuit ingéré, arrive dans l’organisme dépourvu d’enzymes, il va nécessiter une production d’enzymes digestifs pour combler ce manque.

En cas de manque d’enzymes (ou de co-enzymes), certains aliments ne seront pas complètement digérés. Ces fragments d’aliments non digérés stagneront dans l’intestin, attirant une flore de putréfaction, la multiplication des candidas et de fait la fragilisation de la barrière intestinale.

Or, l’alimentation moderne, instaurée depuis la sédentarisation et l’avènement de l’agriculture, a connu au XXème siècle plus de changements que ces 5000 dernières années. La proportion de substances « incassables » par les enzymes lors de la digestion s’est multipliée, notamment dans l’alimentation industrielle. 

La morale de cet article :

Nous avons le pouvoir de réduire considérablement la quantité de déchets présente dans notre organisme en augmentant beaucoup la part d’aliments frais, cru et bruts dans notre alimentation.

ATTENTION, de nombreux paramètres sont à changer pour retrouver durablement la santé ou ton poids de forme : adopter l’alimentation physiologique, la gestion du stress (voir : comment le stress actuel impacte notre santé et la composante psychique de toutes les maladies), une hygiène de vie optimale, des pratiques de santé quotidiennes (voir par exemple : les compresses d’huile de ricin) ainsi que des mesures de renforcement de l’organisme (voir par exemple : renforcement par le froid), le tout très individualisé en fonction de ton état de santé général et SURTOUT actualisé au jour le jour en fonction des réponses de ton organisme. 

Il est de ma responsabilité professionnelle de te prévenir qu’afin d’éviter certaines catastrophes (voir : ma transition), tu peux avoir besoin de te faire suivre par un coach de santé (ou coach de régénération) qui évaluera ton état de santé général en fonction de l’état de santé de tes systèmes immunitaire, nerveux, endocrinien, circulatoire, digestif, de ton poids rapporté à ta taille, de ton âge, de l’histoire de ta maladie, de ton histoire médicamenteuse, de ta génétique, et de nombreux autres facteurs. 

Tu peux également avoir besoin de te faire suivre par un psychologue pour venir à bout de ton stress. De plus les éliminations provoquées par ces changements d’alimentation et ces pratiques de santé, risquent de faire remonter des sentiments dépressifs pouvant aller jusqu’à des idées noires. Il est conseillé de se faire suivre par un psychologue, d’autant que de plus en plus de mutuelles santé remboursent quelques consultations par an chez un psychologue. L’idéal serait que ce psychologue soit très au fait de ces pratiques de santé et du mode de vie physiologique.

Je suis psychologue clinicienne, hygiéniste, coach de santé et de régénération et propose notamment des consultations par SKYPE ou téléphone.

De plus en plus de mutuelles santé remboursent quelques séances de psychologues, renseignes toi auprès de ta mutuelle, je peux envoyer des reçus.

Pour connaitre mon parcours, voir : 

Qui suis-je

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Pourquoi et comment je peux aider

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POURQUOI je pense pouvoir t’aider :

Je ne suis pas profession médicale (hors domaine de la chirurgie dentaire) mais psychologue clinicienne, hygiéniste et coach de santé RGNR (voir : qui suis-je ?), je ne fais, dans mes articles et vidéos, que partager mon expérience, il ne s’agit en aucun cas de prescriptions qui ne sauraient s’effectuer à l’aveugle sans questionnaire de santé préalable. 

« Qu’est-ce que c’est un hygiéniste ? »

L’hygiéniste est un praticien de santé. L’hygiénisme ne consiste pas à faire taire les symptômes (Maux de tête, de ventre, frilosité, etc…) par des médicaments ou par des plantes, mais à les considérer comme des signaux d’alarme et des indications à prendre en compte pour changer certains facteurs de vie (alimentation, hygiène de vie, stress, relations humaines, etc…) et à renforcer le terrain par des pratiques d’hormèse, ainsi on lutte à la fois contre toutes les maladies. L’hygiéniste a de plus recours à certaines pratiques de santé, le plus souvent gratuites comme le jeûne ou les lavementsou le brossage de la peau par exemple.

« Qu’est-ce qui t’a menée à l’hygiénisme ? »

Je lis, me documente et me forme sur les rapports entre alimentation et santé, mode de vie et santé depuis un problème médical que j’ai traversé en 2005 (cholécystectomie : ablation de la vésicule biliaire) et du fait de l’incapacité à m’aider de la médecine classique. Ma compréhension de ces travaux et lectures est facilitée par ma formation médicale initiale de chirurgien dentiste et mes quelques années de pratique de ce premier métier.

Depuis 2005, donc, mon alimentation n’a cessé d’évoluer (tâtonnant, revenant parfois en arrière) au fil de ce que j’apprenais sur la santé, par mes lectures puis par mon expérimentation, éviction du sucre, du gluten et des laitages, puis végétarisme, puis végétalisme, jusqu’à en arriver en janvier 2015 à manger cru (voir : l’alimentation physiologique et l’instinctothérapie) et à ne plus être vraiment végétalienne et aujourd’hui à pratiquer au quotidien l’alimentation sensorielle (qui fera l’objet d’un prochain article). J’ai guéri depuis mon changement d’alimentation de nombreuses pathologies (voir : témoignage, évolution de mon état de santé).

COMMENT je pense pouvoir t’aider :

1- par mes articles et vidéos :

Dans mes articles et vidéos, je partage gratuitement et avec grand plaisir, mes 15 ans de recherche et de formation menés avec mes compétences médicales sur les rapports entre santé et alimentation, santé et mode de vie.

« Alors je vais pouvoir guérir en appliquant ce que tu dis dans tes articles ? »

Il ne s’agit pas d’appliquer des recettes, mes articles et vidéos visent uniquement à sensibiliser chacun.e à la gestion de sa santé physique et psychique et de son poids par l’alimentation physiologique, l’hygiène de vie, des pratiques de santé naturelles et de gestion du stress avec très peu de recours à la phytothérapie, l’hygiénisme reste de ce fait une méthode de santé très peu onéreuse.

Par souci de clarté, toutes les notions que j’expose ici sont très très simplifiées, donc partiellement fausses. Il s’agit simplement pour moi de te sensibiliser à certains problèmes et de te donner envie d’en savoir davantage.

Paul Valéry a dit : « Tout ce qui est simple est faux, tout ce qui ne l’est pas est inutilisable. »

Je t’invite donc à approfondir par toi-même les notions abordées ici, à les vérifier aussi, ne me crois jamais sur parole, ni moi, ni personne d’autre d’ailleurs, considère le contenu de mes articles comme un travail de défrichage qui te donne des pistes de recherche et rien de plus. On trouve de très bons articles, sites ou travaux de recherche sur le net traitant de toutes ces notions. Ensuite, tu pourras expérimenter ce qui te paraîtra pertinent (sous la supervision d’un hygiéniste si besoin) et ce n’est qu’au terme de cette expérimentation que tu pourras vraiment te faire une opinion. D’ailleurs, si tu pouvais partager ton opinion (argumentée) en commentaire surtout si elle ne va pas dans le sens de mes articles, ça me serait précieux, c’est de cette façon qu’on avance…

« Quelquefois je trouve tes articles un peu ardus ! »

Je fais mon possible pour que mes écrits soient « tout public », je définis et explique les termes techniques, mais afin de bien comprendre mes articles, qui sont une vulgarisation de savoirs d’assez bon niveau, il peut être nécessaire de lire également tous ceux auxquels ils renvoient, en effet, ils tentent de résumer quinze ans de recherches intensives et de formations effectuées à l’aide de mes connaissances médicales.

« C’est insupportable ces pubs dans tes articles ! »

J’en suis désolée, des messages publicitaires divers peuvent apparaître dans mes articles, je n’en suis pas responsable et suis bien consciente du désagrément qu’ils peuvent te causer, mais il faudrait que je paie l’hébergeur de mon blog pour éviter qu’ils n’apparaissent et n’en ai pour le moment pas les moyens. J’espère que tu parviendras à n’en pas faire cas.

Pour que j’ai plus rapidement les moyens de payer pour ne plus avoir de publicités, n’hésite pas à partager sans modération l’adresse de ce blog si tu l’apprécies ou simplement les articles ou vidéos qui te plaisent, cela m’aidera grandement. Merci à toi.

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Tu peux rejoindre mes groupe Facebook :

Colopathie fonctionnelle et maladies chroniques (parce que toutes les maladies partent de l’intestin) :

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Retour durable au poids de forme en santé (que tu aies pris ou perdu du poids) :

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Vaincre la dépression, l’anxiété etc… par des moyens naturels (parce que je suis aussi psychologue clinicienne) :

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Tu peux aussi poster des commentaires auxquels je répondrai.

2- par des RDV à la demande ou des suivis de coaching santé :

Il est de ma responsabilité d’hygiéniste et de psychologue clinicienne de mentionner que nous sommes tous différents et qu’en fonction de ton état de santé, de l’état de tes intestins, de ton système nerveux, de ton système endocrinien, de ton système immunitaire, de ton système circulatoire, de l’histoire de ta maladie, de ton histoire médicamenteuse, de ton âge, de ton poids ramené à ta taille, de ton hérédité et de nombreux autres facteurs, il peut être nécessaire de beaucoup individualiser la progression vers l’alimentation physiologique et SURTOUT de l’ajuster au jour le jour en fonction des réactions de ton organisme à ce régime et aux pratiques de santé prônées pour certaines dans mes articles et effectuées en parallèle dans un certain ordre, lui aussi très individualisé, cela afin d’éviter certaines catastrophes (voir : ma transition).

Tu peux avoir besoin pour cela de te faire suivre par un hygiéniste, coach de santé très au courant de ce genre d’alimentation et de pratiques, avec l’accord de ton médecin traitant.

Il pourra également être nécessaire de te faire suivre par un psychologue clinicien, parce que la détoxination peut provoquer des remontées d’angoisse, de dépression ou même d’idées noires.

– En tant qu’hygiéniste, je propose d’aider à garder ou retrouver la santé physique et/ou psychique ainsi que le poids de forme durablement par des suivis de coaching très individualisés et l’ajustement permanent de l’alimentation, de l’hygiène de vie, et des pratiques de santé naturelles en fonction des réponses de l’organisme.

– Ayant longtemps été enseignante, mon but, lors des suivis personnalisés, est de t’expliquer le plus clairement possible la raison de chaque phénomène ou difficulté que tu rencontres sur le chemin de la santé afin de te rendre le plus rapidement possible autonome dans la gestion de ta santé et ton poids de forme. 

Je propose aussi des consultations ponctuelles pour celles et ceux, déjà suffisamment autonomes dans le domaine de la santé naturelle, qui n’ont besoin que d’un petit coup de pouce ponctuel.

– En tant que psychologue clinicienne, psychothérapeute, thérapeute familiale, de couple et de groupe, psychodramatiste, je propose de plus :

-d’aider à surmonter les difficultés psychologiques qui accompagnent de nombreux troubles intestinaux et les pathologies qui leur sont associées,

-d’aider à lever certains blocages en rapport avec les difficultés de maintien de poids de forme, avec les difficultés à changer d’alimentation ou avec les résistances au changement par exemple,

-d’aider à surmonter les difficultés psychologiques entravant la mise en place d’une alimentation santé, des mesures permettant un amincissement durable, des mesures permettant de sortir de certaines pathologies telles : côlon irritable, colopathie fonctionnelle, SIBO, maladies auto-immunes, TDAH et autres maladies chroniques, ou permettant l’arrêt de certaines addictions comme le tabac ou d’autres drogues ainsi que la désintoxication,

-d’aider au « lâcher prise » pour dépasser angoisses et blocages et tout ce qui entrave psychiquement la réalisation d’un projet quel qu’il soit,

-d’aider à entendre le sens de certaines pathologies ou accidents, à déterminer et à mettre en œuvre les réformes permettant de s’en libérer,

-d’aider à soutenir sa motivation et à préserver sa vie sociale et son moral lors de la mise en place des changements majeurs tels que les réformes d’alimentation et de mode de vie,

-et bien sûr toute autre aide psychologique dont tu aurais besoin.

Toutes les maladies ayant une composante psychique, le suivi hygiéniste et le suivi psychologique sont en général intimement mêlés.

De plus en plus de mutuelles santé remboursent quelques séances de psychologues, renseignes toi auprès de ta mutuelle, je peux envoyer des reçus.

Je propose aussi des suivis et consultations par skype ou par téléphone à tarif préférentiel.

Pour davantage de renseignements :

contact : osersavie66@gmail.com

ou : 06 87 20 54 58

Recettes de crusine et de cuisine rapides et inratables

ATTENTION : avant de lire cet article, je t’invite à relire ma page d’accueil  en suivant le lien suivant :

ça va mieux en le disant

La rubrique RECETTES où tu trouveras toutes mes recettes se trouve après la rubrique POURQUOI LA CRUSINE et la rubrique USTENSILES DE CRUSINE.

POURQUOI LA CRUSINE ?

 L’alimentation impacte notre santé physique et psychique et joue un rôle sur notre facilité à maintenir durablement notre poids de forme (voir : pourquoi on grossit et comment prendre du poids). Quand elle est acidifiante (voir : aliments acidifiants ou alcalinisants) elle peut venir ruiner tous nos efforts d’hygiène de vie (voir : l’hygiène de vie optimale) de pratiques de santé (voir : comment guérir… et microbes et microbiote) et de pratiques de renforcement de l’organisme pour renforcer notre immunité.

Il n’est pas facile de passer sans transition de l’alimentation occidentale moderne à l’instincto thérapie ni même à l’alimentation physiologique, alors, pour aider à la transition, j’ai décidé de vous livrer quelques une de mes recettes de crusine.

L’alimentation physiologique respecte la règle des trois V : Verte, Végétale, Vivante. 

« Vivante ? »

Oui, un végétal cru planté en terre poussera, un œuf cru couvé donnera un poussin (s’il a été fécondé, bien sûr), mais un porc ou un poisson mort, un œuf ou un légume cuit n’engendreront jamais la vie.

« Tu vas nous donner des recettes ? Je ne suis pas douée en cuisine et je n’aime pas cuisiner, il me manque toujours un ingrédient ! »

Ca tombe bien, les recettes les plus saines sont les plus simples, celles qui contiennent le moins de mélanges. Mes recettes, que je te livre ici, sont donc très simples à réaliser, inratables, elles contiennent le moins d’ingrédients possibles, elles sont très rapides à mettre en œuvre et surtout les ingrédients sont interchangeables, un légume vert peut se substituer à un autre, la purée d’amandes peut se substituer aux graines de tournesol ou à toute autre source de gras, le cumin peut se substituer au curry ou à une autre épice de ton choix, l’ail à l’échalote, le citron au vinaigre de cidre, l’ail et/ou l’oignon peuvent être remplacés par les fines herbes de ton choix fraiches ou sèches, etc, tout cela selon tes goûts, ton budget ou ce qu’il te reste dans le frigo. 

Ce sont des recettes de tous les jours mais qui avec quelques petites améliorations peuvent devenir des recettes de fête. De la même manière, les recettes de fête livrées en fin d’article peuvent être réalisées tous les jours en simplifiant un peu la mise en œuvre, sauf les desserts qui doivent rester très exceptionnels pour que l’alimentation reste physiologique.

« Mais je ne peux pas me passer de dessert, je suis très « sucré » ! »

Tu verras que tu auras ton compte de sucre avec tous les fruits que tu vas manger en début de repas.

Chaque recette peut se décliner en plusieurs autres avec les mêmes ingrédients, par exemple, le pâté de tournesol, un peu plus dilué (à l’eau ou au Quinton) donne une tartinade à étaler sur des feuilles d’endives ou bien une crème où on peut tremper des bâtonnets de légumes (trempette ou dip) et encore plus dilué avec du citron ou du vinaigre de cidre ou des légumes rapés lactofermentés, il devient une sauce salade… Mes recettes de soupes crues seront des soupes froides avec de l’eau à température ambiante (ou de l’eau sortie du frigo l’été) ou bien des soupes chaudes si l’eau ajoutée vient de la bouilloire.

Les dosages, lorsqu’ils sont précisés, sont très approximatifs parce que je travaille au goût, c’est la meilleure façon de faire quelque chose qui nous plaît, plus ou moins épicé, plus ou moins gras, plus ou moins salé (au sérum de Quinton uniquement), plus ou moins sucré (avec des dattes ou des raisins secs ou du miel), etc… Si c’est trop épicé, il suffit de rajouter du gras comme une purée d’oléagineux par exemple.

Bien sûr, tous les aliments doivent être bios.

Tous (ou presque) les ingrédients doivent être de qualité crue (c’est à dire chauffés à 45°C maximum) pour préserver leurs enzymes qui serviront à leur digestion et éviteront d’utiliser les enzymes digestives de ton organisme pour la digestion du plat.

En effet, les fruits et légumes crus contiennent leurs propres enzymes nécessaires à leur digestion et ne sollicitent donc pas celles de notre organisme.

Chaque fois que j’utilise des graines ou des noix, elles ont été trempées une nuit dans de l’eau de source faiblement minéralisée et bien rincées à l’eau du robinet avant utilisation (voir : les céréales).

Les céréales sont bannies de l’alimentation physiologique, mais les pseudo-céréales (sarrasin et quinoa) crues (pré-germées) ou cuites permettent de faire une transition plus douce, tu trouveras quelques recettes de ces pseudo-céréales crues.

Chaque fois que j’utilise de l’eau dans mes recettes, il s’agit d’eau de source très faiblement minéralisée (Mont Roucous en grande surface, ou rosée de la reine en boutique bio ou Montcalm en boutique bio, vendue en bidon de 5 litres), jamais d’eau du robinet, sauf pour le rinçage des aliments trempés (voir : quelle eau boire).

Dans mes recettes salées, le sel est toujours remplacé par du sérum de Quinton hypertonique (voir liens ci-dessous), il faut en mettre beaucoup pour obtenir le goût salé auquel on est habitué. Le sel même le plus brut (sel gris de Guérande) est très pro-inflammatoire et doit être évité dans l’alimentation physiologique. Seule exception, tout ce qui doit être déshydraté peut être très faiblement salé avec du sel rose de l’himalaya, ou du sel gris de Guérande.

Lien quinton (69 euros par 20 litres, soit 3,45 euros le litre) :

https://www.biovie.fr/plasma-marin

Ou encore moins cher (45 euros les 20 litres, soit 2,25 euros le litre) :

https://www.facebook.com/groups/537354373496720/

Les chairs et produits animaux peuvent être nécessaires à certaines physiologies au moins pendant la transition, il faudra les choisir au minimum bios et les sécher ou les mariner, mais jamais les cuire (voir : maladies auto-immunes). Après la transition, on peut consommer ces produits, mais très occasionnellement et en très faibles quantités.

Chaque fois que j’ai tourné les vidéos, mes recettes te renverront par un lien vers leur version vidéo.

USTENSILES DE CRUSINE :

Pour réaliser ces recettes, un peu de matériel te facilitera la tâche, mais il n’est pas nécessaire (excepté l’extracteur de jus), je précise que je n’ai aucun contrat de quelque sorte que ce soit avec aucune marque de matériel, je conseille des produits que je connais :

  • un robot genre moulinex lame en S (que tu as sûrement déjà dans tes placards et qui est très bon marché dans toutes les grandes surfaces), pour voir le mien :
  • une mandoline, la mienne :

https://www.greenweez.com/kyocera-mandoline-reglable-avec-lame-ceramique-p70677?gclid=Cj0KCQjwyPbzBRDsARIsAFh15Ja0c-yw-YqYUag-2OEnzlndy_1Gls-D3eUi-Rz5gafmbQBPUt1J6e0aAgtQEALw_wcB

Un coupe légumes qui fait des carrés très petits :

  • un spiraliseur à main pour faire les spaghettis végétaux :
  • un blender professionnel (ça c’est assez coûteux), moi j’ai le vitamix  mais il en existe aujourd’hui de plus abordables, comme celui-ci (mais on peut aussi opter pour un blender ordinaire il suffit de couper les légumes coriaces crus en tout petits morceaux et faire son lait d’oléagineux à partir de purées d’oléagineux plutôt que d’oléagineux entiers) : 

https://www.davidson-distribution.com/blender-mixeur/1766-blender-blendtec-classic-575-noir-849369004379.html

Mais on peut se servir d’un blender ordinaire pour les soupes crues si on utilise des purées d’oléagineux plutôt que des oléagineux entiers et qu’on coupe les légumes coriaces (carottes, courge, etc…) en tout petits bouts, j’ai fait ça pendant des années.

  • un mini blender de qualité, j’ai le tribest : 

https://www.davidson-distribution.com/home/1989-personal-blender-ii-tribest-pb410.html

  • un extracteur de jus de qualité, j’ai le angel (il en existe de plus en plus d’abordables) comme celui-ci, horizontal que je ne connais pas mais qui semble très bien :
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https://regenerescence.com/boutique-fr/extracteur-de-jus-horizontal-f-9600-oligo-by-greenis/

  • un déshydrateur, on en trouve aujourd’hui de très abordables. J’en ai un d’un excellent rapport qualité prix, le Acatama pro de Warmcook : 

https://www.warmcook.com/258-deshydrateur-alimentaire-professionnel-pro-deluxe-atacama-jeu-de-3-feuilles-offert.html

Un cuit vapeur à la vapeur douce genre vitaliseur de Marion pour la transition alimentaire ou pour cuisiner des gâteaux (plutôt qu’au four) pour les enfants, ou pour les légumes vapeur en fin de repas :

https://vitaliseurdemarion.fr/officiel/vitaliseur-de-marion/

Sinon, ou en plus, des paniers vapeur asiatiques (en épiceries asiatiques) en bambou (moins de 5 euros chaque) adaptables sur les casseroles. J’en ai un petit et un moyen, ce qui m’évite de sortir le gros vitaliseur pour une toute petite quantité de légumes.

Si ta santé est ta priorité, fais comme moi, demande les en cadeaux à Noël, à ton anniversaire ou à chaque occasion, quitte à ce que famille et amis se regroupent pour un cadeau, en quelques années, tu auras tout ce qu’il te faut.

Le vitaliseur de Marion ou autre cuit vapeur qui cuit à la vapeur douce (pas ceux électriques !) :

LES RECETTES :

En plus des recettes crues, tu trouveras ici des recettes cuites qui sont très adaptées aux enfants dans le cadre d’une alimentation physiologique majoritairement crue, qui conviennent aussi pour la transition alimentaire des adultes, en fonction de leur état de santé et sont très pratiques quand on reçoit des normo-mangeurs. Ces recettes peuvent être cuites à trop haute température, mais de temps en temps, pour des enfants se nourrissant habituellement de façon physiologique, cela est tout à fait acceptable, les enfants ont un potentiel digestif que la plupart des adultes ont perdus.

J’ai adapté certaines recettes de plats traditionnels pour les rendre physiologiques.

Si tu reviens régulièrement sur cet article, tu constateras que mes recettes changent en fonction des améliorations que je leur apporte à chaque fois que je les réalise et que j’ajoute régulièrement des recettes.

En général je ne donne pas de proportions parce que je cuisine tout au goût…

Tous les oléagineux et toutes les graines auront été trempées dans l’eau de boisson (attention pas d’eau du robinet) au préalable, plus ou moins longtemps en fonction de la taille des noix ou graines afin de les débarrasser de l’acide phytique, par exemple : amandes trempage une nuit, graines de tournesol trempage 2 ou 3 heures, graines de sarrasin trempage 2 heures, graines de quinoa trempage une heure… J’explique pourquoi tremper les graines et noix dans mon article sur les céréales.

Toutes les graines et noix seront choisies entières, non grillées et non salées. Attention toujours choisir le sarrasin décortiqué NON grillé, le sarrasin décortiqué grillé est souvent vendu sous l’appellation Kashka, il ne peut plus germer et n’est plus physiologique puisu’il est grillé.

Jus, soupes, smoothies et « laits » végétaux

Jus de légumes (voir aussi mon article : les jus de légumes) pour tous les goûts et de toutes les couleurs pour l’apéro si on reçoit, au quotidien avant le repas.

Attention jamais plus d’un tiers de fruits en poids (environ, pas la peine de peser) dans les jus pour éviter le pic d’insuline, dans la mesure où les fruits sont privés de leurs fibres dans les jus, pour un bon goût une seule sorte ou bien deux sortes de légumes maximum par jus :

– jus de carottes oranges, 

– jus de betterave carottes pommes, 

– jus d’épinards carottes pommes, 

– jus de blettes peau et trognons d’ananas (tu utiliseras la chair de l’ananas dans ta salade si tu reçois ou au quotidien comme fruit à manger en début de repas tel quel ou dans un repas de fête), 

– jus de fanes de radis carottes raisin,

– jus de feuilles de chou fleurs mandarines, etc…

On peut faire des ajouts dans les jus en fonction de ses besoins : persil, citron entier avec la peau, curcuma, gingembre, ail, piment rouge, etc…

-Lait de coco : verser l’eau d’une jeune coco fraiche dans le blender, y ajouter la chair de la coco fraiche et blender.

-Smoothies : une banane en morceaux pour l’onctuosité, autres fruits frais au choix (penser aux fruits rouges surgelés l’hiver), éventuellement un légume vert à feuilles (épinard, blettes, roquette, etc…) pour l’apport en minéraux, un peu d’eau ou d’eau de coco ou de lait végétal maison (voir ci-dessous) ou éventuellement pour les enfants en pleine croissance, de jus de fruits ou de dattes pour enrichir le smoothie. Blender.

-Laits végétaux maison : oléagineux trempés et rincés (amandes, noisettes, cajou, etc…) ou graines trempées et rincées (tournesol, sésame, etc…) ou plus facile, purée crue d’oléagineux (la marque Perl’amande certifie que ses purées sont réalisées à partir d’oléagineux crus) ou de graine (purée d’amandes, purée de sésame, etc…), eau de source faiblement minéralisée tiède dans le blender (si on part des oléagineux entiers, il vaut mieux un blender professionnel), on peut ensuite ou non filtrer dans un sac à lait végétaux (on peut utiliser comme sacs à laits les sacs en coton bios vendus en boutiques bio pour peser et transporter les légumes),

-Orchata de Chuffa (Orgeat de souchet) : faire tremper le souchet au moins 2 jours et une nuit (les graines de souchet sont très dures), ajouter des dattes dénoyautées (ou du miel) et de l’eau, blender, filtrer ou pas avec un sac à lait végétaux,

-Orgeat :Lait d’amandes maison (voir dans cet article), extrait d’amandes amères, miel, éventuellement eau de fleurs d’oranger, à boire coupée d’eau fraiche,

-Chocolat chaud : purée de noisette, cacao poudre non sucré (de préférence cacao cru), miel, eau chaude de la bouilloire, blender,

-Tisane, décoction réchauffante pour l’hiver (surtout si on mange cru et qu’on ne chauffe pas chez soi) et excellente en cas de symptômes de grippe : mettre dans une grande casserole 3 à 6 cm de racine de gingembre, 3 à 6 cm racine de curcuma, 1 bâton de cannelle, 10 à 20 grains de poivre noir, une gousse d’ail avec sa peau, thym séché, ajouter 1 litre d’eau et faire bouillir 15 minutes. Filtrer et ajouter dans la tasse le jus d’un demi citron et une cuillerée à soupe de miel. On peut se resservir des ingrédients en ajoutant de l’eau au cours de la journée et même le lendemain, mais au bout d’un certains nombre de tisanes, les ingrédients ont perdu toutes leurs vertus.

-Soupes crues chaudes pour l’hiver au blender :

Ma préférée : courge musquée en morceaux, purée d’amandes, quinton, persil, ail, oignon, ajouter au dernier moment de l’eau de la bouilloire, à déguster avec des châtaignes cuites émiettées dessus façon croûtons et une virgule de « crème fraiche » (cajou et un peu d’eau au blender).

Velouté de carottes : carottes en morceaux, poivron rouge épépiné, tomates séchées trempées, raisins secs trempés, piment, eau de mer, graines de sésame trempées & à 2 heures avant et rincées ou bien purée de sésame (tahin), blender, eau de la bouilloire à ajouter au dernier moment, se déguste aussi avec une virgule de « crème fraiche » (voir ci-dessus) et lamelles de poivrons.

D’une façon générale : un légume, très peu d’ail et/ou d’oignon et/ou d’échalote et d’herbe fraiche de votre choix (persil, herbes de Provence, coriandre fraiche, etc…), quinton, une purée d’oléagineux (pour l’onctuosité) ou des graines de tournesol, eau de la bouilloire.

Soupe Miso express : diluer dans de l’eau chaude (pas bouillante pour ne pas « tuer » le miso) le miso de riz fermenté un an et non pasteurisé (marque Celnat, à conserver au frigo après ouverture), ajouter ail gingembre et curcuma râpés, oignon émincé, les restes d’un ou deux légumes émincés (chou, poivron, carotte, céleri, courgette, etc…), algues nori en paillettes (c’est celle qui a le goût le moins fort pour les débutants), un filet de citron, des graines germées, une cas de purée de sésame (tahin) ou un jaune d’oeuf cru. On peut émietter dessus des marrons ou châtaignes cuites en guise de croutons (en bocaux ou sous vide en boutique bio). ATTENTION, le miso est très salé, cette soupe est à consommer avec modération au maximum une fois par semaine…

-Soupe de « poisson » crue chaude, genre bouillabaisse : patates douces en carrés, oignons émincés, tomates en morceaux (ou purée de tomates), curcuma (ou safran si on est riche), paillettes d’algues « salade du pêcheur », huile d’olive, eau de la bouilloire, blender, ajouter dans le bol de l’eau de mer au goût. Rouille : « mayonnaise » de purée d’amandes blanches, voir recette plus haut, huile d’olive, ail, paprika. Croûtons : crackers maison ou à défaut pain des fleurs 100% sarrasin, sans sel sans sucre. Fromage râpé pour mettre sur les croûtons tartinés : noix de cajou râpées.

-Soupes cuites pour l’hiver : mettre les légumes (un seul ou deux légumes pour un meilleur résultat) avec eau de boisson, ail, oignon ou échalote et herbes au choix, faire bouillir. Dans l’assiette ajouter autant d’eau de mer que nécessaire et de la coriandre fraiche ou du persil frais ciselés.

Recettes sucrées :

-Biscrus sucrés, voir à la rubrique en-cas ci dessous.

Je ne cuisine pratiquement pas les fruits frais, je préfère de loin les croquer au naturel lorsqu’ils sont mûrs à point, entiers, de saison et bios bien sûr !

ATTENTION les fruits cuits (même avec la peau) sont des sucres concentrés, au même titre que les fruits secs (dattes, figues sèches, raisins secs, etc…), ne pas en abuser !

Un vrai régal quand il fait très froid :

– Banane coco Quinton : 1 cac d’huile de coco chauffée au bain marie (ou sur laquelle on verse de l’eau bouillante), une grosse banane ou deux petites écrasées dedans à la fourchette (bien mûres les bananes, plus de noir que de jaune sur la peau et chair translucide, c’est ainsi qu’elles sont meilleures au goût et l’amidon indigeste de la banane est à ce moment transformé en sucres simples très digestes, si les bananes ne sont pas assez mûres, on peut les masser avant de les éplucher) et une rasade de Quinton, miam !

et aussi :

-« Confiture » (dite : crufiture) : poires épluchées et trognon ôté (ou autre fruit de ton choix) et quelques dattes deglet Nour (les moins chères) ou de la pâte de dattes (encore moins chère), mixer au mini blender, à confectionner au fur et à mesure de consommation (se garde quelques jours au frigo.

-fraises « à la crème » : crème de fruits : en guise de crème et de sucre, écraser une banane bien mûre ou bien la chair d’une chirimoya appelée aussi anone ou version grasse : chantilly végétale : mixer noix de cajou avec très peu d’eau, dattes en morceaux et un peu de vanille en poudre.

-Salade d’agrumes au miel : fastoche, tu pèles à vif et coupes oranges, citrons, pamplemousses, etc, et tu ajoutes au jus qu’ont lâché les agrumes une bonne cuillerée de miel, tu peux saupoudrer de quelques graines de sésame.

-Grenades à l’eau de fleurs d’oranger : épépiner les grenades en tapant sur la peau de chaque moitié de grenade avec une cuillère en bois et ajouter de l’eau de fleur d’oranger éventuellement mélangée à de l’eau et à une cac de miel,

-Pomme « Rosh Achana » : comme son nom l’indique, tu coupes des quartiers de pomme que tu trempes dans le miel puis dans le sésame, « Rosh Ashana » est une fête juive (la nouvelle année) où chez mes parents on dégustait ainsi les pommes.

-Dattes farcies : farcir des dattes Medjol avec une pâte d’amandes maison non sucrée : 100g d’amandes en poudre, éventuellement 50g de pistaches réduites en poudre, vanille en poudre, jus et zeste de citron, psyllium blond mixé ou graines de lin mixées ou graines de chia, former des boudins dodus qui farciront les dattes,

-Yaourts : Lait de coco maison (chair + eau de cocos fraiches dans le blender) ou une boite de lait de coco à 80% de coco et 20% d’eau ou lait d’amandes maison ou lait d’autre oléagineux maison (voir recette ci-dessus), ajouter pro biotique ou ferment lactique (comme vegaflore pré et pro-biotique ou Copmed pro biotique 10 MD, par exemple, on trouve des pro biotiques pour yaourts en boutique bio), blender, on peut ajouter les fruits frais ou secs de son choix (délicieux aux raisins secs mais aussi aux myrtilles), et laisser fermenter 24 ou 48 heures au frigo.

-Yaourt sans ferment : 400 ml de lait d’amande maison (voir plus haut), poudre de vanille, 2cas1/2 de psyllium mixé, blender. Au fond des pots, mettre des fruits frais en petits morceaux, verser la préparation dessus et laisser prendre quelques minutes ou quelques heures.

-Panna Cotta : lait d’amandes maison (voir recette plus haut), 4 grammes (cad 1 cac bombée)/litre de lait végétal d’agar agar en poudre, chauffer l’agar agar dans 1/2 verre d’eau en remuant au fouet pour éviter les grumeaux, verser dans le blender avec le lait d’amandes, la pâte de dattes, blender (une autre recette de panda cotte dans les recettes de fêtes en fin de cet article),

-Tablette de chocolat maison (sans sucre) : mélanger le cacao cru en poudre à de l’huile de coco liquéfiée (ou beurre de cacao) et à un peu de miel, mettre dans un moule rectangulaire sur une épaisseur d’un centimètre, mettre au congélo une demi-heure, sortir la plaque et creuser des sillons délimitant un quadrillage de la plaque pour former des carrés de chocolat enfin mettre au frigo jusqu’à dégustation.

-Coockies pour les enfants ou en période de transition alimentaire (pour 12 pièces) : 2 bananes mûres, 100g de farine de sarrasin, chocolat noir à plus de 75% de cacao, écraser les bananes, ajouter le sarrasin et les morceaux de chocolat, faire des petits tas avec une cas sur du papier sulfurisé, au four à 170°C pendant 30 minutes davantage si on les aime plus croustillants,

-Muffins au chocolat : éplucher 1 ou 2 kakis allongés, ôter les coeur et les réduire en purée, ajouter 6 cas de poudre de cacao cru non sucré, mettre Dans des moules au frigo au moins 4 heures,

-Flan aux raisins secs : pour le fond de flan, amandes, dattes, un peu d’eau, blender et étaler au fond d’un joli plat. Le flan : lait d’amandes maison (voir plus haut), raisins secs, graines de chia ou psyllium, bien mélanger, verser sur le fond de flan, si vous avez utilisé des graines de chia, mettre à prendre au frigo, si vous avez utilisé du psyllium, attendez que ça prenne à température ambiante,

-Carrot cake : 2 tasses de carottes râpées, 3 cas huile de coco, pâte de dattes, noix de coco râpée, noix de muscade, cannelle, une pincée de sel, mixer jusqu’à ce que ça tienne. Pour le glaçage : noix de cajou, jus de citron, miel,si besoin un petit peu d’eau, blender, laisser prendre sur le gâteau au frigo,

-Cake à la banane (pour les enfants) : 3 bananes bien mûres, 130g de farine de sarrasin, 20g de fécule de pommes de terre, 1 cas de bicarbonate de sodium alimentaire, 1 cas de vinaigre de cidre, 100g d’huile de coco, 2 oeufs, cannelle, dans l’idéal cuire à la vapeur dans le moule à cake du vitaliseur de Marion, sinon au four à 180°C pendant 40 minutes,

-« Boulou » de tata Yvonne revisité pour rendre la recette physiologique (c’est un cake aux fruits secs, tata Yvonne était ma tante préférée et son boulou à tomber) pour les enfants ou en période de transition alimentaire : 125g de farine de riz (ou 85g de farine de riz et 40g de farine de châtaigne), 125g d’amandes en poudre, 2 oeufs (qu’on peut remplacer par des graines de lin ou de chia ou des téguments de psyllium blond dans un peu d’eau), 1 tasse de dattes dénoyautées ou l’équivalent en pâte de dattes, 1/2 tasse d’huile d’olive peu fruitée, 1 cas de bicarbonate de sodium, 1 cas de vinaigre de cidre, vanille en poudre, zeste d’orange ou au de fleur d’oranger, raisins secs, amandes, noix, noisettes, etc… A cuire à four tempéré (110°C).

-Kloug de Pessah : pour la petite histoire lors de Pessah (la Pâque juive qui dure 8 jours), on doit s’abstenir de consommer de la levure et par extension de la farine. J’ai donc tâtonné pour trouver une recette de gâteau qui convienne. Ce gâteau s’était vu attribuer le nom de « Kloug de Pessah » parce que ayant procédé par essais/erreurs, les premiers spécimens de ma fabrication n’ont pas tous été véritablement comestibles, et l’un d’entre eux, de sinistre mémoire « pétait » (il faisait de grosses bulles qui venaient exploser bruyamment à la surface du gâteau) le rendant aussi appétissant que le Kloug du film « le père Noël est une ordure »…

Version cuite (plutôt pour les enfants) :

1 tasse de lait d’amandes blanches maison assez épais

1 tasse ou 1 tasse et demie de raisins secs trempés quelques heures dans du rhum (l’alcool s’évapore à la cuisson) ou dans de l’eau de fleur d’oranger à verser avec le liquide dans la pâte

2 tasses de poudre d’amandes émondées ou pas (maison si possible)

1 tasse de farine de sarrasin pré-germé maison moulue sur le moment

½ tasse d’huile d’olive (peu fruitée)

3 jaunes d’œufs

3 blancs d’œufs montés en neige

1 cas rase de bicarbonate de sodium alimentaire

1cas de vinaigre de cidre

1 pincée de sel

Des fruits pour garnir le fond du moule

On peut aussi faire un glaçage au chocolat (poire au fond et glaçage au chocolat, c’est une tuerie !)

Dans l’idéal, cuire environ 50 minutes à la vapeur dans le moule à cake du vitaliseur de Marion, sinon, enfourner à 110 °C, cuire pendant environ une heure en fonction du four. La cuisson à relativement basse température est moins nocive.

Version crue vegan :

Remplacer la farine de sarrasin par de la farine de coco ou par une 3ème tasse de poudre d’amandes, remplacer les œufs, le bicarbonate et le vinaigre par de l’agar agar, faire des petits gâteaux individuels dans des petits moules ou emportes pièces ou mieux des verrines et laisser prendre au frigo.

-Crumble cru poires-chocolat :

Disposer dans un plat les poires bien mûres coupées en tranches très fines, ajouter dessus le mélange : poudre d’amandes, purée d’amandes, graines sarrasin trempées au moins 4 heures, rincées, égouttées et écrasées au mortier, quelques pattes dénoyautées broyées au mixer ou coupées en morceaux d’un demi centimètre de côté maximum. Recouvrir de chocolat de qualité, sans additif 85% de cacao (marque Biocoop) fondu au bain marie. Laisser refroidir avant dégustation.

-Entremet cru : mélanger lait d’amandes maison (voir plus haut), zeste de citron, vanille en poudre, graines de psyllium, raisins secs, farine de coco, verser dans un joli plat, saupoudrer de cannelle, laisser une heure au frigo, Servir à la cuillère.

-D’autres recettes sucrées en fin d’article dans la rubrique : « recettes de fête ».

Recettes salées :

-Biscrus salés (pour l’apéro) : voir rubrique « en-cas » ci-dessous.

-Produits et chairs animales : toute une rubrique leur est consacrée plus loin.

-Végé-thon, pour remplacer le thon en boites dans les recettes : graines de tournesol trempées, persil, jus de citron, oignon rouge, branche de céleri, salade du pêcheur (mélange de paillettes d’algues en boutique bio), eau de mer, blender mais pas trop pour garder un peu de texture.

-chapelure sans gluten : passer au mixer des cracottes de « pain des fleurs » au sarrasin, sans sel sans sucre (boite bleue). Si vous prenez une autre marque vérifier que le seul ingrédient soit le sarrasin (et l’eau).

– Moutarde maison sans sel : pour les désamériser faire tremper au moins deux jours et une nuit les graines de moutarde (cook en boutiques bio) dans de l’eau de boisson en les rinçant tous les matins et tous les soirs à l’eau du robinet et en changeant l’eau de trempage, après le dernier rinçage très minutieux et l’égouttage, les mettre dans le mini blender, ajouter du vinaigre de cidre et éventuellement un peu de quinton, la texture doit rester celle de la moutarde, on peut ajouter une cuillerée de miel pour une moutarde mi-douce. Mettre en pot en verre et au frigo. Si après confection de cette moutarde vous vous rendez compte qu’elle est amère (les graines n’ont pas été trempées suffisamment longtemps) pas de panique, ajoutez y un peu de miel.

-Harissa maison : mixer des piments rouges séchés avec de l’eau de mer et de l’ail frais haché, mettre en bocager recouvrir d’huile d’olive pour la conservation.

Sauces ou tartinades ou trempettes pour légumes ou pour wraps, au blender :

pour obtenir une sauce salade à partir d’une trempette, diluer à l’eau ou à l’eau de mer et ajouter des légumes lacto-fermentés maison ou du jus de citron ou du vinaigre de cidre.

  • Tatares d’algues : algues nori en paillettes ou mieux, entières séchées, ail, huile d’olive, jus d’un citron et zeste d’un demi-citron, Quinton (eau de mer microfiltrée), robot lame en S fonction pulse (2 ou 3 coups) pour garder un peu de texture, peut être utilisé comme sauce salade,

Labné Libanais revisité : diluer purée d’amandes blanche avec eau de mer, ajouter 1cas de vinaigre de cidre, huile d’olive, monter comme une mayonnaise, ajouter zaotar (épice orientale ou thym frais ou d’ariette hachés, à tartiner,

  • Mayonnaise de cacahouètes : ou d’amandes ou de sésame, etc…, une cas de purée d’oléagineux de ton choix, ½ cac de moutarde maison (recette ci-dessus), monter le tout avec du Quinton (eau de mer microfiltrée) comme une mayonnaise, psyllium mixé pour épaissir si besoin,
  • aïoli : ajouter de l’ail réduit en tous petits morceaux (ou mieux broyé au pilon) à la mayonnaise,
  • Sauces salades grasses : un oléagineux ou graine (tournesol, amande, cajou, etc…) ou purée d’amande blanches ou de cacahuètes ou de sésame ou autre, un acide (légumes lacto-fermentés maison au Quinton, citron, vinaigre de cidre), quinton pour saler, morceaux d’un ou deux légumes au choix (céleri, carotte, patate douce, courge, courgette, etc…), ail, oignon ou échalotes, herbes fraiches (persil, basilic, menthe, ciboulette, etc…) ou sèches (herbes de Provence, thym, etc…),
  • Sauce salade ou tartinade à la courgette : courgette, avocat, ail, aneth haché, eau de mer, blender,
  • Sauce salade ou tartinade au brocoli : brocolis, tahin (purée de sésame), cumin, jus de citron, ail, paprika, nori en paillettes, eau de mer, blender,
  • Sauce salade ou tartinade aux graines de chanvre : graines de chanvre, noix de cajou ou pignons de pin ou autre oléagineux, jus de citron, levure alimentaire sans gluten, paprika, piment, eau de mer, blender,
  • Sauce concombre : concombre en morceaux, purée d’amande blanche, ail, oignon rouge, zeste de citron, aneth fraiche (ou sèche), poivre, eau de mer, blender, psyllium mixé pour épaissir si besoin,
  • Sauce salade sans gras : morceaux de légumes de votre choix (carotte, poireau, radis, autre), ail, oignon, Quinton, dans mini blender, citron ou vinaigre de cidre ou légume facto-fermenté ou jus d’orange,
  • Sauce sucrée salée grasse : un oléagineux ou graine (noisette, cajou,tournesol, etc…) ou purée de noisettes ou d’amandes complètes, jus d’orange frais maison ou dattes ou raisins secs ou miel , quinton, cannelle ou vanille,
  • Sauce tomates (pour les spaghettis de courgette par exemple) : tomates fraiches (en saison, sinon coulis de tomates ou tomates pelées au jus), tomates sèches réhydratées la veille, dattes ou raisins secs ou carotte râpée, très peu d’oignon ou d’échalote, très peu d’ail, basilic ou thym ou herbes de provence, eau de mer, huile d’olive, blender, psyllium mixé pour épaissir si besoin,
  • Pesto : basilic frais ou persil frais ou jeunes feuilles d’épinards frais, ou autres feuilles vertes , graines de tournesol ou cajous ou pignons de pin, ou purée de sésame ou d’amandes ou avocat, quinton, jus de citron et zeste ou ail ou échalote ou cebette, psyllium mixé pour épaissir si besoin,
  • Sauce acide aux légumes lactofermentés : légumes lactofermentés maison au Quinton (eau de mer microfiltrée), purée d’oléagineux, légume frais au choix (carotte, fenouil, chou…),
  • Guacamole maison : avocat écrasé à la fourchette (pour ne pas faire une purée) avec citron et Quinton, on peut ajouter de la poudre de tomates séchées, du gingembre écrasé, de l’ail, du cumin en poudre et/ou du poivron mixé, psyllium mixé pour épaissir si besoin,
  • Guacamole aux algues : avocat, algues wakamé ou nori en paillettes, moutarde, oignon, citron, ail, paprika, eau de mer, écraser à la fourchette.
  • Tsatsiki : tartinade ou sauce pour trempettes grecque : 1 concombre pelé, ôter les graines du milieu et découper en petits morceaux, 350g de yaourt de coco ou d’amandes maison au psyllium, voir recette plus haut, ail, huile d’olive, citron, eau de mer, aneth ou menthe. Laisser 1 heure au frigo.
  • « Beurre » salé : diluer une cuillère à soupe de purée d’amande blanche avec un peu de Quinton. Si on veut obtenir du « beurre » doux, on peut diluer la purée d’amandes à l’eau plutôt qu’au Quinton, psyllium mixé pour épaissir si besoin, on peut ajouter de l’ail haché pour en faire un aïoli,
  • Sauce carottes : carottes crues cumin purée d’amandes blanches et Quinton dans le blender,
  • sauce tartare : moutarde maison (voir recette plus haut), purée d’amandes blanche, monter à l’eau de mer comme une mayonnaise, câpres, cornichons en petits morceaux, ciboulette, estragon, persil, cerfeuil ou coriandre fraiches finement ciselées, échalote en petits morceaux, zeste de citron, psyllium mixé,
  • sauce ou marinade sans oléagineux : 1 yaourt de coco au psyllium maison (voir recette plus haut, jus de citron, 2 cas de concentré de tomates, poivre, paprika, coriandre, cumin, eau de mer, 1cas d’huile d’olive, psyllium mixé pour épaissir si besoin,
  • sauce ou marinade portugaise sans oléagineux : oignon rouge ou ce bettes, beaucoup d’ail, piment doux ou d’espelette, persil plat, huile d’olive, jus de citron vert, jus de citron jaune, miel, poivre 5 baies, eau de mer, paprika, thym, romarin, blender le tout,
  • Houmous de patates douces ou de courgettes : patates douces crues ou courgettes crues, purée de sésame connue sous le nom de tahin, citron, ail, Quinton, dans le blender,
  • Pâté de tournesol : à diluer plus ou moins pour obtenir une tartinade ou une sauce salade : graines de tournesol, Quinton, ail frais, oignon tendre ou doux, 1 ou 2 légumes au choix : carotte, épinard, tiges ou cotes de chou fleur ou de brocolis, blettes, patate douce, ou autre (délicieux avec poivron rouge+tomate+tomate séchée), tu peux remplacer l’ail et/ou l’oignon par les fines herbes de ton choix, fraiches ou sèches (délicieux avec mélange de fines herbes fraiches à la place des légumes : persil, coriandre, ciboulette, etc…), le tout dans mini blender ou dans blender en fonction de la quantité, tu pourras couper des légumes crus en bâtonnets pour tremper dedans, pour transformer cette sauce en sauce salade, ajouter un jus de citron ou du vinaigre de cidre ou du jus de légumes facto fermentés maison ou des légumes facto fermentés maison mixés,

-Sel de céleri : couper des branches (ou les feuilles pour un sel corsé) de céleri en petits morceaux et mettre quelques heures au déshydrateur puis mixer au petit blender, conserver dans un pot hermétique et utiliser à la place du sel lorsque la préparation doit être ensuite déshydratée pour éviter le Quinton qui l’humidifierait,

-Wraps : faire un pâté de tournesol ou une tartinade (voir plus haut) très épaisse (davantage d’oléagineux et moins de liquides) et un mélange de graines germées et de légumes râpés et rouler dans une feuille de laitue,

Wrap à rouler à la place de la feuille de laitue : 1oignon en morceaux, eau de mer, eau, 2 belles poignées d’épinards frais, cumin, blender. Ajouter 2 belles poignées d’épinards, 3 dattes medjol dénoyautées, eau de mer, blender. Ajouter une tasse de graines de lin brun moulues. Blender. Mettre sur les plaques Téflon du déshydrateur, 60° pendant 1h puis 45°C pendant 12 heures. Laisser refroidir avant de garnir et rouler. On peut remplacer les épinards par des poivrons (les épices sont alors : cumin, cannelle, paprika), des courgettes ou autre, adapter les épices à chaque fois.

-Rouleaux de printemps : garnir une feuille de riz trempée dans l’eau chaude de carottes râpées, spaghettis de courgette recoupés, morceaux d’avocats, graines germées, feuilles de menthe, graines de sésame ou cacahouètes concassées. Servir avec une sauce à base de vinaigre de cidre et de miel à laquelle on peut ajouter de la purée de cacahouète.

-Petits farcis :

Champignons farcis crus ou cuits : réserver les têtes de champignons avec eau de mer et citron. Pour la farce : émincer les pieds ds champignons, câpres, olives noires émincées, restes de guacamole ou d’une autre sauce ou bien graines de chia entières ou graines de lin mixées ou de psyllium mixé pour lier. Remplir les chapeaux des champignons. Peut se faire cuire quelques minutes à la vapeur dans un panier asiatique sur une casserole.

Tomates farcies crues ou cuites : couper le chapeau des tomates et les évider, hacher la chair des tomates ainsi recueillie, la mélanger à une sauce tartare (voir recette plus haut), ajouter des graines de chia pour lier et en remplir les tomates, remettre les chapeaux. Peut se faire cuire quelques minutes à la vapeur dans un panier asiatique sur une casserole. On peut faire de la même manière des poivrons rouges ou jaunes farcis, des courgettes (coupées en 3 dans la largeur et en 2 dans la longueur) farcies, etc…

Autres recettes de farce pour les petits farcis et la sauce pour les accompagner :

-oignons nouveaux avec tiges, sarrasin ou quinoa germé, tomates, ail, paprika, persil, poivre 5 baies, psyllium mixé ou graines de lin mixées ou graines de chia, eau de mer sauf si on cuit les farcis à la vapeur, il y aura de l’eau de mer dans la sauce pour farcis,

-mixer ensemble tout ce qu’on a ôté ds différents légumes à farcir (champignons, tomates, poivrons, courgettes, etc…) avec ail, piment, persil, oignon rouge, psyllium mixé,

-cebette, tout ce qu’on a ôté ds différents légumes à farcir, noisettes concassées (pour remplacer la viande hachée), origan, paprika fumé, persil,

sauce pour petits farcis : olives noires dénoyautées et dessalées, fonds d’artichauts, ail, purée d’amandes, jus de citron, mixer,

Taboulé libanais : 1 tasse de quinoa germé ou de fleurettes de chou fleur préparées en couscous avec la fonction « pulse » du mixer (voir recette plus loin), 3 bottes de persil plat émincées, une demi botte de menthe émincée, 4 tomates fermes en petits carrés, 1 concombre en petits carrés, 2 oignons verts en petits carrés, s’ils sont trop forts, on peut mettre un peu de cannelle dessus (les carrés de légumes d’un demi centimètre de côté sont coupés avec l’appareil à main emporte pièce), pignons de pin, le jus de 3 citrons, huile d’olive, poivre, paprika ou piment d’espelette, eau de mer, à déguster tout de suite,

-croquettes de courgettes : râper des courgettes, bien essorer à la main ces légumes râpés, les mettre dans un saladier avec une cas de purée d’amandes, 1 oeuf (ou du psyllium ou des graines de chia ou des graines de lin broyées), des noix de cajou râpées, former des croquettes plates et tremper dans la chapelure sans gluten (voir plus haut la fabrication très rapide de cette chapelure). Poêler rapidement sur les deux faces.

-« moules » marinières vegan : préparer d’abord un Dashi en faisant tremper champignons shitakés séchés et algue kombu séchée ensemble toute la nuit dans l’eau froide, puis ôter les shitakés et faire bouillir 5 min, filtrer. Faire revenir les échalotes dans l’huile, ajouter les pleurotes fraiches (ou des shitakés frais), couper les pleurotes de la taille des moules et les ajouter, ajouter ail, vin blanc sec, le dashi, le bouquet garni, de la purée d’amandes, du persil émincé et des paillettes de laitue de mer, si besoin, épaissir la sauce avec un peu d’arrow root.

-Falafels, leur sauce et la salade d’accompagnement :

Falafels : pois chiches germés suffisamment pour devenir tendres, persil plat haché, coriandre fraiche hachée, oignon rouge ou petits oignons blancs hachés, ail haché, menthe fraiche hachée, cumin, piment ou harissa, cannelle, eau de mer, téguments de psyllium blond, graines de sésame grillées, jus de citron, mixer sur pulse jusqu’à obtenir une pâte grumeleuse, laisser reposer une heure, former des croquettes à faire revenir à la poêle,

Sauce pour tremper les falafels : purée d’amande, menthe déshydratée, cumin, piment ou harissa, ail, jus de citron, eau de mer, huile d’olive,

Salade pour accompagner les falafels ou à déguster sans falafels : couper très finement (1/2 cm de côté, avec coupe légumes voir plus haut) des dés de tomates, de concombre et d’oignons blancs, assaisonner d’ail, citron, eau de mer et huile d’olive,

-Sauce pour rouleaux de printemps : 1/2 tasse de purée de cacahouète, 1 grosse cas de Miso de riz fermenté un an, non pasteurisé (Celnat au rayon épices de la boutique bio), quinton au goût, 3 cas de vinaigre de cidre, 1 gousse d’ail, gingembre, piment ou paprika,2 cas de miel,

-Macédoine de légumes crus avec sa « mayonnaise » : petits pois frais, haricots verts frais, carottes, navets, oignons blancs en botte (ou oignon rouge), patate douce épluchée (pour remplacer la pomme de terre), tous les légumes (sauf les petits pois) sont coupés avec le coupe légume (voir plus haut) en morceaux de 1/2 cm de côté, ce qui permettra de les croquer crus. Voir plus haut la recette de la mayonnaise (purée d’amandes blanche montée à l’eau de mer avec un peu de moutarde maison).

Quiche de légumes crus :

Pour la pâte, graines de sarrasin trempées la veille, rincées (environ 300g), thym, romarin, tomates séchées, poivre, environ 100g de graines de chia, environ 2cas d’huile de coco, eau de mer, mixer, ajuster en ajoutant huile de coco ou eau pour former une pâte à étaler dans un moule.

Pour la crème : graines de tournesol trempées et égouttées, lacto-fermentation maison à l’eau de mer, pas au sel ! (voir recette dans cet article), jus de citron, ail, persil, poivre, éventuellement levure maltée sans gluten. Etaler la crème sur la pâte.

Disposer dessus les légumes de votre choix crus émincés très finement et marinés toute la nuit dans huile d’olive, ail, herbes, citron, ce qui les aura attendri.

-Salade râpée multi-légumes : râper selon la saison et/ou selon le marché, carottes, courge, patates douces, chou rave, courgettes, céleri rave, panais, navets, betteraves, ail, oignon, échalote, etc, émincer persil frais ou coriandre fraiche, assaisonner avec huile d’olive, citron (ou vinaigre de cidre) et Quinton, faire déguster cette salade en conscience et demander aux convives de deviner les différents légumes qui composent cette salade en leur donnant comme seule indication qu’ils sont au nombre de dix par exemple, c’est un excellent exercice de pleine conscience,

-Carottes râpées orientales (délicieux l’hiver, salade réchauffante) : râper les carottes sans les éplucher, émincer un oignon rouge, ajouter des raisins secs sultanines, hachez de l’ail frais dessus, ajouter du cumin ou de la cannelle en fonction des goûts de chacun, le jus d’un citron ou d’une orange, de l’huile d’olive ou de colza et de l’eau de mer. Réserver au frigo quelques heures ou toute la nuit (les raisins vont gonfler et les carottes s’attendrir), une ou deux heures avant de servir, ajouter un oignon rouge en rondelles très fines à la mandoline, de la coriandre fraiche (ou à défaut du persil frais) finement émincée, des graines de tournesol,

-Salade de tagliatelles de courgettes : avec un rasoir à légumes, couperose tagliatelles de courgettes dans des courgettes vertes et dans des jaunes dans le sens de la longueur, ajouter des tomates cerise coupées en deux, de l’huile d’olive, un citron pressé, du basilic et de la menthe émincés, des olives noires dénoyautées dessalées et coupées en morceaux, des pignons de pin, de l’eau de mer,

-Les crudités de mon enfance (à peine adaptées) :

  • Artichauts : éplucher les petits artichauts violets poivrade de façon à ne laisser que le coeur, sans le foin et les premières feuilles tendres étêtées, faire des lamelles les plus fines possibles, couper des oignons rouges en très fines tranches, assaisonner de jus de citron, eau de mer, poivre, huile d’olive, laisser mariner et décorer de persil ciselé avant de servir,
  • carottes : râper les carottes avec le gros côté de la râpe, ajouter jus de citron, eau de mer, une petite pointe d’harissa (voir recette plus haut), huile d’olive,
  • fenouil : couper à la mandoline de très fines lamelles dans le sens de la longueur, réserver les feuilles vertes pour la déco à la fin, ajouter citron, huile d’olive, eau de mer, poivre ou 5 baies,

– Chips de légumes (pour tremper dans les tartinades) : feuilles de chou kale sans les côtes ou autres légumes coupés très fins à la mandoline trempés dans huile de coco chauffée au bain Marie, saupoudrés au choix de : curry, cumin, thym, herbes de provence, romarin, basilic, etc…, exemple : chou kale, coco, curry,

-Chips de courgettes : courgettes crues en tranches fines à la mandoline, saupoudrer de sel de céleri (voir recette plus haut) et d’herbes de Provence, mettre quelques heures au déshydrateur à 45 degrés maximum retourner au bout de deux heures.

-Chips de pommes de terre : pommes de terre nouvelles crues avec la peau en tranches très fines à la mandoline, saupoudrer de sel de céleri et de curry, mettre quelques heures au déshydrateur à 45 degrés maximum retourner au bout d’une heure.

– Crackers maison (pour tremper dans les tartinades) : Tu peux tartiner un peu de foie de morue cru non salé (en boites, en boutique bio) sur des crackers maison (déshydrateur) pour faire des toasts pour un repas de fête. Recette des crackers : ¾ de tasse de graines de lin moulues, ¾ de tasse de graines de tournesol moulues, une pincée de poivre noir moulu, thym, sel rose de l’himalaya, une gousse d’ail, un oignon jaune coupé en lamelles, 2 cas d’huile d’olive, environ une demi tasse d’eau, au mixer puis étaler sur les plaques du déshydrateur.

-pain essène (remplace les biscottes, concentré de vitamine et minéraux) : beaucoup de graines germées de toutes sorte c’est l’ingrédient principal (pour faire germer les graines mucilagineuses, les mélanger avec au moins 50% de graines non mucilagineuses), beaucoup de fibres des jus que vous aurez gardées au frigo sur plusieurs jours et que vous aurez épicées à votre goût, oignon et ail, algues, huile d’olive, eau de mer, psyllium ou chia, olives ou oléagineux, éventuellement moutarde, mélanger le tout à l’extracteur de jus sans le filtre ou mixer au mixeur, ajouter ensuite les graines de tournesol trempées la veille pour le croquant et/ou des raisins secs si on veut un pain sucré, étaler sur maximum un centimètre d’épaisseur, prédécouper, déshydrater à 40-45 degrés maxi pendant environ 24 heures (en fonction du déshydrateur), stocker dans une boite à gâteaux hermétique, se conserve des semaines.

– Crêpes de sarrasin : tremper le sarrasin une nuit, bien le rincer, l’égoutter puis ajouter un peu d’eau de source, dans le blender. Si on ajoute un tout petit peu d’eau de source, on peut étaler en cercles sur les feuilles téflon du déshydrateur, si on ajoute davantage d’eau jusqu’à obtention de la consistance d’une pâte à crêpes, on peut cuire de vraie crêpes à la poêle. On peut remplacer l’eau de source par du Quinton pour des crêpes salées et par l’eau de trempage des dattes ou des raisins secs ou par du jus de pomme ou d’oranges maison pour les crêpes sucrées. Tartiner de « beurre salé » ou de miel ou de « crufiture » voir les recette de « beurre salé » et de « crufiture » dans cet article.

-Crêpes vertes : feuilles d’épinards (ou de blettes, ou de salade), oeufs ou graines de lin ou de psyllium, sel de mer (ou mieux ajouter dans l’assiette de l’eau de mer), blender, former des crêpes dans la poêle ou déshydrater au déshydrateur.

– Taboulé de quinoa : tremper le quinoa 3 ou 4 heures, lorsqu’on voit sortir le germe, bien rincer et laisser germer toute la journée, le soir confectionner le taboulé en remplaçant la semoule par le quinoa germé. On peut faire toute sorte de salade à laquelle on ajoutera du quinoa germé.

-Coucous en remplacement de la semoule de blé : quinoa germé cru ou cuit sert de semoule en accompagnement d’un tajine cuit par exemple ou d’un couscous, on remplace les pois chiches cuits par des pois chiches germés, ne pas saler le bouillon du couscous, ajouter du quinton dans l’assiette au goût,

– Céleri rémoulade : râper le céleri rave, sauce : purée d’amande blanche avec un peu de moutarde maison non salée (voir recette de la moutarde maison plus haut), à monter en mayonnaise avec du Quinton. Cette sauce peut se faire avec de la purée de sésame, ou autre purée d’oléagineux.

Salade d’été : tomates coupées en fines tranches, oignons rouges émincés en fines lamelles, persil plat coupé très fin, graines de tournesol ou de courge entières. Sauce : poivron, piment, ail, eau de mer, basilic, blender.

– Salade crème de chou fleur : dans le robot lame en S, mettre les fleurettes de chou fleur débarrassées de leurs tiges (valable pour brocolis, chou romanesco) et mixer en mode pulse en surveillant pour arriver à de la semoule, si on va trop vite on obtient de la purée et c’est raté, puis assaisonner avec la sauce décrite plus haut dans sauces et trempettes (graines de tournesol, ail, oignon, eau de mer, mais remplacer les légumes par des tiges de chou fleur), ça donne une crème onctueuse ou une semoule couverte de sauce en fonction de la proportion de semoule et de sauce. On peut aussi se servir de cette « semoule » de chou fleur pour faire du taboulé ou du coucous.

-Salade d’endives : couper les endives avec des pommes, des cerneaux de noix, du persil, sauce salade : jus d’une orange, Quinton, huile de colza, le jus d’orange (plutôt que de citron) contre-balance agréablement l’amertume des endives,

– Salades coriaces : couper en tout petits morceaux ou râper les légumes coriaces (chou frisé, chou kale, ou autre) puis les laisser tremper plusieurs heures dans la sauce salade qui contiendra du citron ou du vinaigre de cidre ou des légumes lacto fermentés maison avec un peu de leur jus au Quinton (voir sauces et trempettes), les masser à la main de temps en temps, ainsi ils s’assoupliront et seront plus digestes.

-Spaghettis végétaux (peuvent s’ajouter dans les soupes comme des « cheveux d’anges ») avec pesto (voir recette plus haut) de légumes verts ou sauce tomate ou sauce bolognaise :

– Spaghettis de courgette, de courge (ou courge butternut), de carottes, de betteraves, de patates douces, de concombre épineux (moins aqueux que le concombre long), etc, dans le spiraliseur, si on épluche les courgettes, les « spaghettis » ont davantage l’apparence des pâtes de blé, pour les attendrir légèrement, les déposer dans une passoire et verser juste avant de servir de l’eau bouillante de la bouilloire dessus, on peut aussi faire bouillir de l’eau dans une casserole puis éteindre le feu et jeter quelques minutes les spaghettis dedans, on peut si on préfère faire des tagliatelles de spaghettis avec l’économe, qu’on recoupe dans la longueur à la largeur désirée,

-« Crumesan » pour mettre au dessus des pâtes : blender dans mini blender (ou dans râpe à manivelle) des noix du brésil ou à défaut des noix de cajou (ou des amandes), de l’ail, sel de l’Himalaya ou de guérande et poivre et saupoudrer sur les pâtes avec la sauce,

-Vermicelles pour la soupe : couper ces spaghettis de légumes en petits morceaux,

-sauce à l’ail pour spaghettis : ail et persil émincés, huile d’olive, eau de mer, éventuellement piment,

-sauce au « beurre » à l’ail pour pâtes : monter de la purée d’amandes à l’eau de mer comme une mayonnaise, ajouter ail et persil plat haché, on peut ajouter un oeuf poché sur les pâtes dans l’assiette,

-Sauce bolognaise pour spaghettis : ajouter dans le blender à la recette de sauce tomate (plus haut) des noisettes concassées, ne pas trop blender pour garder de la texture,

-sauce orientale pour spaghettis :ail, oignon, concentré de tomates ou coulis de tomates, harissa, cumin, clou de girofle mixé, poivre 5 baies mixé, curcuma, carvi, gingembre, pois chiches germés, noisettes concassées, une branche de céleri hachée, une carotte râpée, eau de mer, huile d’olive,

-sauce NERANO crue : ail émincé, basilic frais ou sec, piment ou poivre, huile d’olive, mettre le tout à mariner dans un bocal hermétique au moins une heure ou mieux 24 heures, couper à la mandoline des rondelles très fines de courgettes qu’on pourra recouper en bâtonnets, les mettre à mariner dans un jus de citron et de l’eau de mer, mélanger l’huile marinée filtrée avec les courgettes égouttées, ajouter de la purée d’amandes diluée dans de l’eau de mer, ajouter les spaghettis de patates douces ou de courges ébouillantées quelques minutes dans la casserole d’eau bouillante hors du feu,

-sauce ARABIATA (en colère) pour spaghettis de légumes : piment de Cayenne ou d’Espelette, ail, poivre ou 5 baies, basilic frais écraser le tout au mortier, huile d’olive, laisser mariner dans un bocal hermétique 24 heures ou au moins une heure, filtrer et ajouter de la purée de tomates, ajouter de la purée d’amandes diluée dans de l’eau de mer, on peut râper des noix de cajou sur les pâtes en guise de fromage,

-spaghettis au citron : mélanger jus de citron, zeste de citron, purée d’amande, poivre, eau de mer, psyllium, ajouter dans le plat de spaghettis avec la sauce, du « crumesan » (voir recette juste au dessus et persil et/ou basilic émincés,

-spaghettis de courgette à la puttanesca : ébouillanter les spaghettis de courgette dans la casserole feu éteint, pendant ce temps préparer la sauce : tomates fraiches ou pelées au jus ou coulis de tomate, 1cac de câpres dessalés, 1 cas de salade du pêcheur (algues en paillettes), 1 gousse d’ail émincée, olives noires dénoyautées en morceaux, 1 pincée de piment, 1 pincée de poivre, huile d’olive, eau de mer, persil plat pour la décoration des assiettes,

-Lasagnes végétales : éplucher les courgettes et les passer à la mandoline dans le sens de la longueur, mettre dessus un peu d’huile d’olive pour les attendrir, faire un pesto de feuilles vertes (recette plus haut) et/ou une sauce tomate (recette plus haut), si ces sauces sont trop liquides, ajouter du psyllium ou faire chauffer un peu d’agar agar dans de l’eau et l’ajouter à la sauce pour qu’elle épaississe, étaler l’une des deux sauces sur les courgettes, mixer des noix de cajou avec très peu d’eau de mer pour remplacer la béchamel, verser sur la couche de sauce de légumes, recommencer ainsi (on peut alterner pesto et tomates ou opter pour un seul goût), dernière couche : crumesan (voir recette plus haut),

-Endives béchamel : émincer les endives très finement, les masser avec du jus de citron et de l’huile de colza pour les attendrir, faire un carpaccio de betteraves à la mandoline qu’on cisèlera ensuite en très fines lamelles au couteau, mélanger aux endives avec le citron et l’huile, blender les noix de cajou avec l’eau de mer, ajouter ensuite le psyllium mixé, poivre, muscade et huile de colza. Essorer betteraves et endives les placer dans un plat et déposer la béchamel dessus,

-Galettes de légumes : un reste de légumes crus râpés ou cuits, un reste de quinoa ou sarrasin germé cru ou cuit, épices au goût, fines herbes fraiches ciselées, graines entières (tournesol, courge, sésame, etc…) ou noix grossièrement concassées (amandes, noisettes, etc…), graines de lin trempées dans l’eau ou graines de chia trempées dans l’eau (pour lier et remplacer l’oeuf) ou oeuf, façonner les galettes, les passer dans la farine de coco ou dans la chapelure physiologique (voir recette plus haut), dorer très rapidement à la poêle à l’huile d’olive,

-« Acras » d’algues : mélanger 200g de paillettes d’algues salade du pêcheur, 100g de sarrasin germé, 1cas de bicarbonate de soude et 1cas de vinaigre de cidre, 1cas de purée d’amandes, 1 oeuf ou du psyllium blond ou des graines de chia ou des graines de lin, gousses d’ail, le jus d’un demi citron vert, mixer, ajouter un peu d’eau si besoin, laisser lever 1 heure dans un endroit chaud, ajouter persil, le vert de petits oignons blancs ou de la ciboulette, un petit piment, le tout émincé finement, former des croquettes et les passer à la poêle dans un peu d’huile d’olive.

-Fromage d’amandes (ou de noix de cajou) : récupérer la pulpe restante dans le sac à lait végétaux après avoir fait un lait végétal (voir plus haut) ou mixer les noix et bien les essorer, une gousse d’ail avec sa peau, fines herbes fraiche à votre goût (ciboulette, basilic, persil, etc) une branche de céleri, éventuellement flocons levure nutritionnelle SANS GLUTEN, Bioreal par exemple en boutique bio (sinon pas de levure maltée du tout), jus de choucroute crue maison (pour fermenter), eau de mer, blender, laisser affiner dans le frigo quelques jours,

-Couscous cru : semoule de chou fleur (voir plus haut) ou quinoa germé cru. Légumes : courgettes, brocolis, navets, carottes, patate douce, chou, petits pois, fèves fraiches, etc… les légumes durs seront coupés le plus fin possible à la mandoline, les autres émincés le plus fin possible, la courgette à l’économe dans la longueur puis coupée en morceaux, les petits pois resteront entiers. Bouillon : raz el hanout, eau de la bouilloire, verser ce bouillon sur les légumes, ajouter dans l’assiette de l’eau de mer.

-Petits pains moelleux crus : une tasse de graines de lin moulues, une tasse et demie de carottes râpées, 3 branches de céleri, 1/2 oignon, 3 cas de cumin, 3/4 de tasse d’eau de mer, blender, ajouter 1/4 de tasse de psyllium, blender, laisser gonfler 5 minutes, former des boules de 5 cm de diamètre, poser sur la feuille réflex du déshydrateur, parsemer de graines de sésame, déshydrater à 60°C pendant une heure puis à 42°C pendant 16 heures, retirer la feuille au bout de 2h quand les pains ne collent plus, les pains sont secs à l’extérieur et moelleux mais pas trop humides à l’intérieur, se. conservent quelques jours dans un récipient hermétique au frigo, ce pain peut s’utiliser pour confectionner les hamburgers, recette plus bas,

-Pizza : pour la pâte chou fleur cuit vapeur écrasé à la fourchette, oeuf (on peut le remplacer par du tégument de psyllium blond mixé ou des graines de lin ou des graines de chia), huile d’olive, origan, curcuma, cuire à 180°C pendant 10 minutes. Garnir de tomates et légumes crus, arroser d’eau de mer,

  • Pâte à pizza crue : mixer une courgette, 1/4 de poivron rouge ou jaune, 100g de graines de sarrasin germées ou au moins trempées, 100g de graines de lin, poivre, 1cac de paprika, 1cac de poudre d’ail, 1/2 jus de citron, eau de mer, ajouter origan (ou cumin ou autre…), couper les parts de pizza, déshydrater à 40 degrés (pas plus pour l’eau de mer), pendant 12 à 15 heures, au bout de 3 heures environ, enlever la feuille reflex et retourner la pâte

-galette de sarrasin comme une pizza : voir dans cet article la recette de galette de sarrasin ou les acheter toutes prêtes en boutique bio, mélanger la purée de tomates avec des oignons rouges et du persil plat, du paprika et du poivre ou 5 baies dans le blender, émincer très finement à la mandoline quand c’est possible, sinon au couteau courgettes, champignons, poivrons, oignons rouges, tomates, ail, coeurs d’artichauts, asperges, etc… ajouter olives noires, origan, mettre la galette à réchauffer à feu doux dans la poêle et disposer dessus la purée de tomate puis les légumes et l’assaisonnement, hors du feu, on peut ajouter des noix de cajou (ou amandes blanches) mixées en guise de fromage,

-Hamburger végétalien cru :

Pour le steak : sel de céleri ou eau de mer et psyllium ou graines de chia, cumin, 1 tasse de carottes en morceaux,1 tasse de betteraves en morceaux, 1tasse de tomates réhydratées, mixer, déshydrater un peu si besoin.

Pour le pain : 2 tasses de potiron, 1 pomme, 1 à 3 cas de graines de lin mixées, faire des cercles un peu plus larges que les steaks, déshydrater, on peut aussi utiliser la recette de petits pains moelleux crus ci-dessus.

Pour la sauce : 1 tasse de céleri rave ou de céleri branche, 1 datte ou des raisins secs, 1 cas de graines de chanvre ou de sésame, 1 cas de moutarde maison, jus d’un demi citron, eau de mer, mixer.

Pour le montage : 1 pain, 1 feuille de salade verte, 1 burger, 1 tranche d’oignon rouge, 1 rondelle de tomate, 1 cas de sauce, 1 feuille de salade, 1 pain.

-Escalivade catalane : disposer dans le plat qui entre dans le vitaliseur de Marion ou autre cuiseur vapeur basse température ou un plat allant au four, on cuira alors à basse température (100 degrés max), aubergines en lamelles, les poivrons rouges en lamelles, les tomates en lamelles, les oignons en lamelles, de l’ail haché , de l’huile d’olive. Les lamelles se font à la mandoline, les plus fines possibles. Peut se déguster chaud ou froid, dans l’assiette ajouter de l’eau de mer.

-Caponata sicilienne : cuire à l’étouffée : les aubergines en petits cubes, le céleri en petits cubes et l’oignon rouge en petits cubes Lorsqu’ils commencent à être cuits, ajouter les tomates en cubes, les poivrons en cubes, cuire à l’étouffée, ajouter 35g de câpres dessalés, 50g d’olives noires dessalées, 50g de raisins secs, 30g de pignons de pin, 50g de miel, 50g de vinaigre de cidre, 1 cas de cacao amer, terminer la cuisson à l’étouffée, ajouter le basilic ciselé hors cuisson. Dans l’assiette ajouter huile d’olive et eau de mer.

-Pain au sarrasin germé salé ou sucré : ATTENTION, pas à la farine de sarrasin !

ATTENTION : ce pain a un goût prononcé de sarrasin, il n’a pas le goût du pain de blé, mais ce goût est très agréable, c’est une question d’habitude. Ne le manger que lorsqu’il aura totalement refroidi permet d’atténuer beaucoup ce goût prononcé de sarrasin.

250g de graines de sarrasin entières décortiquées et non grillées trempées la veille ou au minimum 4 à 5 heures et bien rincées,

150g d’eau de boisson (pas d’eau du robinet),

blender, puis mettre dans un saladier en verre et couvrir d’un torchon, laisser fermenter entre 12 heures et 24 heures en fonction de la température ambiante, dans un endroit tiède (environ 25 degrés), quand le mélange précédent est fermenté (mousseux), mélanger délicatement avec une cuillère en bois et ajouter :

20 grammes de psyllium blond,

1 cac rase de sel fin de Guérande ou de sel rose de l’Himalaya,

1 cas de bicarbonate alimentaire,

1 cas de vinaigre de cidre,

et, éventuellement :

-pour une version salée : des graines de courge ou de tournesol, ou des morceaux de noix ou olives ou autre,

-pour une version sucrée : raisins secs, morceaux de pomme, cannelle ou autre,

-pour une version baba au rhum : dans la pâte à pain ajouter quelques cuillerées de miel et des raisins secs trempés dans le rhum avec le rhum de trempage. Sirop à verser sur le baba cuit avant dégustation : mélange rhum et eau porté à ébullition ajouter du miel au rhum refroidi, bien mélanger, arroser le baba refroidit de ce sirop,

-pour une version pain d’épices : miel et épices (cannelle, badiane, girofle, coriandre, anis vert, gingembre, muscade, cardamome, zeste d’orange, etc…),

mélanger, verser très rapidement après l’adjonction du bicarbonate et du vinaigre dans un moule à cake chemisé pour le cuire immédiatement parce que sinon le pain ne lèvera pas,

on peut parsemer dessus des graines de sésame, de lin, de pavot ou autre,

cuire à la vapeur au vitaliseur de Marion 50 minutes ou à défaut enfourner une heure à 170 °C,

-pour une pâte à pizza épaisse, ajouter de l’huile d’olive à la préparation, étaler la pâte dans un moule à tarte ou directement dans la lèche frite sur du papier cuisson, garnir de légumes crus ou décrudis à la vapeur ou à défaut cuits au four sur la pâte, à basse température, pour remplacer le goût du fromage, râper des noix de cajou sur la pizza (ne pas passer au four les noix de cajou),

ATTENTION : bien laisser refroidir avant de découper, les tranches se tiennent très bien, le pain se conserve une semaine dans un torchon au bas du réfrigérateur.

pour un pain plus haut, on peut doubler la recette,

-D’autres recettes salées en fin d’article dans la rubrique : « recettes de fête ».

En cas :

– Oléagineux : amandes, noisettes, noix de cajou, noix de Grenoble, noix de macadamia, graines de tournesol, graines de courge, toutes ces graines et noix seront trempées une nuit dans l’eau (séparément) puis bien rincées, trempées dans du quinton, saupoudrées (ou non) d’épices mais pas de sel (très pro-inflammatoire) et séchées au déshydrateur.

-chips de coco (en boutique bio.

-Algue nori séchée entière de qualité crue, à grignoter comme des chips, très reminéralisant.

Chips de chou kale décrites plus haut dans le chapitre recettes salées.

Biscrus salés ou sucrés avec les fibres des jus : 

– Recette de base : fibre des jus de légumes, graines de tournesol pré germées, téguments de psyllium blond (liant)

– Pour les biscrus salés (d’apéritif) : ajouter huile d’olive, paillettes d’algue nori (c’est celle qui a le goût le moins fort), un peu de sel rose de l’himalaya, mixer et ajouter les graines de sésame et/ou de pavot après mixage,

– Pour des biscrus sucrés : ajouter huile de coco chauffée au bain marie, farine de coco, cannelle ou vanille en poudre (cook boutique bio), ou zeste d’orange, jus de pommes ou d’orange maison, pâte de dattes bien émiettée, mixer et ajouter les raisins secs après mixage,

Pour les deux sortes de biscrus, les former à la main en disques plats et les mettre au déshydrateur,

A noter que les chips de légumes, les crackers maison, ainsi que les noix et graines déshydratées (s’assurer qu’ils soient très bien déshydratés, sinon risques de moisissures) peuvent se réaliser des mois à l’avance et se conserver dans des bocaux en verre bien hermétiques genre « Le Parfait ».

– Chataîgnes ou marrons en bocaux ou sous vide, donc cuits, on peut les croquer en en cas ou bien utiliser en les émiettant sur son bol de soupe en remplacement des traditionnels croûtons, on peut en faire un plat en faisant revenir de l’oignon dans de l’huile d’olive ( on peut y ajouter des rondelles de pomme de terre) et en assaisonnant d’ail et de persil.

Produits animaux :

ATTENTION : Pour être consommés crus les produits animaux doivent être très frais. S’ils ne sont pas de qualité bio, il vaut mieux ne pas en consommer (ni cuits ni crus) ou le moins possible, les animaux ont pu être nourris avec des OGM (en plus de tous les pesticides qu’ils contiennent), c’est un concentré de poisons. Bénéfice secondaire le fait de consommer de la viande bio (beaucoup plus onéreuse) vous amènera à en réduire drastiquement la quantité et la fréquence, ce qui vous évitera un cancer !

La viande et le poisson ne sont pas crus, mais cuits sans chaleur, c’st-à-dire cuits par l’acidité du citron, d’ailleurs la chair change de couleur lorsqu’elle est cuite.

– Steak tartare : steak haché de bœuf cru, persil et ciboulette finement ciselés, moutarde maison (voir plus haut la recette dans tartinades), 1 jaune d’œuf cru, 1 oignon rouge haché, ½ gousse d’ail hachée, un peu de piment fort en poudre (au goût, attention, pas trop !), 1 cac de Quinton, poivre, 2 cas d’huile d’olive.

-Viande en carpaccio : coupée en tranches très fines, la viande est mise à mariner dans du jus de citron, les herbes de ton choix, ail, oignon et de l’huile d’olive, elle « cuit » en quelques minutes ou heures.

-Viande séchée : avec un couteau bien aiguisé trancher un magret de canard avec la peau en très fines tranches (pour accélérer le séchage) et les mettre à sécher au déshydrateur. Les conserver dans un linge propre au frigo. Au moment de les consommer, les tremper dans du Quinton. Peut se réaliser avec toutes les viandes rouges.

– Poisson cru à la japonaise : trancher le poisson (très frais) très fin. Le tremper dans une sauce de soja avec peu de sel pour le consommer.

– Poisson mariné : acheter des sardines fraiches, les vider, laisser l’arête mais ôter la tête, les disposer dans une boite en verre avec couvercle et recouvrir de jus de citron et d’herbes de ton choix, ajouter un peu d’huile d’olive, laisser mariner quelques heures avant consommation. Se conserve 2 ou 3 jours au frigo dans la boite fermée. 

ATTENTION on peut consommer les anchois, sardines, maquereaux, harengs, mais pas de poissons plus gros et certainement pas ceux de bout de chaine alimentaire (comme le thon par exemple) qui concentrent pesticides, métaux lourds et maintenant le plastique !

– Jaune d’œuf cru : à incorporer dans les salades pour jouer le rôle du gras de l’assaisonnement ou à mélanger à du Quinton dans une petite coupe et à manger à la cuillère ou en trempant des crackers maison dedans ou du pain des fleurs au sarrasin sans sel et sans sucre (paquet bleu), tartiné de purée d’amandes blanche montée au Quinton pour un effet mouillettes de beurre salé dans œuf à la coque,

RECETTES DE FETES :

Entrées de fête :

-toasts pour l’apéro : pain des fleurs de sarrasin sans sel sans sucre ou pain de sarrasin (voir recette plus haut) toasté, « beurre salé » (voir recette plus haut), disposer dessus lamelles de truffe noire coupées à l’économe,

-brouillade de truffes : faire des oeufs brouillés dans lesquels on ajoutera de la truffe noire coupées en tous petits morceaux, ne pas faire cuire trop longtemps la truffe,

– Deux ou trois noix de Saint Jacques par personne, coupées en carpaccio (c’est à dire crues émincées très finement, légèrement congelées, elles seront plus faciles à émincer à la mandoline et marinées au citron et aux herbes) ou bien entières juste saisies à la poêle, accompagnées d’une abondante salade de légumes crus avec quelques morceaux de fruits crus dedans assaisonnée à l’huile de truffes, au citron ou au vinaigre de cidre et à l’ail, par exemple ou bien avec des copeaux de truffe dessus : salade de pousses d’épinards, cœurs d’artichauts, poivrons rouges (pas les verts qui ne sont pas mûrs et donc acidifiants pour l’organisme), olives noires, mangues, noix de cajou, ou salade mesclun, têtes d’asperges, oignons rouges en rondelles tranchées très fines à la mandoline, cornichons, noisettes, ananas, ou salade cresson, cœurs de palmiers, courge crue tranchée très fine ou râpée, avocat en morceaux, noix de macadamia concassées, etc…

-écrasé de pommes de terre, cuites à l’étouffée, dans l’assiette on ajoute eau de mer, purée d’amandes blanche et truffe noire coupées en tous petits morceaux,

-spaghettis de courgettes (voir recette plus haut) au caviar : une fois les spaghettis ébouillantés, les mélanger à 1 cas de purée d’amandes blanche, ajouter un filet de citron vert et un peu de zeste de citron vert, poser 20 à 25 g de caviar par personne sur les pâtes dans l’assiette, mélanger avant dégustation,

– Un potage de légumes crus chaud, par exemple : potage de butternut cru avec ail, oignon, persil, sérum de Quinton pour saler (blender), où tu ajouteras de l’eau de la bouilloire au dernier moment, et que tu serviras dans des bols avec des « croutons » de marrons cuits vapeur (on les trouve en bocaux ou moins chers sous vide en boutique bio) concassés avec une virgule de crème (cajou et un peu d’eau au mini blender), tu peux ajouter de l’huile de truffes, tu peux imaginer de nombreuses autres recettes de soupes. Ce potage pourra être accompagné de 2 ou 3 très fines tranches de magret de canard coupées très finement et séchées maison au déshydrateur (les tranches séchées de magret de canard du commerce, même en boutiques bios sont trop salées et souvent chargées d’additifs et les aiguillettes de canard du commerce sont coupées trop épaisses),

-Foie gras végétal et cru : A préparer la veille : mettre dans un blender puissant 300g de graines de tournesol trempées au moins 4 heures, égouttées et bien rincées, 3 cas de Miso blanc, 2cas de tahin (purée de sésame), 1/2 cas de shitaké séché et moulu, 1 cac d’huile de truffe, 1/2 à 1 fève tonka broyée, 2 cas de Quinton, 1 clou de girofle moulu, environ 2 cas d’eau, blender puis ajouter 8 cas d’huile de coco désodorisée, blender à nouveau, verser dans une terrine ou dans une wonder cup (verre doseur américain cylindrique de la taille d’un rouleau de foie gras), fondre de l’huile de coco désodorisée avec du curcuma en poudre et verser dessus, mettre au frais au moins une nuit,

Plat de fête :

Du homard, ou des gambas cuits, ou des huitres crues (si tu aimes ça) ou cuites ou encore un plateau de fruits de mer très digeste et peu calorique, tu pourras remplacer le pain par des crackers maison au déshydrateur et le beurre par de la purée d’amandes blanches montée au quinton facile à tartiner (voir recette de mon » beurre salé » plus haut)

Salade à la truffe : ajouter dans la sauce salade grasse (à base d’avocat, purée d’oléagineux, huile) truffe noire coupées en tous petits morceaux,

Plateau de fromages :

Composé de « faux mages » à base de noix de cajou ou d’amandes fermentées que l’on trouve facilement en boutique bio ou mieux, fabriqués maison (noix de cajou, ail, fines herbes, éventuellement levure maltée si garantie sans gluten, au blender, égoutter sur un bocal puis laisser fermenter, une autre recette à base d’amandes dans la rubrique « recettes salées » dans cet article) quelques semaines à l’avance, et accompagné de crackers maison (voir recettes ci-dessus) eux aussi confectionnés quelques semaines à l’avance (ou à défaut de pain des fleurs au sarrasin sans sel et sans sucre, boite bleue).

Dessert de fête : 

ATTENTION, ces desserts sont à consommer avec modération et à réserver à de grandes occasions, pas à consommer au quotidien, ils sont générateurs de déchets parce que les mélanges oléagineux et fruits secs (dattes ou autres) sont très indigestes…

-Brownie : mettre dans le robot lame en S : 2 tasses d’amandes trempées 2 jours avant (et deux nuits) et émondées (ou d’amandes blanches du commerce, mais il faut le savoir, même en bio elles sont chauffées à haute température pour les émonder et donc plus de qualité crue), 2 tasses de dattes Medjool dénoyautées et ½ tasse de cacao cru non sucré. Mixer jusqu’à obtention d’une boule. Ecraser la boule dans un plat rond (ou en forme de bûche), on doit avoir des morceaux blancs d’amandes. Laisser 1 heure au congélateur puis mettre au frigo jusqu’à consommation.

Il est à noter que cette recette peut aussi servir à confectionner des truffes qu’on roulera ensuite dans le cacao cru, la poudre d’amandes ou de la noix de coco râpée.

– Tarte aux fruits : pour le fond de tarte, amandes (environ 120 g) et pâte de dattes (l’équivalent en poids de 20 dattes deglet nour dénoyautées) dans mixer jusqu’à ce que ça forme une boule, étaler dans le moule, puis mixer des noix de cajou avec la poire épluchée et épépinée et étaler cette crème sur le fond de tarte, puis couper les fruits (pomme ou poire ou fraises ou autre) en lamelles très fines (éventuellement à la mandoline) et les déposer sur la crème de fruit, on peut ajouter dessus la crème « chantilly » décrite ci-dessous,

– Panna cotta : faire un lait d’amande maison à partir de purée d’amandes (voir recette plus haut), y incorporer des graines de chia (ou du tégument de psyllium blond ou des graines de lin long ou brun mixées) et mettre dans des terrines au frigo 2 ou 3 heures, lorsque le mélange est solidifié, mixer un fruit (délicieux avec des fruits rouges) dans le blender et le déposer dans les verrines sur le mélange, décorer avec des fruits frais, tu trouveras une autre recette de Panna Cotta dans la rubrique recettes sucrées plus haut dans cet article,

– Dessert glacé : congèle des bananes bien mûres coupées en trois pendant au moins deux heures, puis mets dans ton blender professionnel ces bananes juste sorties du congélateur, avec le contenu d’un sac de fruits rouges surgelés lui aussi juste sorti du congélateur, répartis dans des coupes et ajoutes la crème « chantilly » décrite ci-dessous,

– Crème « chantilly » : noix de cajou, petites dattes deglet nour mixées (ou pâte de dattes) et une pincée de vanille en poudre (cook en boutique bio). Ajoute cette chantilly sur chaque coupe et décore avec des myrtilles. 

-Dattes à la pâte d’amandes : amandes en poudre, zeste de citron, une datte (pour sucrer et pour lier), jus de betterave pour colorer en rose ou jus d’épinards pour colorer en vert. Bien amalgamer et farcir les dattes.

-Dattes au chocolat : dénoyauter des dattes Medjol et mettre dans chacune une fève de cacao cru non torréfié.

Tu peux aussi choisir de faire un dessert de fruits exotiques frais coupés (ananas, mangues, litchis, etc…) et bien présentés dans une coupe ou dans un demi-ananas évidé, surmontés de la crème chantilly dont j’ai donné la recette ci-dessus. Ou bien de présenter ces fruits découpés pour une fondue au chocolat.

ATTENTION, de nombreux paramètres sont à changer pour retrouver durablement la santé ou ton poids de forme : adopter l’alimentation physiologique, la gestion du stress (voir : comment le stress actuel impacte notre santé et la composante psychique de toutes les maladies), une hygiène de vie optimale, des pratiques de santé quotidiennes (voir par exemple : les compresses d’huile de ricin) ainsi que des mesures de renforcement de l’organisme (voir par exemple : renforcement par le froid), le tout très individualisé en fonction de ton état de santé général et SURTOUT actualisé au jour le jour en fonction des réponses de ton organisme. 

Il est de ma responsabilité professionnelle de te prévenir qu’afin d’éviter certaines catastrophes (voir : ma transition), tu peux avoir besoin de te faire suivre par un coach de santé (ou coach de régénération) qui évaluera ton état de santé général en fonction de l’état de santé de tes systèmes immunitaire, nerveux, endocrinien, circulatoire, digestif, de ton poids rapporté à ta taille, de ton âge, de l’histoire de ta maladie, de ton histoire médicamenteuse, de ta génétique, et de nombreux autres facteurs. 

Tu peux également avoir besoin de te faire suivre par un psychologue pour venir à bout de ton stress. De plus les éliminations provoquées par ces changements d’alimentation et ces pratiques de santé, risquent de faire remonter des sentiments dépressifs pouvant aller jusqu’à des idées noires. Il est conseillé de se faire suivre par un psychologue, d’autant que de plus en plus de mutuelles santé remboursent quelques consultations par an chez un psychologue. L’idéal serait que ce psychologue soit très au fait de ces pratiques de santé et du mode de vie physiologique.

Je suis psychologue clinicienne, hygiéniste, coach de santé et de régénération et propose notamment des consultations par SKYPE ou téléphone.

De plus en plus de mutuelles santé remboursent quelques séances de psychologues, renseignes toi auprès de ta mutuelle, je peux envoyer des reçus.

Pour connaitre mon parcours, voir : Qui suis-je

Si tu souhaites davantage de renseignements, n’hésite pas à me contacter à l’adresse suivante : 

osersavie66@gmail.com

ou au 06 87 20 54 58

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